Kaj kuhati iz pese? Hitro in okusno

Rdeča korenina z značilnim sladkim okusom je na seznamu najbolj uporabne zelenjave. Kaj kuhati iz pese? V kakšni obliki se lahko predloži gospodinjskemu sodišču? Kako kuhati pese, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti? Informacije o tem so vsebovane v članku.

Recepti pripravljenih jedi iz pese

Večinoma uporabljamo to zelenjavo za pripravo tradicionalnih jedi, med katerimi so najbolj priljubljeni: sled pod krznom, boršč, vinaigret, česenova solata. Ampak še vedno obstaja veliko receptov, ki uporabljajo to zelenjavo. Na primer, lahko naredite enolončnico iz rdeče pese ali prigrizek, tako okusno, da, kot pravijo, boste polizali prste. Rdeča pesa izdeluje tudi palačinke, ki so tako okusne in zdrave, kar je še posebej pomembno. Strokovnjaki pravijo, da bodo z bogastvom in veličastnostjo receptov sladkorne pese resnično zdravilne vrednosti le, če bo sama zelenjava pravilno izbrana za njihovo pripravo.

Katere pese je treba uporabiti za kuhanje? Nasveti za kuhanje

Kdor se zanima za kuhanje pese, se mora zavedati značilnosti te zelenjave. Obstajajo tri sorte. Rdeča pesa se zgodi:

• krma (za živino);
• sladkor (goji se za proizvodnjo sladkorja);
• jedilnica (uporablja se pri kuhanju za kuhanje).

Burak ali sladkorna pesa (drugo ime sladkorne pese) - eden najpomembnejših izdelkov v zdravem meniju. Uvod v prehrano redno uživanje pese v količinah 0,5-0,6 kg na mesec pomaga krepiti telo, izboljšati prebavo in normalizirati ravni hemoglobina. Pesa ima izjemne koristi za zdravje, samo se morate naučiti, kako jo izbrati in kuhati.

Pri izbiri pese je treba upoštevati priporočila:

• Velikost Premer idealne pese ne sme presegati 12 cm, teža - 400 g. V nasprotnem primeru ste lahko prepričani, da imamo krmno peso, ki nima posebnega okusa. Predvidevamo lahko tudi, da je zelenjava preveč polnjena z nitrati, zaradi česar se njegova uporabnost večkrat zmanjša.
• Tekstura Idealno bi bilo, da je koren gost, brez lukenj in mehkih točk, s tanko in gladko kožo, brez razpadanja ali gnitja.
• Barva Rdeča pesa se bo izkazala okusna, če je njena barva nasičena burgundija ali rahlo vijolična. Zaradi prisotnosti temne barve lahko presodimo o visoki vsebnosti naravnega antioksidanta betaina v sadju.
• Cut Vzdolžni rez dobre pese ne vsebuje obročev, niti vlaken niti rdečice. Prisotnost vseh teh značilnosti je dokaz, da pred nami bodisi krmna pesa ali zelenjava vsebuje preveliko količino gnojil, medtem ko enotna temna rubinasta ali celo vijolična barva celuloze z bogatim temnim sokom jasno kaže, da je okusna pesa.

Kako kuhati zelenjavo?

Vprašanje, kaj se lahko kuha iz pese, je tesno povezano z vprašanjem pravilne tehnologije za pripravo korenaste zelenjave. Za različne vrste sladkorne pese lahko pripravite različne načine. V nekaterih receptih je primerno uporabiti surovo korenino, v drugih je priporočljivo, da jo kuhamo ali spečemo vnaprej. Kakorkoli, vsaka metoda zahteva izvajanje določenih pravil:

• Za kuhanje pese na običajen način, t.j. na srednji toploti, polnjenje zelenjave s hladno vodo bo trajalo do 1-2 ur.

• Za rahlo pospeševanje tega procesa in maksimalno ohranitev vseh koristnih vključkov, je potrebno na ogenj postaviti lonček z vodo, nanj dodati ščepec soli in počakati približno 5 minut, da se tekočina odcedi. V procesu vrenja se sprosti kisik, ki izhaja iz sadnih mineralov. Nato lahko v ponev postavite oprano čebelo.
• Strokovnjaki kuhajo pesa za 45 minut. Zelenjava kuhana 30 minut., Premaknjena na ledeno vodo, lahko z ledom. Takšna šok tehnika pesa prinesel popolno pripravljenost.
• Tisti, ki ne znajo kuhati solata iz pese ali katero koli drugo posodo, kuharji priporočajo umivanje sadja v foliji in peko v pečici pri 180 ° C za 40-50 minut. Hkrati pa ni priporočljivo povečati temperature pečenja, saj se že pri 190 ° C začne uničevanje askorbinske kisline in zelenjava izgubi svoje prednosti. Tako pripravljena zelenjava je slajša in bolj suha kot kuhana.
• Tisti, ki se želijo naučiti, kako hitro kuhati pese, strokovnjaki priporočajo uporabo lonca na pritisk. Cela korenska zelenjava vre 30-35 minut. Burak, narezan na palice, bo pripravljen za 20 minut.
• Vodja hitre kuhalne pese je mikrovalovna pečica. Tisti, ki se želijo naučiti, kako hitro kuhati pese v mikrovalovni pečici, priporočajo, da umazano zelenjavo položite v tesno vezano vrečko in jih pošljete v pečico. Pri maksimalni moči bo korenska zelenjava pripravljena šele po 10 minutah. Pred kuhanjem je priporočljivo, da v pakiranju naredite 2-3 punkcije, sicer se lahko zlomi.
• Za kuhanje pese v dvojnem kotlu traja približno 50 minut, v počasnem štedilniku (pri uporabi "kuhanje" ali "pečenje") - do 40-60 minut.

