Kaj nadomestiti majonezo? Preliv za solato namesto majoneze. Kulinarične ideje

Dandanes je majoneza postala tako priljubljen izdelek, da si brez tega že težko predstavljamo proces kuhanja številnih znanih jedi. Ponavadi so napolnjene s solatami, namazanimi sendviči, uporabljajo pa se tudi za praženje mesa, rib ali zelenjave. In kaj, če ta slavna omaka ni nenadoma na voljo? Kaj nadomestiti majonezo? Izkušeni kuharji vam lahko svetujejo veliko zanimivih možnosti. Vse je odvisno od vrste jedi, ki jo morate kuhati. Obstaja več izvirnih receptov, ki bodo zagotovo navdušili ljubitelje kulinaričnih poskusov.

Majoneza iz kravjega sira

Na začetku se majoneza nanaša na živila z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Zato je mogoče dvomiti o njegovih koristih za človeško telo. Kaj za zamenjavo majoneze, da ne bi poškodovali sebe? Zagovorniki prehranjevanja z beljakovinami se lahko ponudijo kot običajna možnost. Ta majoneza, kuhana na osnovi skute. Olajšajte. Za to bo potreben minimalni nabor najbolj preprostih izdelkov:

• 4 grama namizne gorčice;
• 100 gramov skute (bolje je mehko);
• sol;
• 1 rumenjak;
• mleti poper;
• 5 gramov limoninega soka.

Ta omaka je zelo preprosta:

1. Vse sestavine je treba zbrati v eni posodi.
2. Dobro jih zmešajte z navadnim jedilnim priborom (žlico, vilico) ali posebno kuhinjsko opremo (mešalnik, mešalnik).

Mešanico je treba nekaj časa dati v hladilnik. Masa mora pridobiti želeno konsistenco. Poleg tega morajo izvirne sestavine zamenjati svoje okuse. Tako nenavadna beljakovinska majoneza bo odličen dodatek k različnim jedem.

Semena omaka

Zelo pogosto se omake uporabljajo kot dodatek različnim prigrizkom. Kako zamenjati majonezo nekomu, ki je v njem potapljal meso ali meso rezanje zelenjave? Za te namene je idealna možnost na podlagi sončničnih semen. Doma, da bi tako majonezo bo enostavno. Traja le:

• sveža semena;
• nekaj medu;
• sol;
• gorčična semena.

Število sestavin se vzame poljubno. Vse je odvisno od osebnega okusa hostese. Majoneza se pripravlja v več fazah:

1. Najprej je treba semena namočiti. V ta namen jih napolnite z vodo in pustite približno 15 ur. Po želji lahko celo kalijo. V tem primeru se bo količina vitaminov v omaki znatno povečala.
2. Potem jih je treba dobro sprati.
3. Semena skupaj z ostalimi sestavinami se zmeljejo v mešalniku.
4. Dodajte malo vode v maso in jo dobro premagajte.

Konzistenco pripravljene omake lahko prilagodimo količini tekočine. Če želite, lahko v majonezi dodate tudi malo zelene barve. Končni masi bo dala več svežine in okusa.

Salsa verde

Menijo, da so Italijani, tako kot Francozi, strokovnjaki za omake. In tako lahko svetujejo, kako zamenjati majonezo. Po njihovem mnenju salsa omaka Verde - najprimernejša možnost. Da bi ga naredili sami, boste potrebovali:

• 150 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• 3 sardoni;
• pol skodelice peteršilja;
• 2 stroka česna;
• eno žlico limoninega soka in vinski kis;
• sol;
• četrt skodelice kaper;
• sveže mleti črni poper;
• ½ žličke limonine lupine.

Metoda priprave te omake je podobna prejšnji možnosti:

1. Vse sestavine, z izjemo popra in soli, dajo v mešalnik.
2. Premagajte, dokler masa ne postane skoraj homogena. To bo trajalo le nekaj minut.

Količina soli in popra je izbrana po okusu. Te sestavine je treba dodati že pripravljeni mešanici. Izkazalo se je čudovita omaka, ki se bo popolnoma uskladila z mesom, ribami ali svežo zelenjavo. Ta dodatek bi moral res všeč ženske. Konec koncev je osnova te omake peteršilj, bogat z železom, vitaminom C, beta karotenom in folno kislino. In vsi ti elementi, kot veste, aktivno pomagajo telesu pri boju proti staranju.

