Kaj kuhati iz grozdja? Preprosti recepti

Jesen je čas deževja, rumenih listov, gob in seveda grozdja - eden izmed najbolj uporabnih jagod za ženske. Danes bomo govorili o tej poslastici, upoštevali bomo njeno strukturo, prav tako pa bomo preučili tudi uporabne lastnosti.

Koristi telesa

Grozdje vsebuje veliko vitaminov iz skupine B. Poleg tega ima vsaka jagodica dnevni odmerek vitaminov C in P. Redno uživanje grozdja pomaga izboljšati delovanje jeter. Zahvaljujoč temu jagodičju se toksini izločajo iz telesa. Tudi grozdje naj bi uživali ljudje z astmo.

Med drugim ta izdelek odlično tonira in krepi telo. Toda na žalost, veliko ljudi ne ve, kaj kuhati iz grozdja. Največ, ki se uporablja za kuhanje, je dolma, kompot, sok ali, v skrajnih primerih, marmelada. V članku bomo poskušali razširiti svoja obzorja glede grozdja. Tu se lahko seznanite z recepti novih in dolgo znanih jedi.

Kako kuhati dolmo

Ko govorimo o tem, kaj kuhati iz grozdja, je nemogoče, da se ne spomnim tako antične jedi kot dolme. Njegov prvotni recept za številne hostese se na prvi pogled zdi težaven. Ta vtis je posledica številnih sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo dolme. Ampak vsaj enkrat enkrat naredili to jed, boste spoznali, da vse ni tako strašno, kot se je zdelo na začetku.

Klasični recept vključuje uporabo jagnjetine. Seveda, če ni možnosti, da kupite jagnječje meso, potem lahko uporabite goveje ali svinjsko meso. Ampak, če govorimo o izvirnem receptu, je najbolje slediti vsem pravilom kuhanja.

Torej, potrebovali bomo 1 kg ovčjega mesa (lahko prevzamete del vratu, nog, filetov ali rebrov), jagnječje kosti za juho, 100-150 kosov. grozdni listi, 4 žarnice, 3 žlice. l riž, 2 žlici. l rastlinsko olje (za praženje), 1 čajna žlička. mleti poper, 1/2 žličke. semena kalamusa in koriander, v kupu korijandra, peteršilja, metine, pol gomile pehtranov, dodamo sol po okusu. Če govorimo o prvotni izvedbi jedi, potem še vedno potrebujete omako, ki jo pripravljamo tudi samostojno. Če želite to narediti, vzemite kefir ali matsoni - 1 skodelico, pol kup meta, ščepec cimeta, 5 klinčki česna, sol po okusu.

Sedaj nadaljujte kuhanje jedi. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je, kako kuhati grozdni listi za dolmo. Tako, da niso trdni, izberite mlade, brez žil. Strokovnjaki svetujejo, preden zaviti mleto meso v njih, liste spustite v vrelo vodo za nekaj minut. Bodite prepričani, da odstranite stebla. Ko zavijte mleto grozdje, pazite, da je njihova svetleča stran na vrhu. Pripravite juho. To storite tako, da kosti v ponvi popecite brez dodajanja olja. Nato jih zlijte s pol litra vode in kuhajte eno uro, dokler juha ni bogata in dišeča.

Polnjenje za dolmo

In tukaj je pomembno, da se držite glavnega pravila kuhanja klasične jedi, ki je dodajanje mletega mesa z dvema čebuli. Dodamo sol, poper, zelišča in začimbe. Preostali dve čebuli narežemo, prepražimo na maslu in dodamo mesu. Tukaj pošljemo riž. Pomembno je, da je surova. Če je riž kuhan vnaprej, se bo v procesu nadaljnje priprave začel razpadati. Vse dobro premešajte.

Zdaj začnemo ovijati nadev v liste. To je treba opraviti previdno. Na robu ponjave s čajno žličko ali desertno žlico (vse je odvisno od velikosti izbranih listov) nanesemo nadev. Previdno ovijte, zložite liste vzdolž robov. Moral bi biti tesen okvir. Ne bojte se upogibati pločevine, saj je dovolj elastična in dobro zavzema želeno obliko.

Zdaj damo dolmo v ponev na rezine do polovice prostornine, prelijemo juho in požarimo. Če želite, da je dolma še posebej nežna, je najbolje, da jo kuhate približno uro in pol. Po tem ugasnite ogenj in pustite posodo stati nekaj minut. Postrezite ga s predkuhano omako.

