Armenska kuhinja: kuharski recepti s fotografijami. Armenska kuhinja

Armenska kuhinja velja za eno najstarejših v Aziji. Bogata kulturna dediščina tega kavkaškega naroda se odraža v nacionalnih tradicijah kuhanja. Mesne jedi, okusne pecivo, juhe in solate so postale zelo priljubljene v sodobnem svetu. Naučili se boste iz našega članka, zahvaljujoč kateremu je armenska kuhinja osvojila tisoče ljudi. Recepti s fotografijami, ki jih podajamo spodaj, vam bodo pomagali pripraviti svojo večerjo v orientalskem slogu in zadovoljiti vaše najdražje z novimi okusi.

Salata "Erevan"

Kot veste, je sveža zelenjava in sadje vedno prisotna na mizah belcev. Različne neodvisne zelenjavne jedi pa niso tisto, kar se lahko pohvali z armensko kuhinjo. Solate pripravljamo iz najbolj preprostih izdelkov z najmanj začimbami in začimbami. Za zelenjavni prigrizek iz Erevana bomo potrebovali:

• Ena sveža kumara.
• Tri paradižnika.
• Ena velika paprika.
• Ena srednja čebula.
• Čajna žlička kisa.
• Mleti črni poper.
• Sol
• Sveže zelenice.

Zelenjavo umijte in posušite. Na poper, odstranite vrh in semena. Zelenjavo narežite na obročke, položite na ploščato posodo, solite, posujte s kisom in potresite s sesekljanim zelenjem.

Tanek kruh

Armenska kuhinja, katere fotografije so na voljo v pregledu, slovi po posebni vrsti kruha, ki se lahko uporablja kot ločena jed ali kot osnova za različne prigrizke in zvitke. Veliko jih je recepti kruha pita doma, toda izbrali smo najpreprostejši od njih:

• Tri skodelice pšenične moke presejemo v eno veliko posodo.
• Z enim kozarcem tople vode zmešajte pol čajne žličke soli.
• Združite izdelke in gnetite elastično testo. Za boljše raztezanje ga pokrijte z mokro brisačo in pustite nekaj časa na miru.
• Na mizo si pršite moko, vzemite majhen kos testa in ga zavijete v tanko plast.
• Posodo segrejemo z nelepljivim premazom, nanesemo nastalo pogačo in jo prepražimo na obeh straneh.
• Pripravljen kruh pita je treba posuti z vodo in pogoltati torte drug na drugega, kot so palačinke.

Vroče kruh lahko postrežemo takoj ali pa naredimo izvirni prigrizek. Na primer, čips s sirom ali ovojnice z mesnim polnilom.

Armenska kuhinja. Recepti za juhe

Orientalski kuharji uporabljajo različne tehnološke metode za kuhanje prvih jedi. Glavni cilj teh kompleksnih operacij je ustvariti plemenit izdelek, katerega okus je obogaten zaradi dolgotrajne predelave. Podali bomo nekaj živahnih primerov, po katerih je znana armenska kuhinja. Recepti s fotografije prvih jedi najdete spodaj.

Bozbash

Ta znana juha je narejena iz mastne prsi, zelenjave in sadja. Obstaja več sort te jedi, ki so na primer oblikovane za različne sezone. Znano je tudi, da je v vsaki regiji Armenije ta juha pripravljena na svoj način. Vendar pa obstaja ena splošna shema, ki jo bomo uporabili:

• 500 gramov ovčjega mesa, narežemo na koščke, prelijemo z dvema litroma hladne vode in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju, dokler ni pol kuhano.
• Meso vzemite iz ponve in ga prepražite na maslu v debelem dnu kotla z zelenjavo.
• Jagnje je treba opeklati z vrelo vodo, preliti preliveno juho in ga pripraviti skupaj z zelenjavo, sadjem in začimbami.
• Po koncu kuhanja juho z žlico kisa ali limoninega soka nakisamo, solimo in potresemo z zelišči.

