So koriander in cilantro enaki ali ne? Kako se koriander razlikuje od cilanta?

V kulinaričnih receptih se pogosto omenjajo semena koriandra in koriander. Zahvaljujoč njim postane okus kuhane jedi svetlejši in bolj zanimiv. Vendar vsi ne vedo, da sta koriander in koriander enaka. Vendar pa obstajajo nekatere razlike med njimi.

Korijander (cilantro): opis

Najprej je treba opozoriti, da sta koriander ali cilantro različna imena za isto rastlino. Glede na obliko, v kateri se zelišče uporablja v receptih, lahko najdete obe možnosti.

Vklop latinski jezik ime rastline zveni kot Coriandrum sativum. To je letno zelišče. Krovne družine približno pol metra višine, katerih seme se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo esencialnih in maščobnih olj. Zato se sadje koriandra uporablja v prehrambeni in parfumski industriji, kozmetologiji, v proizvodnji mila.

V kuhanju, zelenice koriandra lahko imenujemo cilantro. Redke v receptih lahko najdete kot sestavino ime "svež koriander". V semen in sveže te rastline se imenuje drugače. Vendar je treba spomniti, da sta koriander in koriander enaka. Samo v prvem primeru gre za plodove (semena) rastline, v drugem pa za zelenice.

Kako sta videti koriander in koriander? Nizka rastlina z dolžino stebla okoli 50 centimetrov, z vrhnjimi dežniki. V juniju ali juliju (odvisno od sajenja) se na njih pojavijo bele majhne cvetlice, približno dva meseca kasneje zorijo semena.

Listi cilantra so nekoliko podobni peteršilju, vendar imajo bolj zaokroženo obliko. Najboljši čas za zbiranje je čas cvetenja. V tem času so najbolj uporabne.

Rastlinski izvor

Pred približno pet tisoč leti je bilo znano, da ima koriander in njegove koristne lastnosti. Seme te rastline so našli v grobnicah egiptovskih faraonov, Rimljani pa so jih vzeli na pohod. Med osvajalnimi vojnami so uporabljali koriander kot sredstvo za zdravljenje ran in vzbujanje apetita. Domovina rastline velja za vzhodno Sredozemlje.

Ime "koriander" izvira iz grške besede "coris" (koric), kar v prevodu pomeni hrošč. To je posledica posebnega neprijetnega vonja, ki je zdrobil sveže liste in nezrela semena rastline.

V 1. stoletju našega obdobja, po osvajanju Britanije s strani Rimljanov, so sadovi rastline prišli v Evropo. V jugovzhodnih okrožjih je bil cilantro dolgo gojen in šele v 15. stoletju se je začel širiti globoko v celino. Hkrati sta koriander in koriander prišla v Ameriko, Avstralijo in Novo Zelandijo.

Korijander je bil uveden na ozemlje moderne Rusije sredi 19. stoletja iz Španije. Sprva je šlo za travno travo in šele nekaj let kasneje so jo začeli uporabljati skupaj z janežem za pridobivanje eteričnega olja.

Uporaba koriandra pri kuhanju

V nacionalnih kuhinjah različnih držav sveta je običajna uporaba rastline v določeni obliki. Cilantro in koriander sta različna po okusu. Zeleni okus malo grenak, vendar imajo prijetno ostro aromo. Semena korianderja imajo pikanten sladkast vonj.

V azijskih državah je ta začimba dodana skoraj vsaki jedi, ki ji daje poseben značilen okus. Da bi bil korijander še posebej dišeč, so semenska semena predhodno zdrobljena. V tleh se sadje rastline doda v majhni količini, ker je okus take začimbe močan in izrazit.

V Gruziji, brez koriandra, je nemogoče pripraviti prave adjike, pa tudi satsibeli in tkemali omake. Ta začimba je postala nepogrešljiva sestavina v sestavi začimb za pripravo korejskega korenja, harcho juhe, pilau in borodinskega kruha. Koruzni koriander se uporablja pri kuhanju skupaj s črnim poprom in soljo.

Cilantro - plemeniti zeleni

Ker imajo semena koriandra in zelenice koristne lastnosti, je način uporabe rastline pri kuhanju odvisen od značilnosti nacionalne kuhinje. Cilantro in koriander, katerih fotografije so prikazane spodaj, se običajno uporabljajo v različnih jedi.

