Aperitiv - kaj je to? Kako služiti aperitiv

Ko pripravljate banket ali večerno zabavo, morate poleg glavnega menija obroka razmisliti tudi o tem, kaj vam bo služil kot digestif in aperitiv. Kaj je to - bomo povedali v tem članku. Teh dveh mini obrokov pred in po prazniku ne smemo jemati zlahka. Pijače morajo biti popolnoma kombinirane s tistimi, ki se bodo uporabljale za kosilo ali večerjo, kot tudi tiste, ki bodo postrežene po tem. Bilo bi lepo, če bi se približali letnemu času. Torej, v zimskem času, kot aperitiv, lahko služijo vodko, in na poletni dan, da bo na pravem mestu. Prav tako je vredno razmisliti o sestavi gostov: morda bodo med njimi ljudje, ki ne pijejo alkohola. In končno, prigrizki. Za aperitiv in digestif so posebni. O tem pa bomo povedali tudi malo kasneje.

Aperitiv - kaj je to?

Ta faza sprejema gostov je prišla k nam iz francoskega bontona. Sama beseda aperitiv izvira iz latinske aperire, kar pomeni »odpreti«, »predvideti«. Gostje, ki so prispeli pravočasno, ne smejo takoj hiteti na postavljeno mizo. Vljudnost zahteva kratek družbeni pogovor, izmenjavo vljudnosti. Morda bodo v tem času neznanci med seboj imeli časa za komunikacijo. In medtem ko vsi gostje govorijo, bodo gostitelji končali, kar še niso imeli časa za kuhanje. In tako, da povabljeni ne bodo izginili od lakote, bodo služili aperitiv. Kaj je to? Slabe alkoholne ali brezalkoholne pijače, katerih namen je rahlo ugasniti žejo in okrepiti apetit. Prigrizke jim postrežejo. Ne zadušiti lakote, ampak nevtralizirati učinek alkohola. Ali moram reči, da gostje uporabljajo aperitiv ne za mizo, ampak v samopostrežnem načinu?

Kaj je prebavni?

To je zadnja faza sprejemanja gostov. Pijače in morebitni prigrizki naj bi gostom pomagali pri prebavljanju jedi, ki se jedo ob glavni jedi. Aperitivi in ​​digestivi so različni. Ob koncu obroka se lahko gostje razdelijo v »interesne skupine«. Moški lahko končno slečejo jakne in mirno govorijo o nogometu ali o ribolovu za žganje ali viski, ki te pijače spremljajo z dobro cigareto. Dame imajo pravico uživati ​​kavo z likerji ali alkoholne koktajle. Če gostje ob stoječih običajno pijejo aperitiv, potem za digestiv, postrežemo sladico ali pa v ločenem prostoru postrežemo s močnimi moškimi pijačami. To je razumljivo: po gostem obroku oseba težko stoji na nogah. Prebavne pijače morajo biti v stopinjah močnejše od tistih, ki so služile kot aperitiv. Njihov okus bi moral biti bolj izrazit - navsezadnje receptorji jezika po obroku niso tako občutljivi. Francoski bonton narekuje celotno paleto barv pijač. Temnejša vina postrežejo na prebavilih. Ostrige in flipsi so nekaterim gostom na voljo kot koktajli. Vsebujejo surovo jajce, ki ima trezven učinek.

Kaj je na voljo na aperitivu

Pijače morajo po svojem okusu in kemičnih lastnostih brusiti apetit, spodbujati slinjenje. Zato v nobenem primeru ne morejo biti sladke. Če se pričakujejo otroci med gosti, pripravite ohlajeno vodo, v katero boste narezali rezine citrusov. Različne države imajo svoje tradicije glede tega, kaj naj služijo gostom pred glavnim obrokom. Vendar je univerzalna pijača, ki je splošno priznana kot aperitiv-alkohol, vermut. Njegova rahla grenkoba spodbuja zdrav apetit. Prav tako lahko ponudite suho belo vino, šampanjec, sangrijo, becherovko, ouzo, v poletnem pivu. Za ne-pivce pripravite ohlajene soda, limonada. V zimskem času služite pri sobni temperaturi. Granatno jabolko, citrusi, grozdje, breza in paradižnik so idealni za to fazo sprejema.

Kaj je vročeno na digestifu

Latinska beseda digestivus pomeni "prebavni pripomoček". Na podlagi tega načela je treba izbrati pijačo. Balzami in likerji, desertna in ojačana vina, kalvados, armagnac, žganje in žganje so idealni za prebavo. Kot lahko vidite, je to močnejša pijača. Vidite lahko, da so nekatere od njih (žganje, viski, vodka) primerne za obe stopnji recepcije. To so hkrati aperitivi in ​​digestivi. Toda etiketa je resna: v istem kulturnem dogodku ni mogoče piti enake pijače pred in po glavnem obroku. Enako pravilo velja tudi za osebe, ki ne pijejo. Za aperitiv - limonado in grenko-kisli sokovi, mojito, za digestif - kava, čaj, sladka mineralna voda, milkshakes.

Aperitivno postrežbo

Na resnih uradnih sprejemih natakarji nosijo pijačo pred glavnim obrokom. Pogosto se na takih prireditvah konča aperitiv: na koncu nosijo pladnje s sladicami in kavo. No, če sprejmete goste doma? Pokrijte pladenj s čudovitimi prtički. Postavite pijače - v prave jedi, seveda. Ta pladenj se nahaja poleg krožnikov ali vaze s prigrizkom. Na drugi mizi, v bližini pepelnikov, položite prazen pladenj, kjer lahko gostje postavijo očala. Treba je paziti na estetsko komponento. Navsezadnje plima želodčnega soka povzroča lepe aperitive. Vrste tega mini obroka so različne. Zažene se en sam aperitiv, ko se vsem gostom ponudi samo vermut ali nekakšen sok. Kombiniran obrok postane, ko je pozornost gostov na voljo več vrst pijač. V mešanem aperitivu so koktajli.

Prigrizki

Kakšno hrano lahko gostom ponudimo za aperitiv? Da je treba biti lahke obroke, ki povzročajo apetit, je že jasno. Toda kaj natančno vložiti? Oreški, krekerji, čipi se ujemajo s pivom. Košare, napolnjene s svetlo solato ali morskimi sadeži, bodo primerne za šampanjec. Majhni sendviči so dobri za vino.