Obstaja več možnosti za vrsto zelenjave za bozbash, ki priporoča uporabo armenske kuhinje. Recepti so nekoliko drugačni, vendar nujno vključujejo čičerko, krompir, paradižnik in čebulo. Pogosto se uporabljajo kutine, suhe marelice, jabolka in suhe slive. Toda niz začimb v vseh vrstah bozbaša ostaja nespremenjen. To so peteršilj, koriander, bazilika (ena žlica vsake vrste), rdeča in črni poper (pet ali šest zdrobljenega graha).

Kololik

Kot vse jedi armenske kuhinje ima ta juha z mesnimi kroglicami več sort. Za začetek vam priporočamo, da poskusite pripraviti navaden konico, saj je na najnižji stopnji po stopnji zahtevnosti. Za to:

• Kuhamo juho z jagnječimi kostmi in sevanjem.
• Dvakrat narežite 500 gramov jagnje. Dodajte eno surovo jajce, sol in začimbe (peteršilj, čebulo in poper) mesu. Oblika mletih velikih kroglic.
• Kuhamo juho, dodamo pol skodelice riža, nekaj krompirja, mesne kroglice, tri žlice pehtrana, sol in deset črnih poprov. Kuhajte juho, dokler niso vsa živila pripravljena. Na koncu lahko dodamo nekaj žlic paradižnikove paste.

Armenska kuhinja: mesne jedi

Glavne jedi nacionalne kuhinje lahko razdelimo v dve veliki skupini: kuhani iz mletega mesa in izdelani iz celih kosov. Mešano mleto meso se uporablja za izdelavo različnih jedi, mesnih kroglic, tolm in drugih. Najbolj znana mesnata jed v naši državi je seveda Kars kebab. Kcuch, tial in pastorji niso tako priljubljeni, toda zahvaljujoč jim, da je nacionalna armenska kuhinja postala znana po vsem svetu. Spodaj so predstavljeni recepti s fotografijami nekaterih mesnih jedi.

Karski žar

Armenska kuhinja je naredila lastne spremembe pri pripravi najbolj priljubljenih jedi vseh ljudi iz Zakavkazja.

• Prvič, za ta meso kebab se ne kosi, ampak uporabimo kose okrogle oblike, od katerih vsaka tehta približno 200 gramov.
• Drugič, marinada za meso je izdelana po posebnem receptu. Če želite to narediti, zmešajte deset čebulic, sesekljanih s sokom in lupino ene limone, žlico žganja, tri čajne žličke soli, sesekljan koper, koriander, baziliko, klinčke (vsaj pet brstov), ​​kis in žličko pimenta.
• In končno, glavna razlika je metoda kuhanja kebabov. Ker se veliki kosi pražijo neenakomerno, najprej odrežemo rezine končnega mesa široke enega ali dveh centimetrov. Na žalost je zdaj karski žar postal gostilna in se redko kuha doma.

Jagnjetina kchuch

Armenska kuhinja je postala znana po vsem svetu, zahvaljujoč tako preprostim in uporabnim jedem kot kuchu. Meso, pečeno v lončeni posodi z zelenjavo, je zelo okusno in dišeče. Za to potrebujete:

• 500 gramov jagnjetine.
• Štirje krompir.
• Pet ali šest paradižnikov.
• Dve veliki papriki.
• Eno kozarec sesekljanega zelenja (bazilika, koper, slano).
• Sol, malo rdečega in črnega popra.

Zelenjavo narežemo na majhne enake kocke, zmešamo s soljo in začimbami ter postavimo v lončeno posodo. Na njih položite koščke mesa in vse zalijte z vrelo vodo. Jedi postavimo v predgreto pečico in kuhamo približno dve uri.

Veseli nas, da vas zanima tako zanimiva tema, kot je armenska kuhinja. Fotografije jedi, ki smo jih postavili v ta članek, vam bodo pomagale pravilno oddati in urediti kuhanje. Ne pozabite, da so mnoge juhe, mesne in ribje jedi pripravljene po posebni tehnologiji, ki vključuje številne dokaj zapletene operacije. Da bi izpolnili vsa pravila in predpise, morate trdo delati. Toda rezultat bo presegel vsa pričakovanja in lahko dobite zaslužene pohvale od gostov ali družinskih članov.