Nekaj ​​nasvetov za kuhanje škripcev

Ime te juhe govori sama zase: pripravljena je z dodatkom kumarskih kumaric in kislih kumaric. Torej, kislino ima kisel okus, ki prispeva k stimulaciji apetita. Ni vsaka gospodinja ve, kako kuhati kumarice, je pripravljena manj pogosto kot boršč ali juho zelje. Ta jed se je pojavil v 15. stoletju in ima veliko možnosti. Lahko se kuha ne samo z govedino, ampak tudi s piščancem, svinjino, ledvicami, srcem in celo s sušenimi gobami. V receptu te juhe ni trdih kanonov, kar odpira velike možnosti za uporabo različnih izdelkov. Oglejmo si nekaj preprostih receptov, iz katerih boste razumeli, kako kuhati kumarice z eno ali drugimi sestavinami.

Rassolnik z ječmenom

To je najbolj znana klasična različica. Imenuje se tudi "Leningradski kislino". Značilnost te ljubljene juhe je prisotnost bisernega ječmena. Potrebovali boste: funt govedine, 5-6 krompirja, pol kozarca ječmena, dve ali tri kisle kumare in kozarec škampa, eno čebulo, korenje, en lovorjev list.

Kuhanje

Kuhanje juha iz škripcev začne z vrelo juho. Meso narežemo na rezine, pokrijemo s 4 litri vode, kuhamo 1 uro. Pearl ječmen sperite, nato vlijte juho. Kuhamo približno 40 minut. Sedaj lahko dodamo nasekljani krompir in kuhamo še 10 minut. Čebulo narežemo zelo fino, korenje se drgne na grobo Rende. Čebula in korenje se ocvrta v rastlinskem olju. Kumare narežemo na majhne trakove (ali jih narežemo na grobo ribe) in jih nekaj časa kuhamo v ponev, dodamo juho. V lonec postavite čebulo, korenje in pire kumare, zavrite in vlijte slanico. Ne pozabite na pravilo - kumarice in kumarice so dodane po mehkem krompirju. Za okus, dajte 1 list lovorja v juho in kuhajte še 5 minut.

Pot kuhanje škripcih z ledvicami

Ledvice je treba očistiti maščobe in namočiti v vodi vsaj 5 ur. V tem primeru je treba vodo redno menjati. Po namakanju se ledvice kuhajo trideset do štirideset minut, vzamejo iz juhe in lepo odrežemo na majhne kocke. Kako kuhati kumarice z naslednjimi ledvicami? Na enak način kot v klasični različici.

Kako kuhati kumarice s piščancem

Prvo kuhamo piščančjo juho. Piščanec lahko kuhamo s celim trupom in ga lahko narežemo na kose. Za kuhanje čiste juhe, ga zavremo s čebulo in korenjem. Piščančjo juho kuhamo približno uro in pol. Po tem poskusite pripravljenost piščanca. Če je mehka - segajte in začnite z gorivom. Za piščančjo juho je priporočljivo uporabljati riž, namesto ječmen. Ječmen bo povzročil motnost bujona. V juho, najprej dodamo krompir, na koncu kuhanja - za 10 minut - dodamo riž, sicer bo prebavljen. Še bolje, kuhajte riž posebej. Bodite previdni s količino riža, ne pozabite, da je kuhano mehko. Za pol litra juhe morate vzeti eno žlico riža. Prav tako zmanjšajte količino slanice in je sploh ne uporabljajte. lovorjev list. Nato dobite juho z zelo občutljivim okusom in aromo piščančje juhe. Pripravljen rassolnik posuto z zelišči in dodamo kislo smetano.