Bel kis: kaj je, za kaj se uporablja in kaj se lahko nadomesti

Kis je produkt mikrobiološke sinteze. Dobimo ga iz materiala, ki vsebuje alkohol iz hrane zaradi bakterij ocetne kisline. Ta snov je znana že od najstarejših stoletij in je našla široko uporabo v kuhanju, gospodinjstvu in industriji. Obstaja veliko sort tega izdelka, kot je bel kis. Kaj je in za kaj se uporablja?

Zgodovinsko ozadje

Starost pridelave in uporabe kisa je povsem primerljiva z vinarstvom. Prva omemba te snovi, ki je bila najdena, sega v leto 5000 pred našim štetjem. e. Izdelana je bila v starodavnem Babilonu od datumov, iz katerih je bilo tudi izdelano vino.

Področje uporabe je bilo precej široko. Kis je služil kot začimba, antiseptik in razkužilo.

Vrstica sortimenta

Po poreklu je celoten kis razdeljen na dve vrsti: naravno in sintetično. Oba se lahko uporabljata v živilski industriji. Sintetika ni le v čisti obliki, ampak tudi z različnimi okusi. V tej vlogi se uporabljajo rastlinski izvlečki, ki se pogosto uporabljajo tudi kot začimbe. Aromatiziramo lahko tudi naravni alkoholni kis, ki se pridobiva iz etanola.

Naravni kis je jabolko, vino, balzam, slad.

Miza in bel kis. Kakšna je razlika?

Mnoge gospodinje menijo, da je namizen kis, ki ga lahko najdete v kateri koli kuhinji - to je bel kis. To so sinonimna imena za isto snov. Pravzaprav je to stališče napačno.

Kaj je drugačen od belega kisa iz tabele je dejstvo, da je kis razredčena raztopina kisa, ki ga lahko kupite v trgovini. Nato, odvisno od zahtevane koncentracije, razredčite z manj ali več vode. Bela je produkt fermentacije pivine.

Kako se naredi kis

Za pridobitev kisa potrebujete naravne surovine. V tej vlogi so lahko različne sadne sokove, grozdni sok in ostanki vinskega materiala. Kot dobro etilni alkohol rektificirani in njegovi proizvodi. Alkohol je fermentiran z ocetno kislinskimi bakterijami. Postopek popolne oksidacije ni dovoljen, sicer bo prišlo do popolne razgradnje v vodo in ogljikov dioksid.

Ko je postopek oksidacije končan, morate očistiti, pasterizirati in preliti končni izdelek. V nekaterih primerih je treba snov razredčiti.

Bel kis

Če pogledate, kako izgleda bel kis, ga lahko zamenjamo z običajno posodo. Sladni kis ima rumenkast odtenek, vendar po čiščenju postane brezbarven. Ker ima precej močan vonj in kisli okus, se ne uporablja za solatni preliv ali porabo v končni obliki. Najpogostejša področja njene uporabe so pridelava kumaric in konzerviranje.

Toda pivska pivina ni edini material, iz katerega se proizvaja ta vrsta kisa. Potem beli kis - kaj je, ko je pridobljen iz drugih surovin? Najbolj priljubljena med kuharji vinski kis. Bela sorta je rezultat fermentacije stranskih proizvodov pridelave vina.

Osnova je belo vino. Zaradi blažjega in prijetnega okusa se pogosto uporablja pri pripravi najrazličnejših ribjih in mesnih jedi. Uporablja se za polnjenje zelenjavnih solat, kuhanje različnih omak.

Kaj je balzamični kis

Da pridem balzamični kis, potrebuje veliko časa, veliko določene sorte grozdja in skladnost s celotno tehnologijo proizvodnje, kar je težje, kot se zdi. Zaradi okusnih lastnosti pa velja za najbolj dragoceno vrsto kisa.

Proizvaja se v eni regiji Italije - v Modeni. Iz grozdja belega grozdja iztisnite sok, ki je nato podvržen procesu karamelizacije. Ker se sladkor pri segrevanju obarva, snov pridobi temno barvo in poseben okus. Za razliko od vseh drugih kisov se balzam star vsaj 12 let v lesenih sodih.

Ker kompleksnost proizvodnje resno vpliva na ceno, potem lahko na policah trgovin pogosto vidite enostavnejše različice kisa, za izdelavo katere tehnologija ni tako strogo upoštevana. Hkrati pa je zelo kakovosten izdelek, ki ga lahko uporabimo za solatni preliv, dodamo omake, posipamo meso in sladice.

Različice balzamičnega kisa

Sčasoma se je pojavila več novih interpretacij klasičnega balzamičnega kisa, in sicer s spreminjanjem palete okusov. Za ta kis, ki ga prežemamo z limono, malino ali češnjo.

Obstaja tudi beli balzamični kis, ki se proizvaja po drugačni tehnologiji.

Da barva ne postane temna, grozdje ni karamelizirano, sam kis se stara v jeklenih sodih in ne iz lesa. Rezultat je proizvod zelo lepega, bogatega zlatega odtenka. Uporablja se, ko bo svetla barva kisa v jedi bolj videti kot temna.

Kakovost uporabe

Beli kis se pri kuhanju ne uporablja pogosto, kot vino ali jabolko. Zaradi posebnega okusa je primeren za konzerviranje sadja in zelenjave.

Mimogrede, včasih, v skladu s kulinaričnimi recepti, morate dodati belo vino, ko pa ga ni, kaj lahko zamenjate? Beli kis bo prišel na pomoč, samo morate dodati malo sladkorja v njem, in rezultat ne bo razočaral.

Primerna je za reševanje številnih problemov v gospodinjstvu. Na primer, popolnoma čista plastika ali steklovina, površina plošče. Da bi vodovodne napeljave ohranili v brezhibnem čistem stanju in na njih ne porabili veliko časa in truda, morate zmešati sode s kisom.

Ta snov se spopada tudi z močnimi in neprijetnimi vonjavami. Da bi to naredili, jih je potrebno namočiti s krpo in obrisati površine na tistih mestih, kjer se jih morate znebiti. Bel kis je primeren tudi za brisanje rezalnih desk, katerih uporaba ne bo olajšala samo vonjav, vključno z ribami, ampak tudi razkužila površino.

Da bi čajnik sija, morate dodati malo denarja v vodo in ga zavreti. Za čiščenje železa v notranjosti nalijte kis. Pustite ga z vklopljenim parnim načinom v navpičnem položaju. Po 10 minutah se izlije še preostala tekočina in v prostor, kjer se vlije voda, je treba dobro sprati.

Bel kis je zelo učinkovit pri reševanju velikega števila problemov. Kaj je, če ne proračunski belilo in odstranjevalec madežev? Da bi se z lahkoto znebili sledov potu pod pazduho, boste morali madeže navlažiti s tekočino in po 10 minutah se lahko sperite. Če obstaja veliko madežev na stvareh, ki se ne sperejo, potem je potrebno pripraviti raztopino kisa in vode (1: 1) in v njej namočiti nekaj ur. Kis popolnoma odstrani neprijeten vonj iz stvari, vrne jim prvotno svetlost, opravi antistatično funkcijo. Zato ga je treba pred začetkom pranja vsakič dodati v pralni stroj.

Bel kis - kaj je to? To je čudovit izdelek naravnega izvora, ki ga lahko uporabljate ne samo v kuhinji, ampak tudi v vsakdanjem življenju.