Meso medveda: kuharski recepti. Kako kuhati medvedje meso doma

Meso medveda velja za zelo dragoceno meso, zlasti v azijskih državah. Bears Hunt je potekala od prazgodovine. Preden se pogovorimo o tem, kako pripraviti meso, si oglejte uporabnost tega mesa, zakaj je tako vredno.

Koristne lastnosti medveda

Ker medvedi pet mesecev prezimujejo, morajo dobiti maščobo in se založiti s hranili. Zato vse poletje jedo ekološko hrano. Vključuje meso nekaterih živali, rib, zelišč, lubja, jagodičevja in medu. Zaradi te prehrane je meso medveda obogateno z različnimi hranili, aminokislinami, vitamini in različnimi mikroelementi.

Medeni jedi ne vsebujejo tako škodljive snovi kot natrij. Vsebuje tudi veliko beljakovin, cinka in železa. Vendar ne smemo pozabiti, da je to zelo visoko kalorično meso, ki zmanjšuje njegovo hranilno vrednost. Sto gramov proizvoda predstavlja približno 130 kcal.

Nato razmislimo, kako pripraviti meso medveda, da ne bo občutil neprijetnega okusa mesa. Tukaj je nekaj odtenkov.

Recepti za kuhanje medveda: osnovna načela

Preden pripravite jedi iz medveda, mora biti ustrezno pripravljen.

Še posebej, če ne veste, kako pripraviti medvedje meso doma, morate prebrati čim več informacij o tem mesu. V nasprotnem primeru tvegate, da boste dobili brez okusa jed ali zastrupitev.

Meso medveda je zelo težko. Zato ga morate pred pripravo namočiti v vinski kis. Lahko uporabite navadne, potem pa okus mesa ne bo imel okus dišečega vina. V omaki, ki jo boste postregli z mesnim mesom, morate dodati več različnih zelišč in začimb.

Marinirano meso je treba dati na hladno mesto vsaj 12 ur. Toda to je pod pogojem, da izberete manjše kose za kuhanje. Če marinirate velike kose, potem to storite vsaj 3-4 dni.

Zelo pomembno je upoštevati starost medveda. Mladega mesa ni treba marinirati, če pa ne marate njegovega vonja, ga lahko marinirate več ur.

Meso starega medveda nujno potrebuje primarno predelavo. Najprej ga je treba ločiti od velikih kit.

Kako pripraviti meso?

Ko se sprašujete, kako kuhati medvedje meso doma, ne pozabite, da ga ne smete peči, bolje je kuhati in kuhati. Ampak, če še vedno hočeš prepražiti meso medveda, potem izberite za to lupino. Za kuhanje in kuhanje je najprimernejši kos mesa s hrbta in pasu. Medvedi šapi se štejeta za poslastico. V pečici so dobro zapečeni.

Torej, da bi jed okusen, mora biti dobro pripravljeno meso medveda. Recept za kuhanje pape je precej preprost. Glavna stvar je, da to naredite prav. Za začetek se jih 15 minut namakajo v mineralni vodi. Nato morajo vreti približno 4 ure.

Po kuhanju mesa je potrebno odstraniti kožo, kremplje, volno in majhne kosti s stopal. Naslednje tace zavijemo v krpo in vsaj dve uri zapečemo z račkom ali piščancem. Med postopkom je potrebno nekajkrat izpustiti vodo, da se znebite neprijetnega vonja. Ko je meso pripravljeno, ga narežemo na velike kose in postrežemo na mizo z omako. Najbolje je, da pripravite omako, začinite jo s svetlim začimbami, kot so ingver, česen, vodni kostanj. Priporočljivo je kuhati to omako na belem vinu.