Kaj kuhati iz pese? Prvi tečaji

Prve jedi, ki jih kuhamo s to slavno zelenjavo, so predvsem slavni boršč. Malo bi jih zavrnilo jesti:

• Ukrajinski boršč z rdečo krmo;
• rdeči boršč;
• Boršč s pesa in fižolom;
• izvirna okroška s pesa;
• Ukrajinski boršč z rdečo peso z krofi;
• izvirna juha s pesa brez zelja.

Da bi dobili resnično, v skladu s sprejeto kanonsko jed, morate skrbno preučiti njegov recept.

Kako pripraviti rdeči ukrajinski boršč?

Tisti, ki želijo izvedeti, kaj kuhati iz pese, strokovnjaki predlagajo, da se seznanijo z receptom te priljubljene jedi. Boršč je eden redkih prvih tečajev, ki sčasoma postanejo bolj okusni. Če se odločite za kuhanje rdečega boršča, je bolje, da za to uporabite veliko posodo, da bo hrana trajala 2-3 dni.

Poznavalci trdijo, da se ta jed zelo dobro ujema s pampuskami in česnom. Tudi črni kruh, svinjska mast (sveža ali prekajena) ali svinjska mast z nageljnovimi česnovami so popolnoma v kombinaciji z okusom boršč. Pripravljeno posodo je priporočljivo napolniti s kislo smetano. Včasih se namesto običajne kisle smetane uporabi posebna obleka: česen (do 2 klinčka) se očisti iz jedra in prenese skozi stiskalnico, zelenice se zdrobi. Sesani zelenici in česen se dodajo v kislo smetano, poper (črna) in sol. Vse je dobro mešano.

Sestavine

Za pripravo 5 litrov boršč je potrebno:

• voda - 5 l;
• zelje - 300 g;
• krompir - 2-3 kose;
• česen - približno 4-6 klinčki;
• svinjina - 800 g;
• korenje - 2 kos;
• čebula - 2 kom.
• pesa - 1 kos;
• fižol - 20 g;
• paradižniki - 1-2 koščki;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• kisla smetana - 300-350 ml;
• zelenice - 40 g;
• sol, poper - po okusu;
• 2-3 lovorjev list;
• črni poper - 10 kosov.

Priprava traja približno 1 uro.

Faze kuhanja

Meso kuhamo 1-2 minuti. Nato ga je treba oprati, zaliti z vodo (sveže) in ponovno zavreti. 1 uro kuhamo, ohlapno prekrijemo s pokrovom, na srednji vročini. To ne bo posneto juho z žlico z režami. Če uporabljamo fižol, jih čez noč namočimo in kuhamo skupaj z juho. Nato dodamo korenje, sol, čebulo, črni poper (grah) v juho, lovorjev list. Žarnica je prerezana navznoter do sredine, v njej lahko naredite 4-6 vbodov z nožem. Pesa se olupijo, narežemo na trakove. Če namesto sveže sladkorne pese uporabite kislo posodo, se bo jed pokazal neobičajno okusen. Korenje se olupi, narežemo na trakove. Čebulna čebula je narezana na majhne kocke. Paradižnik se opeče z vrelo vodo in očisti s kože. Nato jih narežemo na rezine, majhne kocke, zmeljemo v mlinček za meso, zdrobimo v mešalniku ali pa jih podrgnemo na ribežu. Rdeča pesa se ocvrti do rahlo prosojnega v segretem rastlinskem olju, doda se korenje in tudi rahlo ocvrta, po kateri se doda malo nasekljane čebule, ki se tudi ocvrti na preglednost. Zelenjava je rahlo posušena, dodajte paradižnikovo pasto, prepražite 1-3 minute. Nato dodamo narezane paradižnike, kuhamo do mehkega 3-4 minute.

