Šlaga - recept za kuhanje za različne priložnosti
Pri kuhanju se smetana uporablja za pripravo različnih jedi: omake, solate, juhe, sladice, pijače. Pripravljajo sladoled, kondenzirano mleko, likerje. Prav tako so zmečkani, pecivo iz peciva in peciva pa je stisnjeno s to penasto maso. Polnijo ga z eklerji, pokrivajo jagode. Od sredine dvajsetega stoletja se je začela prodajati že pripravljena stepena smetana v aerosolih. Stisnjena pena izgleda zelo okusno, vendar od nje ni nobene koristi: v pločevinki sploh ni smetane, ampak rastlinske maščobe, ki so nasičene z zrakom na izhodu. Zato je tak izdelek prav tako hitro in odpade, njegov okus pa je zelo podoben božanskem občutku pravega mleka. Zato je najbolje, da naravne kreme bičete doma.
Izbira izdelkov in priprava za postopek
Zelo težko je odstraniti vrh iz naselitvenega mleka - to zahteva posebno posodo, ki ločuje kremo od izražene baze. Zato je bolje kupiti izdelek za stepanje v trgovini. Prodaja se v najširšem obsegu: 10%, 20%, 30%. Če želimo uporabiti krema za torto, potrebujemo najnovejše izdelke. Z manj maščobami se smetano lahko pobere samo z dodajanjem jajc ali želatine. Tako se pripravijo parfeji ali pene. Preden začnemo s procesom stepanja, moramo ohladiti ne samo sam proizvod, ampak tudi jedi (emajlirano posodo z visokimi robovi) in celo mešalnik ali mešalnik.
Šlaga - recept za kapučino
Kapaciteta s smetano 20% vsebnosti maščobe vzemite iz zamrzovalnika, kjer je ostala vsaj 10 minut in takoj nadaljujte z udarci. Hkrati se na naši peči pripravlja naravna kava. Morali bi že imeti naribano čokolado ali cimet. Mešalnik električnega mešalnika spustimo v tekočino in ponev pod kotom 45 stopinj. Beat pri največji hitrosti do nastanka pene. Lahko delate in ročno corolla, vendar traja dlje. Kavo vlijte v skodelico za tretjino, po želji dodajte sladkor. Žlico nežno nanesemo na mlečno peno, potresemo s cimetom ali naribano čokolado. Takšna "blazina" bo kavo zaščitila pred ohladitvijo in ji dala občutek kremnega okusa.
Stepena smetana - recept za sladice z jagodami
V ponvi z ohlajeno 30-odstotno kremo potopite oba hola električnega mešalnika in ga vključite pri nizki hitrosti. Če takoj vzpostaviti Naprava pri polni zmogljivosti, tekočina bo začela piling na koščke masla in pinjenca. Ko postanejo zračni mehurčki večji, lahko mešalnik vklopite povprečna hitrost. Če nastane nestabilna pena, je treba povečati hitrost platišč. Ker jagode niso sladke, morate v ponvi postopoma dodajati sladkor v prahu, ga prebirati skozi cedilo, tako da ni grudic. Ne pretiravajte: na vsako kozarec smetane ne sme biti več kot 25-30 gramov praška.
Stepena smetana - recept za kreme
Če pinjenka pade v skledo z jagodami, ne bo večjih težav, če pa se to zgodi, ko jo raztresemo, bo to katastrofa. Zato je treba za kreme vzeti izdelek le 30% maščob in več. Posodo namočite v hladnem, premešajte in zajemite tako, da na ponev postavite lonček. Ustavite proces pinjenja le takrat, ko se na stezi zadrži masa stabilizatorja od obročev, kot smučarska proga v snegu. Prav tako je treba postopoma izklopiti mešalnik, zmanjšati obrate iz maksimuma na minimum. Za smetano lahko v stepeno smetano dodajate različne izdelke. Recept Torta ali pecivo pomeni, da je lahko: kokosov čips kakav, vanilija, naribana pena ali čokolada. Dodamo začimbe za arome tudi v majhnih porcijah, pretepemo na majhnih zavojih ali mešamo z žlico od spodaj navzgor.