Majoneza solate

V zadnjem času se majoneza vedno bolj uporablja za izdelavo vseh vrst solat. Ta priljubljena debela omaka odlično dopolnjuje mešanico najrazličnejših živil. Vendar je zaradi visoke vsebnosti kalorij včasih mogoče razmišljati o možnih alternativnih možnostih. Torej, kako zamenjati majonezo v solati? Izkazalo se je, da je veliko zanimivih mešanic. Na primer, omaka na osnovi mandljev zasluži posebno pozornost. Tukaj za 1 skodelico vode morate vzeti:

• 200 gramov mandljevih oreščkov;
• 4 žlice limoninega soka;
• 10 gramov soli;
• kos korenine ingverja (1,5-2 cm);
• 15-20 gramov medu;
• ½ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka.

Za pripravo take mase bo potreben čas:

1. Prvič, oreščki za 8 ur, da namakate v mrzli vodi.
2. Odlepite jih. Z zmehčanim sadjem bo to enostavno.
3. Ogulite ingver in razpadite.
4. Vsi izdelki po receptu, ki se nahaja v mešalniku, jih prelijemo z vodo in dobro premagamo. Tu se moramo zavedati, da masa ne sme biti zelo debela. Navsezadnje je to omaka in ne nekakšna krema.

Ljubitelji izrazitih okusov lahko dodajo malo gorčice. Takšna originalna omaka je odličen odgovor na vprašanje, kako zamenjati majonezo v solati. Res je, da je njegova uporaba delno omejena. Na primer, te mase se ne sme dodati testu.

Zelena omaka

Kaj je še preliv za solato namesto majoneze? V primeru rastlinskih mešanic je zelena omaka, ki so jo ustvarili španski kuharji, popolna. Na voljo so samo tri sestavine:

• oljčno olje;
• česen;
• sveže zelenice.

Količina vsake sestavine se izbere poljubno. Tu ni strogih omejitev. In ta omaka je zelo preprosta:

1. Zeleni (običajno koper in peteršilj) je treba temeljito oprati.
2. Česen olupite.
3. Pripravljeni izdelki se polnijo v mešalnik in dobro odrežemo.
4. Dodajte olje in ponovite mešanje.

Izkazalo se je, da je neverjetno solatni preliv namesto majoneze. Končna masa bo le nalila sesekljano zelenjavo. Če se je omaka preveč izkazala, se ne razburjajte. Takšno oskrbo z gorivom je mogoče nekaj dni tiho shraniti v hladilniku. Hkrati pa popolnoma ne izgubi okusa in okusa. Ta recept je še posebej pomemben jeseni, ko se začne zelenjavna sezona.

Skuta Kefir omaka

Na novoletni mizi, v skoraj vsaki ruski družini, obstaja »Sled pod krznenim plaščem«. Ta solata je postala pravi atribut praznika. Toda tudi v teh dneh morate razmišljati o svojem zdravju. Konec koncev je vsebnost kalorij v majonezi, ki se običajno uporablja za izdelavo take solate, precej visoka. Kaj storiti v tej situaciji? Kako zamenjati majonezo v »Sled pod krznenim plaščem«? Strokovnjaki svetujejo uporabo nenavadne mešanice, za pripravo katere boste potrebovali:

• 200 gramov skute;
• sol;
• 300-400 mililitrov kefirja (ali mleka);
• sladkor;
• 2 čajni žlički gorčice.

Tehnologija kuhinjske omake:

1. Postavite skuto v globoko posodo.
2. Dodamo mu gorčico, kozarec kefira in dobro premešamo z mešalnikom ali mešalnikom. Pri uporabi mleka bo trajalo več časa, da bo masa postala skoraj homogena.
3. Dodajte sol in sladkor po okusu.
4. Če želite, lahko mešanici dodamo ščepec kumine za aromo.
5. Nalivanje ostankov kefirja, da bi dosegli želeno konsistenco.

Nekateri menijo, da ta omaka ni primerna za solato iz zelenjave in soljene ribe. Ampak ni. To možnost je treba poskusiti le enkrat, in vprašanje, kako zamenjati majonezo v »Sled pod krznenim plaščem« se ne bo nikoli več pojavilo.

Kremna omaka za "Olivier"

Obstaja še ena solata, ki so jo Rusi že dolgo želeli. Danes noben dopust, praviloma, ni popoln brez slavnega "Olivierja". Kakšno omako namesto majoneze uporabite v tem primeru? Tudi tu je več možnosti. Za najpreprostejši od njih boste potrebovali:

• 2 žlici limoninega soka;
• 5 gramov fine soli;
• 1 skodelica težke kreme (vsaj 22 odstotkov);
• 5 perja zelene čebule.

Pri pripravi te omake ima svoje razlik:

1. Najprej je treba soku dodati sol in počakati, da se popolnoma raztopi.
2. Mešanje z mešalom, postopoma dodamo smetano. Ne hitite in delajte pri visokih hitrostih. Krema se lahko zvije in omaka ne bo uspela.
3. Čebulo drobno narežemo z nožem.
4. Dodamo ga končni homogeni masi in ponovno premešamo. V tem primeru mešalnik ni več potreben. Dovolj bo običajna žlica.

