Badian - kaj je? Uporabne lastnosti in kontraindikacije
Kaj je badyan? Ta čudovita začimba se uporablja v številnih receptih, zlasti v orientalskih jedeh. Pogosto se identificira z janežem.
Anis in badian sta pogosto zamenljiva začimba. To povzroča zmedo. Mnogi menijo, da so enaki. V resnici pa ni. Badian, kot janež, je neodvisna rastlina druge vrste, drugačen način rasti, z lastnim okusom in aromo. Kakšna je razlika med njimi? Naj si zamenjam drug drugega? O tem kasneje v članku.
Izvor in gibanje po svetu
Kaj je ta badyan? To je krovni janež. To ime je razlog, zakaj sta ti dve rastlini pogosto identificirani. Južni del Azije velja za njegovo domovino. Ta začimba je še posebej priljubljena na Kitajskem.
Star janež se pogosto uporablja v kombinaciji s sladkimi začimbami, kot je cimet ali vanilija. Prav tako je dobro v mesnih jedeh - meso se izkaže kot mehkejše, bolj mehko, pridobi resnično edinstven okus in aromo. Je del mnogih dišečih mešanic. Dodana je različnim omakam, zelenjavnim jedem, juham in pijačam.
Kdaj je badian prišel v Evropo? Kaj je bilo za prebivalce tistega časa? V šestnajstem stoletju na ozemlju Evrope se je ta začimba štela za zelo drago. Hitro je postalo jasno, da večkrat izboljša okus pečenja, sladkarij. Zato je bila cena za začimbo previsoka.
V Rusiji je ta rastlina prišla malo kasneje kot do prebivalcev Evrope. Potem je začimba stala čudovit denar in je bila na voljo za nekaj. Zvezdni janež je bil dodan medenjakom in medu. Kljub visokim stroškom je ta delikatesa uživala posebno povpraševanje.
Izgled rastline
Kaj je to - badian? V bistvu je to drevo. V času cvetenja so drevesa prekrita z bledo rumenimi cvetovi. Sčasoma potemnijo in pridobijo zlato rjav odtenek. Latice v obliki škatel rastejo grobo in trd. V notranjosti oblikovane škatle so semena, ki se uporabljajo pri kuhanju. Treba je omeniti, da drevo začne cveteti in daje sadove hitro, toda sadje kot začimba se lahko uporablja šele po petnajstih letih.
Plodovi drevesa na daljavo so sami po sebi podobni zvezdam. To je nekaj "čolnov", pritrjenih skupaj v sredini. Vsak tak čoln vsebuje seme. Vsaka zvezda je sestavljena iz sedmih, osem delov. Manj pogosti so možnosti z desetimi ali dvanajstimi "čolni".
Badian drevo ljubi toploto, zato se v tropskih deželah dobro počuti. Najdete ga in veliko bližje nam, na primer v Abhaziji.
Kontraindikacije
Na koristne lastnosti in kontraindikacije badian, morate vedeti vse. Najprej je močan alergen. Prekomerna uporaba lahko povzroči izpuščaj, srbenje in pordelost kože. Možni so resnejši zapleti.
Tudi s previdnostjo je potrebno uporabiti badiansko olje, zlasti za ljudi z občutljivo kožo. V svoji čisti obliki lahko povzroči hude opekline.
Treba je omeniti, da lahko badian povzroči dehidracijo. Še posebej v kombinaciji s koprom. Zato je uporaba pijač na osnovi teh sestavin med prehrano kontraindicirana.
Treba je opustiti to začimbo in ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni živčnega sistema, na primer, epilepsije.
Med nosečnostjo zdravniki priporočajo tudi, da se ne zaužijete te začimbe.
Vedeti morate o koristnih lastnostih badiana, vedno se spomnite kontraindikacij. Konec koncev, iz nekega razloga njegova uporaba ni priporočljiva.
Uporabne lastnosti
Kaj je badyan? To je začimba z edinstvenimi lastnostmi. V svoji sestavi - ni ena koristna komponenta. Na primer, šikimična kislina. Posebej se sintetizira, saj se lahko bori proti številnim vrstam gripe, vključno s tako imenovano aviarno in prašičjo gripo.
Ne manj pomembna snov v sestavi badiana je anetol. Ima blagodejno delovanje na dihalni sistem. Infuzija ali decoction te rastline se lahko uporablja za bronhitis. Pomaga pri kašlju, pospešuje izločanje izpljunka, omogoča vrnitev v normalno stanje. "manjkajoči" glas.
Badian je odličen sedativ, ta lastnost se aktivno uporablja v farmacevtski industriji.
Uporaben je tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Pomaga stabilizirati srčni utrip.
Pomaga odstraniti toksine iz telesa, krepi imunski sistem.
Stabilizira živčni sistem, krepi telo.
S pomočjo tega pikantnega zvezdnika je mogoče hitro in trajno odstraniti neprijeten vonj iz ust.
Skrb za žensko
Ena izmed najbolj znanih lastnosti badiana je boj proti krčem. Na primer, infuzija te začimbe je odlično sredstvo proti bolečinam za občasne bolečine pri ženski polovici populacije. Vendar pa ga ni mogoče uporabiti za močne krvavitve.
Med dojenjem zvezda anis poveča količino mleka, preprečuje nastanek edema, normalizira hormone, izboljšuje razpoloženje.
V ljudski medicini se uporabljajo različni čaji, tinkture, decoctions iz semena.
