Whisky recept doma

Viski je močna aromatična alkoholna pijača z nizko vsebnostjo sladkorja, narejena iz različnih vrst žitnih pridelkov. Proizvaja se z destilacijo, pivom in podaljšanim staranjem v hrastovih sodih. V današnjem članku si bomo ogledali več priljubljenih domačih receptov za viski.

Kako narediti pijačo?

Prvi proizvajalci te plemenite pijače so bili menihi, ki so ga uporabljali kot zdravilo. Nato so kmetje, ki so gojili nerodno zemljo v visokogorju Irske in Škotske, odkrili tehnologijo, ki so jo izumili. Hitro so spoznali, kako dobičkonosna je proizvodnja in prodaja viskija, ki so ga cenili predstavniki vseh segmentov prebivalstva. To okusno močno pijačo so uporabljali vsi, vključno z navadnimi kmeti in plemenitimi velikani. Sprva je bila izdelana iz poceni in cenovno dostopnih surovin, kot so ječmen ali koruza. Pozneje so se recepti začeli izboljševati in jih dopolnjevati z drugimi sestavinami. Kar zadeva tehnologijo, je bil sam proces kmalu licenciran in prenesen na industrijsko raven.

Klasičen viski je narejen iz kaljenih zrn koruze, ječmena, pšenice ali rži. Rastlinski material se vlije v ogromne kadi, napolni s hladno vodo in namoči dva do štiri dni. Nato se zrna posušijo in kalijo. Ta faza traja približno dva tedna. V tem času, del škroba, ki jih vsebuje žita, ima čas, da se spremeni v sladkor. Ob pravem času se kalivost ustavi in ​​žita posuši na ognju.

Nato se vse to zmelje in vlije z vročo vodo, kar zagotavlja popolno raztapljanje sladkorja. Nastalo kašo se ohladi, vlije v ustrezne posode in kombinira s kvasom. Od tega trenutka se začne faza fermentacije, ki traja približno štirideset osem ur. Tako nastane tako imenovano sladno mleko, ki je podvrženo naknadni dvojni destilaciji. Pri tem glavni pretok tekočine vstopi v posodo, napolnjeno z vodo, kar zmanjšuje moč prihodnje pijače.

Nato se vse to vlije v velike sode in pusti do polne zrelosti. Teoretično ta proces traja približno en teden. Ampak v praksi, da bi dobili pravi viski, morate počakati vsaj tri leta.

Glavne sestavine

Tisti, ki nimajo priložnosti za nakup pravega pijače v trgovini, vam priporočamo uporabo enega od znanih receptov za viski. Seveda bo to le uspešno posnemanje, čim bližje izvirniku. Osnova za domačo pijačo pogosto služi slad. Kupite ga lahko v specializiranih trgovinah ali samostojno. V slednjem primeru boste morali počakati vsaj dva ali tri tedne do zrna bodo kalila.

Poleg sladu se hrastovi skorji, lesni sekanci, suhe slive, suhe marelice dodajo viskiju. tekoči dim sladkorni sirup, žafran, suha jabolka, prekajene hruške in celo začimbe. Vse te sestavine dajejo bodočim pijačam edinstven okus in aromo.

Priprava čipa

Veliko receptov za viski priporoča uporabo te sestavine. Ampak, na žalost, ne more biti le kupljena v trgovini. Torej moraš delati malo, da ga pripraviš. Hrastov cepič se razcepi v čipe, temeljito spere pod pipo in 24 ur namakamo, pri čemer se voda občasno spreminja.

Po izteku določenega časa se nalijejo z raztopino sode in se zadržijo še šest ur. Nato čipi speremo s tekočo vodo in kuhamo na paru v dvojnem kotlu. Po dveh urah se odstranijo iz aparata in se sušijo na toplem za en dan, redno se dajo v mikrovalovno pečico ali pečico. Da bi viski dobil bogatejši okus, lahko žetone na kratko shranite na žaru.

Varianta s sladom

Tehnologija, opisana v nadaljevanju, vam omogoča, da razmeroma hitro dobite okusno pijačo, ki spominja na pravi irski viski. V tem primeru vam ni treba veliko vlagati v nakup osnovnih sestavin. Vse kar potrebujete je:

• 1 kg zdrobljenega slada.
• 4 litre mehko prečiščene vode.
• 10 g suhega kvasa.