Iz pripravljene juhe dobite zelenjavo in meso. Juha se vrne v ogenj, meso se pobere iz hrustanca in kosti, razstavi v vlakna ali narežemo na majhne koščke in vrnemo v juho, ki ji dodamo kislo smetano (po želji).

Zelje se seseklja v slamice (koščku takoj dodamo v zrelo zelje, kasneje se priporoča rahlo gubanje z rokami, da začne sok postati mehkejši), dodamo v vrelo juho, ga pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 5 minut. Krompir se olupi, narežemo na kocke. Dodamo 5 minut po zelju. Nato takoj dodajte paradižnik in zelenjavni preliv. Kuhajte vse do pripravljenosti. Po dodajanju povojev (po 10 minutah) poskusite posodo in po želji dodajte poper in sol. Nato se jedro odstrani iz česna, fino drobimo ali prečkamo s stiskalnico. Zeleni so tudi oprani in fino drobljeni. Pripravljen boršč mora okus in dodajte zelenice (sesekljane), če je potrebno - poper in sol, in kuhamo 1-2 minut.

Na koncu kuhanja dodamo v juho česen (mleto). Vse je dobro premešano in prekrito s pokrovom, odstranjeno iz toplote. Mistresses priporočajo dajanje infuzije boršč. Če želite to narediti, morate 30 minut zaviti z brisačami ali odejo.

Drugi tečaji

Tisti, ki ne vedo, kaj kuhati iz pese, hostese svetujemo, da se seznanijo z bogatim seznamom receptov drugi tečaji. Jedi iz Para ali kuhana rdeča pesa se uporabljajo kot čudovita priloga za zelenjavne, mesne in ribje jedi. Poleg tega so lahko odličen dodatek za prigrizek za prilogo riža in krompirja.

Zelenjavna obara z zeljem in rdečo krmo

Veliko ljudi se sprašuje, kako kuhati z zelenjavo. Sestavine za to priljubljeno drugo jed:

• belo zelje - 0,6 kg;
• krompir - 3 gomolji;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• voda - 1 žlica.
• Burak naj vzame - 2 gomolji;
• čebula - 150 g;
• korenje - 5 kosov;
• kis 9% - 15 ml;
• puhljič suh (trava) - 1 čajna žlička;
• sol - po okusu;
• Paprika - približno 1 čajna žlička;
• črni poper (prah) - po okusu.

Kuhanje

Krompir se olupi, narežemo na kocke in nato pošljemo, da kuhamo, dokler se ne razkuha. Pesa, kuhana cela, očiščena in narezana na kocke. Zelje se seseklja na trakove in položi v ponev. Paradižnikovo pasto razredčimo v kozarcu vode in nalijemo na zelje. Posoda se soli po okusu in ohladi, dokler se ne skuha pod pokrovom. Na koncu se porije z zobmi in ocvrti do zlato rjave barve, zmeša s papriko, narežemo na trakove in korenje, naribamo. Zelenjavo prepražimo, zalijemo z vodo, dodamo sol po okusu in kuhamo, dokler ne kuhamo. Potem so vse komponente povezane. Krompir, čebula-pepper pečenka, pesa, na vrhu katere je položeno zelje, so razporejeni v ločenem kotlu. Dodane so začimbe in začimbe, vse vrelišče pa segrejemo na srednji vročini.

Kuhana pesa

Kuhana pesa je proizvod, ki ima manj agresiven učinek na prebavni sistem kot surovi. Zato je ta zelenjava večinoma porabljena v tej obliki. Mlade gospodinje pogosto postavljajo vprašanje: "Kaj kuhati iz kuhane pese?".

Kuhamo ga na običajen način - v vodi in z uporabo dvojnega kotla: medtem ko ohranja veliko uporabnih snovi - vitaminov B, mineralov in betaina. Kuhana pesa, kot surovo, imajo diuretik in odvajalni učinek, z redno uporabo prispeva k normalizaciji prebavnega trakta, izboljša presnovne procese, normalizira krvni tlak, prepreči aterosklerozo, hipertenzijo, zaprtje itd. Poleg tega kuhana pesa vsebuje folno kislino, ki ima pozitiven učinek. o oblikovanju živčnega sistema otrok, tako da bo zagotovo vključena v prehrano nosečnic.

Iz kuhane rdeče pese pripravite predjedi, solate, burgerje, sendviče in druge jedi. Najpogosteje se mlade gospodinje zanimajo, kako narediti solato iz pese.

"Sissy"

Ta recept je eden najbolj neprekinjenih odgovorov na vprašanje, kaj lahko pripravimo iz pese.

Za pripravo solatne uporabe:

• 5 izbranih jajc;
• črni poper v prahu - približno tretjina čajne žličke;
• sol - po okusu;
• krompir - 6 srednje velikih gomoljev;
• korenje - pol kilograma;
• Buraka - 3 korenovke;
• listi peteršilja - približno 50 g;
• majoneza - približno 300 g

Kako kuhati?