Meso nosi: preprosto recept za juho meso medveda

Meso razrežemo na želeno velikost, damo v ponev in postavimo na ogenj, da kuhamo. Kuhamo juho in jo dodamo koren peteršilja, pastinak, nekaj majhnih čebul, sladkor (po okusu), zelena. Kuhamo juho vsaj 45 minut. Nato vzemite čebulo in vse druge sestavine, razen mesa. Nato dodamo ječmen. Najbolje je kuhati ga ločeno. Piklane kumare, pred rezanjem v juho, potresemo z vročo juho. Skupaj z njimi dodajte sesekljano čebulo, krompir in koren peteršilja. Kuhajte juho do konca. Po potrebi solite, saj bodo v posodo prisotne že kisle kumare. Če se zdi, da juha ni dovolj slan, potem jo lahko pri serviranju dodamo kumare. Zeleni in začimbe dodamo po želji.

Okusno meso z meto

Za to posodo potrebujemo mesno meso. Recept je zelo preprost, čeprav zahteva veliko sestavin. Meso razrežemo na kose srednje velikosti. Mariniramo ga v kisu, majonezi. Dodajte peteršilj, koper, timijan, črni poper in sol. Mint se uporablja v večjih količinah za pokrivanje vsega mesa. Vse to dajte v hladilnik vsaj en dan. Nato v predgreti pečici na 220 stopinj pošljite naše meso. Pred tem pa je treba odstraniti iz marinade in prenesti v drugo posodo. Mesu dodajte narezan krompir in čebulo šele, ko je pol kuhan. In pustite v pečici še eno uro. Med serviranjem dodajte v posodo sveže liste mete.

Korak za korakom za klasično kuhanje nosi meso

Vzamemo 2 kg meso medveda, meto, kumino, par klinčkov česna, tla brinove jagode, nekaj korenje, enako število čebulic, eno repo, koren peteršilja. Potrebujemo tudi 0,5 kg belih svežih gob, 1 liter krušnega kvasa (domačega), 100 gramov lončnic, nekaj žlic pšenične moke in rastlinskega olja, da bi meso popražili. Sol, sladkor, poper, po okusu. Dodate lahko koper in peteršilj.

Korak številka 1. Pripravljeno meso medveda vzamemo s kumino, česnom in brinovimi jagodami. Nato mora meso zaspati veliko suhe mete. Nato pošljite v hladilnik za en dan.

2. korak. Naslednji dan, opere meso iz ostankov trave, drgnite s poprom, česnom in soljo in pošljite na praženje v ponvi, dodajanje rastlinskega olja.

Korak številka 3. Korenček in korenino narežemo na trakove, narežemo na čebulo, repo na kocke. Belih gob - v krogih, in kape - v majhnih koščkih. Gobe ​​predhodno sperite.

Korak št. 4. Ko se meso ocvrti do zlato rjave barve, ga položimo v ponev in vlijemo kvas. Mesu dodamo zelenjavo in gobe. Kapaciteta je postavljena na majhen ogenj. Po potrebi dodamo sol.

Korak številka 5. Ko je meso pripravljeno, ga položimo na krožnik, juho pa pustimo kuhati in dodamo brusnice, moko in sladkor. Ne kuhajte več kot 30 minut.

Korak številka 6. Vrnimo juho v juho in zavremo. Postrezite s sesekljanim zelenjem.

"Mishkina" sekanje

Mesne kocke medveda se pripravijo po enakem receptu kot katero koli drugo meso. V tem primeru lahko dodamo kislo zelje in pire krompir. Meso se poskuša znebiti posebnega okusa. Vse komponente zmeljejo v mlin za meso. Iz mešanice oblikujemo majhne kroglice, jih zavijemo v moko in jih pošljemo v ponvico. Popecite jih na rjavo skorjo in jo pošljite v pečico, kjer bodo dosegli popolno pripravljenost. Dodate lahko majonezo ali kislo smetano. Postrezite kotleto s katero koli prilogo.

Kako kuhati medu obara?

