Kako kuhati jabolčni zavitek

Po vrnitvi z Dunaja je večina turistov navdušena ne le z znamenitostmi enega najlepših mest na svetu, temveč tudi zaradi okusne avstrijske kuhinje, za katero so znane številne kavarne in restavracije. Za obisk tega čudovitega mesta in ne poskusite golaž s pikantno omako in cmoki, dunajski šnicel, krompirjeva solata Jabolčni zavitek - preprosto neopravičljivo!

Jabolčni zavitek - nacionalni ponos Avstrije

Na Dunaju imajo skoraj vse ustanove svoje specialitete, ki so pripravljene po posebnih, posebnih receptih. Sem sodijo jabolčni zavitek, ki ima veliko načinov priprave. Pravijo, da je ta jed pripravljen zelo okusno v kavarni, ki se nahaja na levi strani kompleksa palače Schönbrunn. Na tem mestu lahko poskusite ne samo svežega jabolčnega zavitka, ampak tudi vse korake kuhanja, ki jih dokazujejo izkušeni kuharji. Postopek kuhanja te sladice je izjemno zabaven in zanimiv pogled. Še posebej zanimivo je, kako v rokah kuharja pavšalno testo velikosti velika pest v nekaj sekundah se spremeni v tako tanko valjano in raztegnjeno ploščo, da skozi nje lahko preberete časopisno besedilo. Recept za izdelavo štrudelov ne zahteva posebne kulinarične spretnosti in ne pomeni prisotnosti težko dostopnih sestavin. Jabolčni zavitek, katerega način priprave je opisan spodaj, lahko pečete brez težav. Tudi redki avstrijski rum se lahko popolnoma nadomesti z likerjem ali žganjem.

Kuharski štrudelj. Recept in tehnologija

• Torej, vlijte žganje v ponev in dodajte rozine na isto mesto. Zavremo, nato odstranimo iz toplote in pokrijemo s pokrovom. Pustite vztrajati.
• Medtem prelivajte eno in pol skodelic moke na površino za kuhanje. Mešamo eno jajce, tri četrtine skodelice čiste vode in petdeset mililitrov rastlinskega olja. Na hribu moke bomo poglobili in postopoma zlijemo nastalo zmes.
• Zgnetemo testo in po potrebi previdno prelijemo moko. Moramo narediti testo gladko in elastično, ne lepljivo na roke. Zato se z njo odločno vmešavamo deset minut, tako da kasneje ne bi bilo težav z raztezanjem. Končano testo namažemo z rastlinskim oljem in damo v skledo. Pokrov tesno zaprite in pustite na toplem približno eno uro.
• Medtem pa pripravimo polnilo. Orehe je treba zmleti v malti in zmešati z dvema žlicama sladkorja.
• Nato vzemite 20 gramov masla, stopite v ponev in prepražite v njem drobtine.
• Jabolka od jedra olupite in lupite ter jih narežite na tanke rezine. Nasvet: Če želite, da so jabolka temna, jih prelijte z limoninim sokom. Cimet zmešajte s sladkorjem.
• Vzemite veliko velikost brisače 80x80 cm, moko enakomerno potresemo po celotni površini. Testo razvaljamo desno na brisačo do debeline treh do štirih milimetrov. To je treba storiti z veliko previdnostjo, da ga ne raztrgate in ne zložite gub.
• Nato raztegnite testo z rokami. V ta namen priklopimo rezervoar nazaj in ga nežno držite s svojo prosto roko, v krožnih smereh raztegnite testo do robov od središča. Zelo pomembno je, da vse počnemo počasi in previdno. Izvlecite ga, dokler ne začne sijati in skozi njega lahko vidite brisačo. Če se testo zlomi, je v redu: potem lahko "zakrpate".
• Zdaj mora biti naš rezervoar oblikovan kot pravokotnik. Testo nanesemo z maslom, polnilo pa na vrh. V tem primeru, ki se umika od robov tri ali štiri centimetre, in na eni strani - sedem. Plasti enakomerno potresemo s ocvrtimi drobtinami, nanesemo jabolka in dodamo cimet in sladkor. Zadnji sloj je narejen iz maticnih orehov.
• Zdaj vstavimo v proste robove testa in se spremeni v ne pretesen zvitek. Maslo namažemo s pekačem, na katerem pečemo naš jabolčni zavitek, ga premikamo. Postavili smo v pečico, segreto na 190 stopinj za 40-45 minut. Po analogiji poskusite kuhati skutle zavitke. Dokončano posodo dajemo hladni, potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko okrasite z listi mete. Dober tek!