Kuhanje oskrbe z gorivom

Da bo omaka bogata, je najbolje, da jo naredite v enem dnevu. Vse trdne sestavine zmeljemo v malto, nato dodamo kefir in dobro premešamo. Dodajte ga v končno jed in uživajte v nežnem in bogatem okusu.

Šaran in grozdje

Vprašanje o tem, kaj lahko naredimo iz grozdja, mnogi od nas sploh ne zavedajo tako čudne kombinacije, kot je grozdje in ribe. Kljub temu pa lahko ta tandem preseneti celo sladokusce.

Če želite to narediti, vzamemo krapa, ki tehta 0,5 kg, grozdje, čebulo, belo vino, limonin sok, mandlje, rozine, čebulo, sol, poper. Rezano grozdje na pol, izvlecite kosti. Mandlji pred rezanjem opečeni z vrelo vodo. Čebulo v ponvi popecite z rozinami. Po tem, ko smo postavili krapa in dodali vino. Zapecite približno 10 minut na majhnem ognju pod pokrovom. Sedaj dodamo mandlje in grozdje. Kuhajte še 5 minut. V zvezi z vsemi sestavinami grozdja mora biti največ polovica. Zahvaljujoč mu, se bo izkazalo, da bodo ribe mehke in sladkastega okusa.

Kako narediti chacho iz grozdja

Chacha je zelo močna alkoholna pijača, ki je bila izdelana v Gruziji in Abhaziji že od antičnih časov. Trdimo o tem, kaj narediti iz grozdja, se spomnimo take pijače kot chacha. Najpogosteje pride na misel lunjo ali vino. Za razliko od lunarice, je ta izdelek lahko koristen, če pa ga pijete v majhnih količinah.

Ta pijača, v skladu s poznavalci te pijače, je mogoče kupiti le v zgoraj navedenih državah, nato pa samo domače. Seveda ga lahko kupite v številnih trgovinah, a najbolj okusna pijača je pridobljena, če sledite vsem starim tehnologijam njene izdelave. In v tovarni, po mnenju lokalnih prebivalcev, je nemogoče držati se vseh tradicij. Torej, lahko naredite chacha iz grozdja doma na dva načina - z in brez kvasa. Upoštevajte oba.

Chacha brez kvasa

Izračunajte 3 litre končnega izdelka. To bo trajalo približno 7 kg. grozd Isabella, 13 litrov vode in 4 kg sladkorja. Grozdje mora biti dobro zmešano, da ne ostane niti eno celo jagodičje. Ni ga mogoče oprati, sicer ne bo deloval fermentacijski proces. Dodamo sladkor in dodamo 5 litrov prečiščene vode. Vse zmešamo, vlijemo v steklenico, na vrh položimo gumijasto rokavico z majhnim vbodom. Posodo postavite na toplo mesto. Dan pozneje je treba odstraniti rokavico in mešati celotno vsebino. To je treba storiti, dokler fermentacija ni končana.

Nato se mora hvalnica izsušiti in izliti v steno. Pulpa se pritisne. Destilacijo ustavimo, ko se stopnja pijače zmanjša za 20 stopinj. Količina tekočine mora biti do 5-7 litrov, v isto količino je treba dodati vodo. Zdaj še enkrat destiliramo izdelek, razdeljen na frakcije. Destilacija se ustavi, ko proizvod doseže 30-40 stopinj. Merimo jakost pijače, po kateri jo razredčimo z vodo na 55-60 stopinj.

Chacha na kvas

Za 3 kg končnega izdelka moramo vzeti 5 litrov grozdne pogače, 15 litrov vode, 2,5 kg sladkorja in 50 g suhega kvasa. Torto postavite v posodo z najmanj 30 litri. Z njim pošiljamo sladkor, kvas in mešamo. Nato vlijemo v vodo segreto na 26 stopinj. Stresamo vse in na steklenico položimo preluknjano gumijasto rokavico. Na toplo mesto postavimo približno 2 tedna in mešamo vsak drugi dan.

Ko filtriramo vsebino posode skozi gazo. Nato morate prehiti tekočino, dokler se njena moč ne zmanjša na 30 stopinj. Tisto, kar dobite, je treba razredčiti z vodo, dokler se trdnjava ne ustavi pri približno 20 stopinjah. Nato izvedite destilacijo. Pomembno je vedeti, da se prvih 10 odstotkov tekočine izsuši, saj lahko vsebuje aceton, zadnjih 10 pa se tudi odvaja zaradi vsebnosti velike količine eteričnih olj.

