Vino "Sauk-Dere": pregledi

»Mala Italija« danes v Rusiji imenujemo vinski kompleks »Sauk-Dere«.

Ta kompleks se nahaja v majhni vasi v Krasnodar Territory. Narava na tem mestu v vsakem pogledu prispeva k gojenju lepih vinogradov in ustvarja okusno jantarno vino.

V starih časih so v teh krajih kopali školjke. Uporablja se izključno za gradbene namene. V tistih krajih, kjer so bili potaknjeni na globini več kot dvajset metrov, so se postopoma oblikovali razširjeni predori. Nenehno vzdržujejo temperaturo, ki ni višja od 14 in ne nižja od 12 stopinj. In povprečna vlažnost je bila 50-80%.

Vedno so bili temni in ni bilo nobenih prepihov. In prav takšne razmere niso primernejše za shranjevanje vina. Zato so se skozi čas tuneli začeli uporabljati kot vinske kleti.

Zgodovina podjetja

Pojav vinogradništva v regiji Krasnodar predstavlja začetek dvajsetih let prejšnjega stoletja. Takrat je kmetija Red Hammer začela saditi vinograde na poljih.

Leta 1930 je bila v vasi Pervenets zgrajena tovarna za predelavo grozdja. In šele konec tridesetih se je rodila ideja o gradnji tovarne, ki bo obravnavala sprostitev starih vin. Nekaj ​​let je začela graditi kleti za shranjevanje vinskih sodov.

V času Velike domovinske vojne proizvodnja vina Odložena je bila, ker so bili prostori spremenjeni v bolnišnice. Vino, ki je bilo v tistem času shranjeno v kleti, je bilo delno izvoženo. In del, ki ga ni bilo mogoče prenesti, so boljševiki uničili.

Razvoj vinarstva v Krasnodarskem ozemlju v povojnih letih

Šele v poznih štiridesetih letih 20. stoletja se je začela obnova vinogradov. Zgrajena je bila nova vinska klet v vasi Sauk-Dere. Tri leta po zaključku gradnje so začeli zbirati in predelovati prve letine. V kletnih prostorih so bile za shranjevanje dragocenega vina namenjene niše.

Ustvarjena je bila lastna vinska zbirka. V oboku Sauk-Dere je bilo dodeljenih približno pet predorov, od katerih je bil dolg 30 metrov, površina pa okoli 500 kvadratnih metrov. metrov

Po določenem času so v to skladišče pripeljali najboljša zbirna vina iz vsega nekdanje ZSSR. Do 80. let je bilo v kleti v podrumih več kot 80.000 steklenic 250 vin.

Danes so znane vinske kleti

Klet Sauk-Dereja je danes največje skladišče vin v Rusiji.

V teh kletih se stara več kot 100.000 starih vin. Najstarejše vino, ki je shranjeno v tej kleti, je bilo uvedeno že leta 1952. V vinski kleti so poleg vin shranjena tudi konjaki. Najstarejši je starejši od 50 let. Prinesel ga je leta 1956.

Tudi v teh obokih je redki konjak, ki ni več na celem svetu, in tamansko desertno vino. In vse zato, ker je grozdje, iz katerega je bilo pridelano, izginilo že davno in se ne gojijo več. Vse to se je zgodilo zaradi spremembe podnebnih razmer, ki so bile ugodne za njeno gojenje.

Nemogoče je, da ne omenjam dejstva, da suha vina starih v kletih Sauk-Dere od dveh do petnajstih let.

Ta sorta ima zastaranje in do starosti 25 let velja za staro.

Kar se tiče močnih desertnih vin, so v vinoteki tega trezora malo dlje. Ni vsakdo vedel, da se močna desertna vina lahko hranijo do petdeset let, in močna vina do sto petdeset.

Gradnja prostorov za znano vse rusko vino za shranjevanje

Sredi prejšnjega stoletja se je vinarstvo v Sauk-Dereju prestrukturiralo v ločeno podjetje in preimenovalo v "Bakansky winery".

Po treh letih so se državne farme "Red Hammer" in "Crimean" združile s tovarno in oblikovale cel kompleks, ki se imenuje "Bakan management plant". In več kot deset let kasneje se je kompleks preoblikoval v državno kmetijo Sauk-Dere. Vzporedno z vsemi transformacijami vinskih kleti je vsako leto postajalo vse več.

V južnem delu kleti vinske kleti je bila gradnja zaključena do leta 1973.

Danes ima skladišče 26 predorov s skupno dolžino približno tri kilometre. Njihova skupna površina je en hektar in pol.

Za Sauk-Dere se vino prideluje v vinogradih, katerih skupna površina doseže 137 hektarjev. V njih najdete več sort grozdja.

Sauvignon je na primer 58 hektarjev, Chardonnay je 38 hektarjev, rizling pa 43 hektarjev.

Druge sorte grozdja, kot so Cabernet, Pinot in druge, so načrtovane za prihodnost. Za to bo dodeljena dodatna površina 800 hektarjev.

Vinarija je posodobljena vsa kmetijska mehanizacija, da bi izboljšali kakovost pridelka.

Da bi rastlina imela dodatnega dohodka v kleti trikrat na dan, opravlja izlete. Obiskovalci so vabljeni na degustacijo vina, ki je narejena samo iz naravnega proizvoda brez dodanih konzervansov.

Še vedno pa ni mogoče rešiti gospodarskih razmer v tovarni, katere stanje danes še ni veliko. Konec koncev, če v bližnji prihodnosti ni mogoče najti sredstev za vzdrževanje, je lahko ogrožena varnost redkih vin.

Vodeni ogledi kleti "Sauk-Dere" in "Krimsko"

Na začetku izleta se skupina odvija v samem središču skladišča, kjer se nahajajo zbirna vina. Vendar jih ni mogoče pogledati od blizu, saj je dvorana prekrita z železnim žarom in jih lahko vidite od daleč. V isti sobi, kjer obstajajo redka vina, je varnost zaradi varnosti večja. Zato lahko obiskovalci od daleč pogledajo le drage primerke. Skozi mrežo je razvidno, da so steklenice na policah v vodoravnem položaju. To naredimo tako, da se zamašimo z vinom in ne posušimo.

Zbirka vin v Sauk-Dereju je bila ustvarjena tudi za namene usposabljanja in degustacije, tako da lahko vinarji po določenem času primerjajo rezultate svojega dela, kar jim daje priložnost za izboljšanje tehnologije shranjevanja in proizvodnje pijače.

Vino "Sauk-Dere". Ocene po degustaciji

Med ogledom so obiskovalci vabljeni tudi k pokušanju vin v kleti.

Za to je predvidenih sedem vrst vina. To so "Cabernet", "Semidry", "Aligote", "Port", "Rkatsiteli", "Kagor" in tudi "Semidry Red".

Po degustaciji vin Sauk-Dere so ocene obiskovalcev ostale najboljše. Nato so čakali na pokušino grozdnega soka.

Polni se samo v steklene posode, saj se pri pripravi ne uporabljajo nobeni konzervansi, v drugi posodi pa se lahko hitro fermentira in poslabša.