Alge za suši: kako narediti pravo izbiro

Japonski suši je ena najbolj prepoznavnih in priljubljenih jedi po vsem svetu. Vsako leto se odpre veliko novih suši barov in kuharji, ki lahko pripravi zvitke, zelo povpraševanja. Težko je najti gostiteljico, ki ne bi mogla hitro in enostavno narediti te azijske poslastice. Glavno načelo pri pripravi zvitkov je skrbna izbira visoko kakovostnih izdelkov: alg za suši, riž in morske sadeže.

Nori za suši

Nori (tako imenovani suši se imenujejo alge) so suhe plošče, ki so gosto in hkrati krhke na otip. Po eni strani so grobe, po drugi strani pa imajo gladko, sijajno površino. Njihova barva je običajno nasičena, temno zelena. Nori je splošno ime za dva predstavnika morske flore: Porphyra yezoensis Ueda in Porphyra tenera Kjellm.

Glavni uvozniki so Koreja, Kitajska in Japonska. Pridelava in predelava alg v te države prinaša dohodek, izračunan v milijardah dolarjev na leto.

Sestava in uporabne lastnosti

V domačih supermarketih redko najdemo surove alge za suši. Najpogosteje že posušene in pražene plošče se prodajajo. V njihovi sestavi vsebuje veliko uporabnih elementov, ki so še posebej dragoceni za zdravje. Ni čudno, da strokovnjaki za prehrano nori imenujejo vitamin vitamin.

• Vitamini A in C. Njihovo število je na ravni plodov sadnega drevja: slive, marelice in češnje.
• Alge - zapis o vsebnosti joda, žvepla in broma. Noben zemeljski prebivalec se ne more primerjati z njimi. 100 gr. suhi nori - 800 mg joda.
• Zaradi elementov v sledovih, kot so kalij, fosfor in kalcij, ta proizvod bistveno krepi srčno mišico in preprečuje razvoj žilnih bolezni.
• Je naravni vir folne in nikotinske kisline. Zato je zelo priporočljivo uporabiti ženske med nosečnostjo, pa tudi tiste, ki že dolgo in neuspešno poskušajo zanositi otroka.
• Poleg tega nori vsebuje redke elemente v sledovih, kot so kobalt, baker, zlato, molibden itd.

Za ljudi z gastrointestinalnimi težavami in dispepsijo zdravniki priporočajo vključitev alg v dnevni meni. Zaradi velike količine vlaknin in mineralnih soli se očisti želodec in črevesje. Alge lahko odstranijo soli težkih kovin in radionuklide. So del mnogih aditivov za živila, namenjenih za preprečevanje raka. S pomočjo teh rastlin lahko izgubite težo in ohranjate telo v formi. Kalorična vrednost 100 g hrane je 35 kilokalorij.

Kako izbrati nori

Pred kratkim so jih lahko kupili le v specializiranih prodajalnah japonske kuhinje ali v velikih supermarketih. Zdaj se morske alge za suši masovno uvažajo v državo. Žal ta izdelek ni vedno ustrezne kakovosti. Pri nakupu bodite pozorni na naslednje dejavnike:

• Plošče ne smejo biti preveč posušene. Če se zlomijo med drobljenjem v rokah, je treba takšen izdelek zavreči.
• Robovi kvalitetnega izdelka so gladki, z lahkimi robovi.
• Barva je temno zelena z rjavim odtenkom. Rumeni, zarjaveli ali pegasti listi niso dovoljeni.

Poleg tega morajo biti listi tudi preprosto žvečiti in trgati. Viskozna konsistenca, ki spominja na žvečilni gumi, govori o slabi kakovosti izdelka.

Združevanje po razredih

Za suši, poskusite izbrati liste najvišje kakovosti. Da bi jed okusen in dišeč, ne morete shraniti na ceno. Obstaja posebna etiketa, ki označuje stopnjo kakovosti tega izdelka.

• Alge z zlatim znakom spadajo v razred A. Ta sorta je dobila ime zaradi zlatega sijaja na površini plošče. So gosta, nasičena temno zelena barva in brez bleščic. Zlato ima prijetno aromo, ki se prenese na kuhano posodo.
• Srebrna barva ima občutljivo srebrn odtenek. Njihova kakovost je nekoliko slabša od razreda A.
• Rdeča in zelena sta uvrščeni v razred C in D. Njihova cena je veliko nižja, okus pa pušča še veliko zaželenega.

Če iz kakršnega koli razloga pride do kontraindikacij za uporabo tega izdelka, ga lahko zamenjate s sojinim ali rižinim papirjem. Obstaja majhen odstotek ljudi s posamezno nestrpnostjo, pri katerih je uporaba nori zelo nevarna.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja za zvitke. Kuhane morske trave dodamo juhi, ki jih kuhamo po japonskih receptih. So odlične priloge in solatni prelivi. Zdrobljene nori dodamo moki pred gnetenjem testa za kruh. Tako lahko telo nasičete z bistvenimi elementi v sledovih in izboljšate okus peke na domu.

Cena morskih alg za suši

Ta izdelek lahko kupite v supermarketih v državi in ​​v spletnih trgovinah. Glede na razred bo cena blaga nihala. Na stroške vpliva število kosov v paketu. Običajno v enem pakiranju vsebuje od 10 do 100 plošč. Kitajska embalaža s 100 listi lahko kupite po cenah od 550 do 900 rubljev. Japonski in korejski izdelki bodo stali malo več. Alge podjetje "Blue Dragon" bo stala 98 rubljev. Izdelek "Sen Soi" lahko kupite po ceni 135 rubljev.