To je eden najboljših receptov za viski. Doma ga bo zlahka reproduciral tudi nekdo, ki to počne prvič. Slad se vlije v posodo z vodo, segreto na 65-68 stopinj, prekrito s toplo odejo in pustimo nekaj ur. Nato se vse to čim hitreje ohladi na 25–30 ^° C in kombinira s predhodno prebavljenim kvasom. Na tej stopnji je posoda zapečatena in postavljena pod vodno tesnilo. Po približno 48 urah, ko kaša praktično preneha fermentirati, jo filtriramo po kateri koli razpoložljivi metodi, destiliramo in hranimo v hrastovih sodih nekaj mesecev.

Možnost pšenične moke

Naslednji recept za domači viski omogoča pripravo močne pijače z bogatim okusom in prijetnim vonjem. Za to potrebujete:

• 1 kg pšenične moke.
• 8 kg koruznih jedrc.
• 7 kg ječmenskega sladu.
• 100 g kvasa.
• 30 litrov vrele vode.
• Žagovina iz hrasta.

Seme koruze se zmelje v zdrob in združi z moko. Vse to vlijemo z vodo in kuhamo štiri ure in pol, ne smemo pa pozabiti občasno premešati. Ob koncu določenega časa se posode odstranijo iz ognja, zavijejo in zapustijo za kratek čas. Ko temperatura pivine doseže 30 stopinj, ji dodamo kvas in slad. Vse to ostane 8 dni. Nato se drozge dvakrat destilirajo skozi lunček, filtrirajo in vztrajajo v sodu, na dno katerega se vlije hrastova žagovina.

Možnost žafrana

V skladu s spodaj opisano tehnologijo dobimo izjemno okusno pijačo z rahlo dišečo aromo. Za to potrebujete:

• 1 l dobre vodke.
• 2 kapljici tekočega dima.
• 50 g lubja hrasta.
• 30 ml naravnega sherija.
• 2 žlici. l sladkorni sirup.
• 50 g domačega luna.
• 25 g žafrana.

Hrastovo lubje nalijemo s kozarcem vodke in vztrajamo dve uri. Nato se tekočina filtrira v kombinaciji s tekočim dimom in sladkornim sirupom. Dodani so še sherry in lunin. Vse to se razredči s preostalo vodko. Priporočljivo je, da ga dodate v majhne porcije, da ne bi pokvarili končnega izdelka. V končni fazi se v posodo z bodočim viskijem doda žafran, ki je že pred dvema tednoma vbrizgan na kozarec vodke. Vse to je ustekleničeno in zamašeno.

Po želji lahko namesto žafrana uporabite cenejše in cenejše sestavine. Ena alternativa bi bila skorja črnega kruha. Barva se v prah, tri dni hrani na toplem suhem mestu in šele nato doda naslednji pijači.

Podobno lahko uporabite tudi liste elekampana. Če želite to narediti, dvajset gramov rastlinskih surovin pour kozarec vodke in vztrajajo za več dni.

Če nimate časa ali želje, da bi se zmešali s pripravo dodatnih sestavin, v prihodnosti lahko preprosto dodate malo barvil za hrano.

Varianta ječmenovega ječmena

Ljubitelji močnega alkohola zagotovo ne bodo prezrli prvotnega recepta viskija iz lunarne. Pijača, pripravljena na njem, se razlikuje v prijetnem pikantnem okusu in ima bogat rjav odtenek. Za izdelavo podobnega viskija potrebujete:

• 3 l lunine na osnovi sladkorja.
• 400 g praženega ječmena.
• 1 žlica. l čaj
• 2 klinčka čebulic.
• 10 graha popra.

Pražen in ohlajen ječmen nalijemo z lunje. Dodamo tudi začimbe in čaj. Vse to ostane nekaj tednov na katerem koli temnem mestu. Po štirinajstih dneh se pijača filtrira, če je potrebno, sladka in vlije v vsebnike za nadaljnje skladiščenje.

