Zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje"? Zgodovina legendarne sladice

To sladico zagotovo obožujejo vsi, ki se spominjajo časa Unije. Na srečo imajo sodobni sladki zobje možnost, da poskusijo "ptičje mleko". V tej sladici je vse v redu: nežen soufflé, čokoladna glazura z izraznim okusom, okusnim videzom, pri torti pa tudi mehkim keksom. Samo ime ni povezano le s poslastico, za mnoge je simbol obdobja.

Toda zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje"? Zagotovo je to vprašanje vsaj enkrat zmedlo vse.

Prve lastovke

Mnogi vedo, da so bili pionirji Poljaki. Na Poljskem, v tovarni E. Wedel, so se leta 1936 te bonboni prvič proizvajali. Nadev je bil po sestavi podoben marshmallowom, vendar ni vseboval jajc.

Ko je poljski sladkarije "Ptičje mleko" preizkušen z ministrom lahke industrije ZSSR. Toliko jim je bilo všeč, da je državno vodstvo pred slaščičarjem postavilo nalogo, da razvije analog.

Izvor imena

Na vprašanje, zakaj se ptičje mleko imenuje ptičje mleko, je vredno pogledati še leta 1936, vendar še v zgodnejših časih. V srednjeveški evropski folklori je zaplet precej pogost, v katerem zahrbtna lepotica pošlje nesrečnega fanta v iskanje ptičjega mleka. Z risanjem analogij lahko omenimo slovansko podobo cvet praproti in čudovito "ne vem, kaj." Seveda se je gospod moral vrniti z nič ali pa izginiti, ker v naravi ni ptičjega mleka. Vsekakor v srednjeveški Evropi zagotovo ni bilo.

Vendar pa obstajajo še starejše omembe. Pomagali nam bodo tudi razumeti, zakaj se „ptičje mleko“ imenuje „ptičje mleko“. Stari Grki so verjeli, da rajske ptice hranijo svoje dojenčke z mlekom. Če oseba poskusi to poslastico, bo postal nepremagljiv, močan in zdrav, mladost pa bo ostal dolga leta.

V Rusiji je bil pregovor, ki pravi, da ima bogataš vse, razen ptičjega mleka. To je pomenilo, da nekaterih stvari (prijateljstvo, zdravje, ljubezen) ni bilo mogoče kupiti z denarjem, ne glede na to, kako bogata oseba je bila.

Kot vidimo, so v mnogih kulturah obstajale legende, da lahko ptice proizvajajo mleko. In povsod je bilo povezano z nezemeljskim užitkom, koristmi, zakladom. Ni presenetljivo, da so poljski slaščičarji dali svojemu izdelku to vabljivo ime.

Sovjetska replika

Od leta 1967 se je začela sproščati čokolade v ZSSR. Neobičajno ime je bilo odločeno, da odide. Do takrat je že dobila slavo in priljubljeno ljubezen. Zakaj se „ptičje mleko“ imenuje „ptičje mleko“, so sovjetski ljudje morda razmišljali o tem, a niso bili ravno presenečeni. Očitno je delal spomin na generacije: sladica je povzročila vztrajna združenja s čudno poslastico, čudovitim užitkom, praznovanjem okusa.

Tehnologijo izdelave in sestavo "ptičjega mleka" so poljski proizvajalci skrivali. Zato so morali njihovi sovjetski kolegi trdo delati, da bi ustvarili nekaj podobnega v okusu. Najbolj zanimivo v tej zgodbi je, da je ime zavedlo sovjetske tehnologe: bili so prepričani, da je to posledica prisotnosti jajc v polnilu sladkarij. Pravzaprav jajca nimajo nič z imenom. Če pa niso bili v poljskih sladkarijah, so danes prisotni v mnogih sladicah istega imena.

Edinstvena komponenta

Toda slaščičarji niso določili, da bi popolnoma ponovili recept. Nasprotno, šli so po svoji poti. Strokovnjaki tovarne v Vladivostoku so uporabili ne samo svojo strokovnost, ampak tudi bogastvo svoje domovine. Namesto želatine je bilo odločeno, da se uporabi agar-agar, ekstrahiran iz Daljnega vzhoda. Ta tovarna je prvič sprožila izdajo novih izdelkov. Recept je bil registriran.

Druga tovarna je bila "Rot Rot". Po določenem času so se k načrtu pridružile še druge slaščice v vseh delih države, vključno z znamenitim Rdečim oktobrom.

Danes, Vladivostok sladkarije "Ptičje mleko" se štejejo za najboljše. V tristo gramski škatli bo kupec našel sladkarije s tremi različnimi okusi (čokolada, limona in smetana), ki jih lahko shranimo največ 15 dni. Še vedno vsebujejo uporaben agar-agar.

Legendarna torta iz restavracije "Praga"

Uspeh sladkarije navdih in kulinarične. Vladimir Guralnik je za vedno vpisal svoje ime v zgodovino sladkarij, saj je bil on v začetku 80-ih razvil recept za Bird's Milk torto. Ko je sestavljal sestavine, se je mojster najprej odločil, da bo uporabil tudi agar-agar. Sestava je vključevala tudi jajčne beljakovine, sladkor v prahu, vodo. In osnova je bila zračna goba.

Število naročil je naraščalo geometrijsko napredovanje. Če bi na samem začetku samo obiskovalci moskovske restavracije »Praga« lahko poskusili poslastico, potem je po nekaj mesecih tudi trgovina delala.

Sovjetskemu človeku je bilo težko prestrašiti s čakalno vrsto, zato so delavci mirno poravnali za skrivno torto, še vedno pred temi. Priče tistih časov se spominjajo, da se je rep čakalne vrste pogosto upiral sosednjemu staremu Arbatu. Bird's Milk torta recept je bil uradno odobren. Kršitev priporočenih standardov je bila preganjana.

"Ptičje mleko" danes

Danes nastanejo bonboni "Ptičje mleko". Na žalost in morda na srečo vsi proizvajalci ne sledijo izvirnemu receptu iz Daljnega vzhoda. Dragi agar-agar se pogosto zamenja z želatino, konzervansi pa se uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti. Toda v tem je plus: cena nekaterih vrst „ptičjega mleka“ je precej nizka. Lahko najdete kot razprodan bonboni, in pakirani v lepih škatlah.

Nič manj priljubljeni so tudi pecivo, pecivo, soufflé "Ptičje mleko", ki so ga danes številne hostese naučile samostojno kuhati.