Meso obara z mesom ni preprosto jed. Preden začnete kuhati jed, morate meso predelati. Mariniramo ga v kisu z dodatkom lovorovih listov. Dlje ko se trži, večja je verjetnost, da bo obara mehka in okusna. Za to jed prevzamemo meso iz mehkih delov živali. Zaželeno je, da je bilo s koščki maščobe. Ko je meso marinirano, ga je treba položiti v globoko posodo, dodati vodo. Sol in poper po okusu.

Meso, ki ga jemljete, dokler se ne zmehča. Dlje ko se ugasne, mehkejši bo. Banke, v katerih bomo zavijali meso, je treba sterilizirati skupaj s pokrovi. Lahko uporabite najlonske prevleke, potem pa je treba v kratkem času jesti. Če želite, da meso stoji čim dlje, je najbolje, da ga zavijete pod pločevinaste pokrove. Za zagotovitev, da pokrovi niso prekriti z rjo, jih je treba namazati z vsako mastjo. Hranite na hladnem. Če se boste obrnili, upoštevali vse tehnologije kuhanja, bo lahko stala približno pet let.

Recept klobas medved

V procesu izdelave klobas iz mesnega mesa je glavno vlogo sveža in dobro očiščena čreva. Čim prej se debelo črevo odstrani iz mrtvega medveda, tem bolje. Dobro jih je treba z nožem dobro oprati in odrezati iz notranjosti. Nato jo ponovno dobro speremo pod tekočo vodo. V zadnji fazi priprave se čreva namakajo v raztopini kalijevega permanganata. Po tem se posuši in napihne skozi slamo.

Zdaj pripravljamo polnjenje. Strgajte meso s kosti in ga ločite od kite. Če vam ni všeč vonj medvedovih maščob, ga lahko zamenjate z mastjo. Vzemimo ga v razmerju 10% skupne količine mesa, ki je fino sesekljano. Dodamo približno 300 g soli. Česen se vzame glede na to, kdo ima rad. Če želite, lahko dodate dve glavi. Ne pozabite na začimbe. Ponavadi je mlet poper, toda ljubi sorto, dodaja začimbe po okusu. Vse to je pripravljeno na osnovi 10 kg mesa. Nato jo dobro premešamo in pustimo na hladnem približno 3 dni. To omogoča mesu, da naredi sok, potem pa bo mehko in sočno.

Nato napolnimo črevo z mletim mesom in klobase obesite še nekaj dni na hladnem. Nato jih odstranite in položite na toplo mesto. To je lahko plinska peč ali pečica. Ampak najboljša stvar, ki jo je treba storiti, je nad ognjem. Glavna stvar je, da temperatura ni bila višja od 90 stopinj. Celoten postopek traja približno 40 minut. Po pihanju kuhajte klobase v vroči, a ne vreli vodi. Nato lahko na mizo postrežete tudi klobase medveda. Če želite, da nekaj časa ležijo, jih sabotirajte.

Kako kaditi medvedje meso?

Pred tem kako kaditi meso medveda, potrebno je nekaj časa v marinadi. Kumarice marinirati v decoction iz brina, peteršilja, kumina dan. Smoke meso, lahko uporabite vroče ali hladno dimljene. Na splošno proces kajenja medveda traja več dni.

Zanimivosti o mesu medveda

Medvedina maščoba se že dolgo ne uporablja samo za kuhanje medveda, ampak tudi kot gorivo. 50 g maščobe je dovolj, da gorilnik gorijo vsaj eno uro.

Številna domorodna ameriška plemena in prebivalci Chukotke uporabljajo to maščobo za pobeg iz mraza. Svoje telo razmazajo z maščobo in se dolgo ne umivajo. To jim pomaga, da se ne zmrznejo v ostrih podnebnih razmerah.

Široko uporablja v kitajski medicini do danes. Kisline, ki se pridobivajo iz medveda, pomagajo pri revmatizmu, holelitiazi in slabem vidu.

Zdaj veste, kakšne lastnosti ima meso medveda. V članku so bili predstavljeni recepti za meso te živali.