Jesensko pečenje. Jabolko, rozine in oreški Strudel

Kako pripraviti jabolčni zavitek

To je tradicionalno za Češko in Poljsko, Nemčijo in Madžarsko, pita pa je običajno narejena iz nekvašenega ali kvasnega testa. Za polnjenje se uporabljajo jabolka (sveža), cimet in nekaj sladkorja. V osnovnem receptu se ne pojavijo druge sestavine, vendar obstajajo možnosti z orehi, rozinami in drugimi suhimi sadeži. Za klasično polnjenje 600 gramov jabolk vzemite 2 žlici masla in sladkorja, malo cimeta po okusu in zdrobite krekerje (približno pol skodelice). Testo pripravimo iz 2 skodelic moke, zmešamo z dvema jajcema, 50 ml vode, majhno količino sladkorja (približno 2 žlici), ščepec soli in četrtino zavitka masla. Najprej drgnite jajca s sladkorjem in soljo, nato jih zlijte z vodo in nadaljujte. Mehko maslo zmešamo z moko in k tej masi dodamo tekoče sestavine, ki gnetimo testo. Pred pripravo štrukla z jabolki naj se testo pusti stati približno pol ure. V tem časovnem obdobju lahko nadev, peeling in fino sekljanje jabolk, jih posipamo s sladkorjem, cimetom in dodamo krekerje. Testo razvaljamo, kolikor je mogoče tanko, očistimo z maslom in nanesemo nadev. Nato se zavita jabolčni zavitek in zmeša z jajcem, ki se peče v vroči pečici približno 20 minut. Da se testo med peko ne deformira, je treba v zgornji plasti narediti več manjših kosov.

Jabolčni zavitek v poljščini

Pripravljen je iz kvasnega testa, za katerega bodo potrebne naslednje sestavine: 2/3 skodelice mleka, 1 žlica. l kvas, ščepec soli, 1 jajce, 70 g masla, 2 žlici. l sladkorja Nadev se pripravi na enak način kot v prejšnjem receptu. Za testo testo najprej zmešamo, združimo kvas z mlekom in sladkorjem ter pustimo 20 minut, da se masa dvigne. Nato pošljejo tudi stopljeno maslo, jajce, sol in moko, ki gnetajo mehko testo. Na toplem mora stati vsaj eno uro in pol, nato pa se čim bolj raztegne, raztegne polnilo, zavije in peče približno pol ure. Pripravljeni štrudelj z jabolki se ohladi, narežemo na porcije in potresemo s sladkorjem v prahu. Služi jo s sladoledom in kavo ali čajem.

Dunajski štrudelj

Pripravite ga iz listnega testa (okoli 300 gramov) in dodajte jabolka. Končno testo se razvalja, zdrobijo krekerji na polovico površine, na vrh - nadev, zavijemo v zvitek in pošljemo v pečico pol ure. V tem času premagajte jajčni beljak in nekaj minut, preden so pripravljeni, z njim potopite zvitek. Postrezite, posuto s sladkorjem v prahu in narežite na koščke.

Testo

Lahko ga kupite pripravljeno, vendar bo domače, seveda, bolj okusno. Morate vzeti pakiranje margarine, eno in pol skodelice moke, malo limoninega soka in hladne vode. Moka je razdeljena na 2 dela, ena je pripravljena testo, zmešamo z mehko margarino, od druge pa sveže, dodamo vodo in malo vanilije za okus ter limonin sok. Nato se oba testa pol ure postavi v hladilnik. Po tem, ko je čas potekel, iztečejo mehko, in od zgoraj, pesek, jih zvijemo z ovojnico in jih pošljemo v hladilnik za eno uro. Nato se ponovno zvije in zvija. Uro kasneje je testo pripravljeno, lahko ga uporabimo.

Nadev

Jabolka se olupijo, narežemo na kocke in malo popražimo na maslu (1-2 minuti). Matice se zmeljejo z mešalnikom ali mletim. Sladkor, cimet, vanilijo dodamo jabolkam, zmešamo in zalijemo z orehi. Obstajajo tudi druga polnila, kot so češnje ali marelice, vendar še vedno veljajo za tradicionalne jabolčni zavitek.