Anisette vodka - pijača z dolgo zgodovino

Že več tisočletij se janeža ne uporablja samo kot začimba za mesne jedi in slaščice, temveč tudi kot aromatično sredstvo. Alkoholna pijača, ki še vedno vztraja na semenih janeža, se imenuje anisette.

Kaj je janež?

To je rastlinsko zelišče. Nanaša se na krovna družina. Anis je znan po svojih zdravilnih lastnostih. Za obdelavo uporabljenih semen, korenin in stebel te rastline. Uporablja se za izboljšanje gibljivosti črevesja in sekretorne funkcije prebavil. Zato je bila že od antičnih časov anisette uporabljena pred večerjo za izboljšanje apetita. Poleg tega je ta začimba odlična za zdravljenje kašlja, kot tudi anestetik in razkužilo.

Pri kuhanju se anis uporablja kot začimba, ki daje tople jedi pristen okus in aromo ter peko in slaščice. Zaradi vsebnosti eteričnega olja v svoji sestavi ima ta začimba precej nenavaden vonj, zato je odlična za tinkture in likerje.

Anis Vodka

Žal pa se ta vrsta alkoholne pijače v naši državi ne proizvaja več. Glavne države, ki proizvajajo tinkturo semenskega janeža, so Francija, Italija, Grčija in Turčija. Vsaka od sort teh proizvajalcev ima svoje značilnosti in se odlikuje po moči in intenzivnosti okusa. Te razlike so odvisne od metod priprave in tudi od uporabljene sorte. Najbolj priljubljene sorte anisette so Sambucca, Anisette Marie Brizard in Raki. Priprava vodke na semenih janeža je postala zelo priljubljena pred več tisočletji. Anisette vodko so uporabljali predvsem fevdalci, plemiči in predstavniki plemstva. V moderni Rusiji ima tudi posebno popularnost. Glede na alkoholne pijače Ima posebno aromo in okus. Anisova vodka je cenjena prav zaradi teh lastnosti. Poleg janeža se tej tinkturi dodajo še druge začimbe in začimbe ali skorja citrusov, ki vodki dajejo prvotni okus in vonj.

Priprava tinktur doma

Obstaja veliko receptov za pripravo te pijače, vse pa seveda temeljijo na uporabi semen za janež za aromo. Spodaj je ena od metod kuhanja, za katero boste potrebovali naslednje:

- 40-stopinjski alkohol - 12 litrov.

- Badian - 200

- Seme janeža - 400 g.

- koriander - 200 g

- Komarček - 50 g.

- Sladkor - 3,3 kg.

- Voda - 1,6 litra.

Postopek ustvarjanja pijače

Če ne morete kupiti alkohola, lahko uporabite preprosto vodko. Začimbe morajo piti alkohol in vztrajati 1 mesec. Nato prehitite, da dobite 10 litrov alkohola. Ločeno pripravimo sirup, da raztopimo sladkor v vodi do popolnega raztapljanja. Dodajte sirup v alkohol. Nato prelijemo in filtriramo nastalo tekočino. Domaèa anisna tinktura je pripravljena, zdaj pa lahko gostite tako, da okrasite praznično mizo z dekanterjem s prosojno tekoèino, ki je bila vedno cenjena!