V Azerbajdžanu, Armeniji, Gruziji, je pri pripravi nacionalnih jedi cilantro bistvena sestavina. Daje jim poseben okus in aromo. Na Kavkazu se cilantro doda mletemu mesu, prav tako pa ga ločeno dajemo v kebab kot del omake.

Najbolj uporaben zelen koriander, da jedo sveže. Zato je cilantro najpogosteje dodan solatam, kot tudi pri pripravi omak za mesne jedi.

Cilantro in Coriander: uporabne lastnosti

Semena korianderja, kot so zelenice (cilantro), imajo številne uporabne lastnosti. Zahvaljujoč njim je bil obrat široko uporabljen v različnih industrijah. Ne smemo pozabiti, da sta koriander in koriander enaka, zato je potrebno uporabiti tako semena kot listje.

Plodovi korianderja vsebujejo eterično olje, v katerem je, odvisno od stopnje zrelosti semena, od 60 do 75 odstotkov linaloola. Ta brezbarvna tekočina ima prijeten vonj po dolini. Zaradi te lastnosti se koriander lahko uporablja v parfumeriji in kozmetiki.

Poleg eteričnega olja sadje koriandra vsebuje tudi maščobno olje, vitamine A in C, tanine in dušikove snovi. Vse te lastnosti omogočajo njegovo uporabo v farmacevtski industriji. Korijander je dober antiseptik, choleretic in analgetik.

Povečani apetit, izboljšana prebava, celjenje želodčnih sten, učinkovito zdravljenje hemoroidov in povečana spolna želja - te rezultate lahko dosežete z vsakodnevno uporabo koriandra. Dnevna poraba semen rastlin za eno osebo na dan je 4 g.

Kaj je koristno cilantro?

Mladi listi rastline niso nič manj koristni od njegovih plodov. Korijander je semena korijandra, vendar se po okusu in sestavi te začimbe med seboj razlikujejo. Če se semena uporabljajo predvsem za pridobivanje eteričnega olja, bodo zelenice bolj uporabne, ko bodo sveže.

Kinza vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Vitamini A, C, E, K, PP, skupina B, kot tudi natrij, kalcij, kalij, železo, fosfor in baker povzročajo, da na vsakodnevni jedilni mizi trava pušča neznano komponento. Korijander in koriander sta ena in ista rastlina, zato so njihove koristne lastnosti enake.

Cilantro je učinkovito baktericidno sredstvo. Uporablja se za zdravljenje bolezni ustne votline, za krepitev sten krvnih žil, znižanje krvnega sladkorja in odstranitev holesterola. Zeleni koriander pomaga pospešiti prebavo in je tudi dober antidepresiv. V ljudski medicini se sok iz listov cilantro že dolgo uporablja kot analgetik, pomirjevalo, celjenje ran in hemostatično sredstvo.

Dnevna poraba listov koriandra v hrani je 35 gramov.

Kontraindikacije za uporabo

V nekaterih primerih je treba omejiti uporabo koriandra. Semena rastlin se ne priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi razjede želodca med kuhanjem.

Po možganski kapi ali miokardnem infarktu ne smete jesti zelenih listov. Zaradi posebnega okusa rastline lahko spremeni okus materinega mleka. Zato koriandra med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo dodajati obrokom.

Koriander in koriander sta pogosto uporabljena sestavina tradicionalne medicine. Toda pred neodvisno uporabo decoctions in infuzije na podlagi sadja in listov rastline se je treba posvetovati s specialistom.

Sklepi: Coriantro in Cilantro sta enaki ali ne?

To sta dve imeni iste rastline. Vendar pa sta obe različici korenine med ljudmi. Plodovi rastline se imenujejo semena koriandra, vendar so mladi listi cilantro.

Sadje in zelenice se uporabljajo v različnih industrijah. Eterično olje se pridobiva iz semen, listi pa se uporabljajo na farmacevtskem področju in pri kuhanju. Koristne lastnosti koriandra je težko preceniti. Zato bi morala biti obvezna sestavina v številnih jedi na jedilni mizi.