Zdaj lahko to omako ponovno napolnimo ne samo "Olivier", temveč tudi druge solate za počitniško mizo.

Kremna omaka

Ljudje, ki ne jedo jajc, včasih težko. Konec koncev, ne morejo jesti vsega, kar je kuhano z majonezo. Toda tudi iz te situacije obstaja izhod. V nekaterih primerih je bolj primerna kisla smetana namesto majoneze. Lahko pa na osnovi izdelate originalno omako. Iz izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 50 gramov oljčnega olja;
• 175 gramov kisle smetane;
• sol;
• 25 gramov sladkorja;
• ščepec pimenta;
• 15 gramov kisa;
• čajna žlička francoske gorčice.

Kisla smetana se omaka zelo hitro:

1. Kis najprej zmešamo s sladkorjem, maslom in gorčico. Na tej stopnji lahko uporabite mešalnik.
2. Solimo in po okusu dodamo nekaj popra.
3. Uvedemo kislo smetano in ponovno dobro premešamo. Tukaj mešalnik ni več potreben. Ne smemo pozabiti, da z močnim mešanjem kisle smetane postopoma postane tekoča. In to je slabo za to omako.

Končno maso lahko takoj uporabite za polnjenje vaših najljubših solat. Da bi se izognili razslojevanju zmesi, je ne drži dolgo.

Omaka iz avokada

Nekateri ljudje so zaradi okoliščin prisiljeni spremeniti prehrano. Na primer, kaj lahko vegetarijanci uporabljajo namesto majoneze? Navsezadnje tudi radi pripravijo vse vrste solat ali kuhajo sendviče zjutraj. Za njih bo nežno in zelo lahka omaka na osnovi avokada. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 1 avokado;
• 35 gramov oljčnega olja;
• 2 žlici limoninega soka;
• sol;
• nekaj čajnih žličk vroče gorčice.

Tehnologija izdelave te omake ni posebej zapletena:

1. Za začetek morate odrezati avokado z nožem na pol in odstraniti kost iz njega.
2. Z čajno žličko odstranite celulozo in jo postavite v skledo.
3. Dodamo limonin sok, del gorčice, olje in dobro premešamo.
4. Sol
5. Vnesite preostanek gorčice. To je treba storiti zelo previdno, da ne pokvari želenega okusa.

Dobro je, da takšno omako širimo na toast pečenke. In če želite, lahko popolnoma napolnijo vse zelenjavne solate.

Bechamel

Kot je znano, se majoneza uporablja ne samo za pripravo solat. Ta omaka se pogosto peče čez meso ali ribe pred peko. Ampak včasih moraš iskati druge možnosti. Še posebej, ker jih je veliko. Na primer, kako zamenjati majonezo v mesu v francoščini? Vsak strokovnjak bo potrdil, da je najboljša alternativa bešamel omaka. Za to bo potreben poseben sklop komponent:

• 100 gramov masla;
• 60 gramov pšenične moke;
• 0,5 litra mleka;
• 1 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka;
• sol

Kuhanje te omake mora biti v določenem zaporedju:

1. Najprej raztopite maslo v ponvi. Požar mora biti majhen.
2. Moko napolnite in jo neprestano mešajte.
3. Dodajte preostale sestavine v recept.
4. Vse dobro premešajte, tako da ni grudic.

Ta mešanica bo dober dodatek k svežemu sočnemu mesu. Po peki pod sirno skorjo bo postalo še bolj mehko in dišeče.

Omaka na osnovi jogurta

Za pripravo zelenjavnih solat namesto mastnih omak, je najbolje uporabiti nizkokalorične obloge. Za takšne izdelke, na primer, so mešanice na osnovi jogurta idealne. Toda tu se pojavi drugo vprašanje. Ni jasno, kako zamenjati majonezov jogurt. Bolje, seveda, da vzamete izdelek z malo maščobe, brez sladkorja. Izdelal bo izvirno in zelo okusno omako za delo, ki ga boste potrebovali:

• 250 gramov optimalnega jogurta (2%, brez sladkorja);
• čajna žlička gorčice;
• posamezna lupina pomaranče;
• 25-35 gramov medu;
• 2 žlici limoninega soka.

Kuharska omaka:

1. Najprej je treba jogurt temeljito zmešati z gorčico.
2. Dodajte med (morate ga predhodno topiti) in ostale sestavine. Za mešanje ni potrebno uporabljati posebne opreme.

Pripravljena omaka mora biti dobro ohlajena. Masa mora biti namočena. Nato se lahko uporablja za polnjenje sadnih, zelenjavnih in celo gobastih solat.