Jajca se kuhajo trdo kuhano 10-15 minut, ohladijo v mrzli vodi in drgnejo na ribec. Pesa, korenje in krompir se umijejo pred umazanijo, kuhajo do kuhanja in po ohladitvi ohladijo s kože. Vse korenasto zelenjavo je treba zdrobiti grobo naribano. V ločeni posodi sestavine zmešamo z majonezo, poprom in nasoljene po okusu.

Salate širijo porcije v plasteh (lahko uporabite kulinarični prstan: prvi sloj - krompir, naslednji - korenje, nato jajca in na koncu - pesa). Okrašena z zelenjem.

Dober prigrizek

Veliko mladih gospodinj zanima, kako kuhati pese s česnom. Za to jed je veliko zanimivih receptov. Predjed, ki je pripravljen iz:

• česen (3-4 klinčke);
• 3 kuhane korenine pese;
• 1 čebula;
• majoneza - do 5 žlice. l.
• olja rast. - do 2 žlici. l.
• 3% kisa in soli - po okusu.

Kuhane olupljene pese narežemo na majhne kocke, popečemo na maslu, dodamo fino nariban česen in nasekljano čebulo. Nato je treba vse zmešati in posuti s kisom. Po želji lahko dodate nekaj soli. Na koncu predjed se razprostre na krožniku in okrasi z majonezo.

Zimske priprave

Vprašanje, kako kuhati pese za zimo, vpliva na bogastvo in raznolikost odgovorov. To je lahko vložene, kislo, zamrznejo, da kvas iz njega, in celo kuhati marmelado. To je okusno tako z dodatkom drugih izdelkov, kot tudi brez njih, in je čudovito kombinirano z različnimi zelenjavami. Piklane ali vložene pese se uporabljajo kot okras za ribe ali meso, kot tudi za vitaminsko solato. Kaj naj rečemo o pripravi kozarca, ki vam omogoča, da kuhate juho samo v eni minuti, jo dodajte na ponev z juho. Tudi če domačemu izdelku še vedno ni bilo všeč rdeča pesa, potem ko so poskusili zimski proizvod, bodo to zelenjavo zagotovo pogledali na povsem drugačen način.

"Jesenska letina" (kisla pesa)

Uporabi:

• pesa (5 kg);
• 2 žlici. sladkor;
• sol (ena žlica);
• 9% namiznega kisa (300 ml);
• klinčki (po okusu).

Kako kuhati?

Pesa se kuhajo, dokler se ne skuha (brez soli; če v vodo dodamo ščepec sladkorja, bo barva gredice postala nenavadno lepa, svetlo rdeča). Velike korenovke je treba narezati na več kosov. Pesa bujon se izsuši, in 2 skodelice juhe je treba ohraniti. Nato se pesa ohladi in olupi. Kuhane sterilizirane kozarce napolnimo s pese, narežemo na trakove ali kroge, dodamo nekaj nageljnov in prelijemo z vrelo marinado, ki jo pripravimo iz sladkorne pese, sladkorja, soli in kisa. Zaprite pokrove in sterilizirajte 10 minut. Na koncu bank.

Za meso (suha pesa)

Uporabi:

• pesa (1 kg);
• zdrobljeni suhi majaron (50 g);
• suhi sesekljan peteršilj (50 g);
• sol (približno 2 žlici).

Pripravlja se tako:

Majhna pesa je izbrana, previdno spere. Nato zelenjavo vlijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro na majhnem ognju, nato pa proizvod ohladimo, olupimo in narežemo na rezine, posuto s peteršiljem in majaronom. Izdelek se rahlo zmeša, da se krogi ne poškodujejo. Nanesite na pekač v eni plasti in ga postavite 1 uro v pečico, segreto na 100 ° C. Pečici se občasno priporoča, da se odpre, da se sprosti para. Nato posušene pese odstranimo iz pečice, ohladimo, postavimo v suhe kozarce, pokrijemo s plastičnim pokrovom in shranimo v hladilniku. Lahko tudi sušite pese v električnem sušilniku.

Kako fermentirati pesa in narediti kvass?

Pesa se namakajo nekaj ur v topli vodi. Nato s pomočjo krtače temeljito operemo, očistimo, narežemo na trakove ali tanke kroge. Nahaja se v tri-litrske kozarce (pesa se napolni z bankami), vlije vrela voda (toplo) in postavi na toplo mesto. Da bi pospešili proces fermentacije, dodajte nekaj koščic rži na kozarce. Po enem tednu je treba plesen odstraniti s površine. Rdeči kvas se vlije v čiste steklenice, banke pa ostanejo dovolj tekoče za pokritje pese. Piklane pese in kvas, shranjene na hladnem.