Možnost z hrastova skorja in suho sadje

Opozarjamo vas na še en zanimiv recept domačega viskija. Njegova vrednost je v tem, da ne zahteva velikih finančnih stroškov. Za izdelavo močne in aromatične pijače boste potrebovali:

• 3 l lunine.
• 3 žlice. l lekarniška hrastova skorja.
• 50 gramov premoga.
• 7 suhih sliv ali suhih marelic.

Hrasta lubje vlije vrelo vodo. Deset minut kasneje je tekočina dekantirana in zamenjana s čisto hladno vodo. Po četrt ure se lubje ponovno filtrira in vlije v kozarec, na dnu katerega je že zdrobljen premog in suho sadje. Vse to se vlije polovico obstoječega luna, do 45% moči, dobro premešamo in združimo z ostanki alkohola. Polnjeno kozarec tesno zapremo s pokrovom in ga pošljemo v temno, vendar ne hladno sobo dva tedna. Po določenem času se pijača filtrira in infundira.

Varianta s sherryjem

To je eden najboljših domačih receptov za viski. Zanimivo je, da vključuje uporabo tekočega dima, ki daje končnemu izdelku posebno aromo. Za pripravo te pijače potrebujete:

• 1,05 litra lunarja.
• 50 g lubja hrasta.
• 2 kapljici tekočega dima.
• 20 g šerija.
• 1 žlica. l sladkorni sirup.

Za reprodukcijo tega recepta viskija iz sončne hiše doma, se hrastova skorja vlije s kozarcem mesečine in kuha dve uri. Nato se tekočina filtrira in kombinira z dimom, sladkornim sirupom in šerijem. Dodamo tudi 50 g mesečine in dobro premešamo. Na koncu pijače razredčimo s preostalim alkoholom.

Možnost z jabolkom

Ljubiteljem domačega likerja priporočamo, da posebno pozornost namenijo drugemu zelo dobremu receptu za viski. Ker gre za uporabo določenega špecerija, vnaprej preverite, ali imate pri roki vse, kar potrebujete. Tokrat boste potrebovali:

• 3 l 45% mesečine.
• 4 g lubja hrasta.
• 8 suhih sliv.
• 8 klinčkov suhega jabolka.
• 30 g sladkorni trs.
• 8 g hrastovih ostružkov.
• ½ tsp tekoči dim.

Hrasta skorja pari v vreli vodi, posuši in vlije v kozarec. Preostali sestavni deli so poslani nanjo in so napolnjeni s samoregulacijami. Vse dobro premešamo, da dosežemo popolno raztapljanje sladkorja in ga odstranimo na temnem mestu. Po nekaj tednih se tekočina filtrira, ponovno kombinira s hrastovim odrezkom in inkubira približno dva meseca.

Možnost s suhimi marelicami

Ta recept viskija predlaga petnajstdnevno izpostavljanje pijače. Zato ga je potrebno kuhati nekaj časa pred nameravanim dopustom. Za to potrebujete:

• 5 litrov mesečine z močjo 40-45 stopinj.
• 750 g suhih marelic (s kamnom).
• Hrastovo lubje.
• 50 g žara.

Če želite ponoviti ta recept viskija, preprosto zmešajte vse potrebne sestavine v eno posodo in jih prelijte z moonsin. Po štirinajstih dneh se tekočina filtrira z gazo in bombažem. Za okrepitev okusa pijače stojite še tri tedne pri sobni temperaturi.

Dimljena dimljena hruška

To je eden najboljših receptov za viski. Doma lahko z lahkoto pripravite dišečo močno pijačo, katere okus ni slabši od primerkov trgovin. Za to potrebujete:

• 6 litrov 50% mesečine.
• 8 rezin prekajene hruške.
• 30 gramov sladkorja.
• 8 klinčkov suhega jabolka.
• 16 suhih marelic.
• ½ sladke žličke tekočega dima.
• Hrastovo lubje in čips.

Vse sestavine damo v primerno posodo, vlijemo v lunček in pustimo štirinajst dni na katerem koli temnem mestu. Po preteku navedenega časa se tekočina filtrira, ponovno poveže z hrastovo skorjo in sekanci ter vztraja vsaj dva meseca.