Nastala tekočina se razredči z vodo do želene stopnje in ustekleniči. Če želite, lahko pijačo očistite s kalijevim permanganatom ali aktivnim ogljem. V tem primeru bo chacha okusna in prijetna. Ustekleničena tekočina mora biti v steklenicah približno 2 tedna. Potem bo pijača pripravljena za pitje.

Ko sprašujete, kaj je mogoče narediti iz grozdja, ne pozabite ne le na njegove koristne, ampak tudi na škodljive lastnosti, ki so posebej aktivne v alkoholni pijači. To je velika količina sladkorja v svoji sestavi in ​​folne kisline. Prav tako ne pozabite, da grozdje vsebuje močan alergen, ki je zelo škodljiv za ljudi z različnimi alergijami.

Kaj kuhati iz grozdja za zimo

Če govorimo o zimskem ohranjanju in grozdju, potem je največji kompot ali sok. V redkih primerih se zatekajo k gospodinjam konzerviranje grozdja kuhanje. Prav tako ni veliko ljudi, ki vedo, da lahko s pomočjo tega izdelka zavrtite vložene ali fermentirane kose v kozarce. Recept za kompot in sok, pogrešamo in govorimo o redkih konzervacijah.

Okusno marmelado

Torej, kako narediti grozdni džem? Za ta recept smo pripravljeni za vse vrste jagod. Lahko jih celo pomešamo. Torej vzamemo 1 kg grozdja, 800 g sladkorja, 1 kozarec vode in 1 čajno žličko. citronska kislina. Začnite kuhati.

Jagode so ločene od vej in oprane. Pustite, da se odteče v cedilu ali položite na suho brisačo. Združite vodo s sladkorjem in sirup kuhajte na majhnem ognju. Zavremo in izklopimo. Jagode dodamo sirupu in pustimo eno uro. Po tem je potrebno vklopiti toploto in kuhati jagode vsaj 40 minut po vrenju. Peno, ki se bo pojavila na površini, je treba občasno odstraniti. Nato dodamo citronsko kislino (po želji lahko dodamo vanilin sladkor) in kuhamo približno 15 minut. V naslednjem koraku postavite zastoj v že sterilizirane kozarce in privijte pokrove. Vse, vaš džem je pripravljen. Ko se banke ohladijo, jih lahko shranite na hladnem.

Piklane jagode - gurmanska poslastica

Če ne veste, kaj kuhati iz domačega grozdja, in pridelek je bil precej velik, potem bodite pozorni na takšne prigrizke kot kisla ali vložena grozdje. Za to jed samo so primerne elastične velike jagode. Vsi ostali bodo neuporabni.

Vzemimo 1 kg jagod, 700 ml vode, 10 ml kisa, 100 g sladkorja, 10 g soli, 1 palico cimeta, 1 klinček. Za marinado je treba vse sestavine zmešati, položiti na ogenj, zavreti in vreti nekaj minut. Cimet in klinčke na koncu je treba izvleči. Jagode postavimo na bregove na vrh in prelijemo z marinado. Šele zdaj z vso vsebino steriliziramo posode. Po tem vzamemo eno lahko in zavijemo pokrove.

Navlaženo grozdje z gorčico

Če se odločite, kaj lahko pripravite iz grozdja za zimo, lahko izberete okusen prigrizek z gorčico. Kljub temu pa ni slabša od padca okusa na kumare ali paradižnike, ki jih poznajo vsi. Recept je namenjen za 10 kg jagod. Za to potrebujemo 5 litrov vode, 150 g sladkorja, 50 g soli in 50 g gorčice. Grozdje je razporejeno v posodo, ki jo lahko udobno spravimo pod pritisk. Vse sestavine razredčite v vodi, dokler se popolnoma ne raztopijo. Jagode prelijemo z marinado in nastavimo pod pritiskom v vročini 4 dni. Po tem smo posodo položili na hladno. Mesec dni kasneje so vložene jagode pripravljene za jesti. Lahko stojijo do pomladi. Toda bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo vsakič, ko se bo goreči okus povečal.

Upamo, da ste z branjem tega članka lahko odgovorili na vprašanje, kaj narediti iz grozdja. Zdaj lahko varno eksperimentirate!