Prebava in Badian
Badian se pogosto in učinkovito uporablja za težave s prebavo. Pomaga pri obvladovanju povečanega plina. Samo ena zvezda te začimbe pomaga hitro premagati napenjanje. Dovolj je samo žvečiti in popiti kozarec tople vode. Uporaben je tudi za otroke z drisko, prebavne motnje. Pomaga s kolikami - prispeva k hitremu odvajanju plinov.
Šteje se za dobro anthelmintiko. Vonj in snovi, ki so v badianu, odganjajo parazite. Na splošno je badian naravno zdravilo, ki pomaga pri obvladovanju velikega števila bakterij.
Regeneracijsko sredstvo
Badian, o koristnih lastnostih in kontraindikacijah, ki so že znani, se lahko uporablja kot zunanje sredstvo. Torej so celo stari Kitajci opazili, da če bi se zdrobljena semena te rastline nanašala na rano ali rez, bi lahko krvavitev hitro ustavila in rana bi se hitreje zacelila.
Eterična olja, ki sestavljajo zvezdo, imajo odlične baktericidne lastnosti in pomagajo preprečiti okužbo. Zato je koristno imeti olje badyana v kompletu za prvo pomoč. Toda, če ga ni, bodo naredila navadna semena.
Badian se lahko uporablja tudi kot osvežilec dihanja. Ta metoda je bila izumljena v stari Kitajski in se še danes uporablja. Dovolj je, da razbije eno zvezdo - in neprijeten vonj bo popolnoma nevtraliziran. V prodaji lahko najdete in posebne zobne paste z izvlečkom te rastline.
Uporabite pri kuhanju
Zdaj, ko je znano o lastnostih in kontraindikacijah badiana, je treba omeniti, da se aktivno uporablja ne le za medicinske namene. To je odlična začimba. Ta dišeči začimbe so še posebej cenjene v azijskih državah. Na Kitajskem se na primer uporablja za pripravo juh z vročimi začimbami. Dobro se slaže z mesnimi in ribjimi jedmi. Poleg tega je priporočljivo, da ga uporabljate z visoko kaloričnimi obroki, pomaga pri prebavi, telo absorbira težko hrano bolje.
Podobno uporabljajo Badin v Indoneziji. Številnih nacionalnih jedi, še posebej tekočih, ni mogoče predstavljati brez teh zlatih zvezd. Omeniti je treba, da je začimba bodisi v prvotni obliki bodisi zdrobljena v prah. Njegove lastnosti se ne spreminjajo.
Kako uporabljati
Kot je omenjeno zgoraj, se lahko zvezdasti janež uporablja v njegovi naravni obliki, kot tudi v obliki prahu. Obe različici začimb je treba dodati na samem začetku kuhanja. Ali najkasneje 10 minut pred koncem postopka. To je posledica dejstva, da se zvezdasti janež začne odpovedati svoji aromi ne takoj, ampak šele čez nekaj časa, ko se segreje. Če se ne segreje, bo okus končne jedi pokvarjen.
Badin se pogosto uporablja pri konzerviranju. Ena zvezdica na kozarcu kumaric pomaga izogibati napihnjenim kozarcem in omogoča tudi daljše shranjevanje.
Predvsem pa mora biti vse zmerno. Če dodate več začimb, kot je navedeno v recept, jed bo grenak
Kaj je janež? Zakaj zmeda
Anis in badian sta pogosto zmedena ali poskušata zamenjati eno z drugo. Obstaja mnenje, da so to plodovi iste rastline. Ampak ni.
Anis je bolj kot koper kot badin. Vendar so njihovi okusi in sladkasto okus nekoliko podobni. Ampak okus po janežu ni tako prefinjen, zato ga ni priporočljivo zamenjati z zvezdnim bratom.
Kakšna je razlika med janežem in zvezdastim janežem? Na več načinov, saj so to popolnoma različne vrste rastlin. Čeprav obstajajo med njimi in podobnosti. Tako se na primer oba uspešno spopadata s prehladi, uporabljata se lahko za napenjanje in težave s prebavo. V nasprotnem primeru ne smete zamenjati enega z drugim.
Anis in Badian v jedi
Katere so temeljne razlike? Na primer, ko dodajate začimbe pečenim izdelkom, je treba spomniti, da je bolje, da vzamete mleto sadje in ga zmešate z moko, torej jo dodajte neposredno v testo. Anis se uporablja tudi kot dekoracijo, to je, potresemo s semeni že pripravljene jedi.
Vendar pa se v škampih in drugih konzervah načeloma zlahka zamenjajo. Samo ni potrebno zamenjati badiana v kompotih in konzervah, če je to določeno v receptu. Verjamemo, da ima anis manj občutljivo aromo in okus. Badian je bolj občutljiv, težko pokvari katerikoli recept, razen če ga preveč dodaš.
Badian je plod istoimenskega drevesa. Ta kultura ljubi toploto in zato raste v toplih državah. Plodovi sami izgledajo zelo zanimivo, podobno majhnim zvezdam. Zato se Badyan pogosto imenuje zvezdni janež.
Vendar pa ne zamenjujte teh začimb. Okus in vonj janeža ni tako tanek kot okus badiana. Z neuporabno lahko pokvari posodo. Ampak oba od teh začimb imajo številne zdravilne lastnosti, na primer, borijo se s prehladi ali pomagajo izboljšati prebavo in normalizirati delo mnogih telesnih sistemov.