Kaj je protein iz sirotke? Sestava in uporaba sirotkinih beljakovin

Poudarek tega članka je beljakovina iz sirotke, o kateri ne prenehajo pogovori med športniki, zdravniki, kozmetologi in ljudmi drugih poklicev, ki so neločljivo povezani z zdravjem ljudi. Nekateri menijo, da so beljakovine zdravilo za vse bolezni, drugi ga imenujejo nadomestek za prehrano, drugi pa jo imenujejo kemično zdravilo, ki deluje na hormonsko raven. Tako ali drugače je čas, da ugotovimo, kje je resnica in kje je laž, in naredimo pravično "kazen" sirotkinim beljakovinam.

Strašna beseda - beljakovine

Na vseh proizvodih tuje proizvodnje, kupec ne bo mogel najti napis "beljakovine" na embalaži. Toda beseda "protein" se bo pokazala v velikih, jasno vidnih črkah. Zato je treba pred nadaljevanjem branja članka paziti na angleški jezik, v katerem se beseda "protein" bere in izgovarja kot "beljakovina". V zadnjih sto letih ni prišlo do zamenjave konceptov, zato je vsakdo lahko prepričan o tem z odpiranjem običajnega slovarja za vsako leto objave.

Zato v tem članku ni govora o nobenem hormonskem produktu, farmakologiji ali mamilih. Samo naravni proizvod - beljakovine iz sirotke, pridobljene s predelavo mesa in mlečnih izdelkov. To je treba takoj razumeti, tako da neumnost, ki jo drugi postavljajo okoli nevarnosti beljakovin, ne ovira sprejemanja informacij, predstavljenih v tem članku.

Način obstoja beljakovinskih teles

V 20. stoletju je vsak učenec vedel, da je življenje način obstoja beljakovinskih teles, ki temelji na presnovi. V samo nekaj desetletjih so vse te zamisli nadomestile neznane osebnosti, zaradi česar se je izkazalo, da so se vitalni proizvodi rastlinskega in živalskega organizma, kot so sirotkine beljakovine, za druge spremenili v kemijo. In esencialni proizvodi, kot so sol, vodka, sladkarije, majoneza in podobno, pridobljeni s kemičnimi sredstvi, so dobili status naravnih proizvodov.

Za razumevanje trenutnega stanja je dovolj, da se sklicujemo na učbenik o biologiji ali na medicinski slovar, v katerem lahko najdete popolno opredelitev pojma "metabolizem". Nato si oglejte sestavo porabljenih izdelkov. Obstaja veliko zanimivih dejstev. Na primer, dejstvo, da razen aditivov za živila in nadomestkov arome, ni nič koristnega pri 99,99% izdelkov, ki so na voljo na policah trgovin.

Tehnologija proizvodnje

Surova beljakovina, ki je prvotno mešana s kazeinom, ki ima vrednost tudi zaradi visokega deleža beljakovin, je stranski proizvod predelave mleka. Ločeni del tekočine gre za proizvodnjo izdelkov iz sirotke, trdni del pa je ozdravljiv, zaradi česar se kazein loči od glavne mase. Preostala mešanica se uporablja za proizvodnjo skute, sira in podobnih mlečnih izdelkov.

Če bi se prejšnja tekoča sirotka preprosto združila v tla na mlekarskih podjetjih v državi, je v zadnjih nekaj desetletjih zaradi razvoja tehnologije mogoče pridobiti več vrst beljakovin iz sirotke z različnim deležem beljakovin in različno prebavljivostjo. Z vsako proizvodnjo se morate seznaniti ločeno, saj zelo pogosto kupci v športnih trgovinah ne morejo razumno odgovoriti na to, kar potrebujejo: koncentrat sirotkinih beljakovin, izolat ali hidrolizat.

Takojšnja prebavljivost

Hidrolizati beljakovin sirotke, ki nastanejo pri predelavi sirotke s kislinami in encimi, veljajo za najhitrejše izdelke za prebavo za človeško telo. Konec koncev, pravzaprav je proizvodnja beljakovin sama nejasno spominja na prebavo izdelkov v prebavnem traktu. Po logiki, po vstopu v telo, beljakovina prehaja skozi vse faze obdelave in se dotika neposredno v kri. To je pravzaprav mit. Telesni obrambni sistem bo še vedno potopil hrano, ki gre noter. želodčnega soka. Čeprav bo prebava bistveno hitrejša od podobnih izdelkov, ki nimajo predobdelave s kislino.

Proizvodna tehnologija hidrolizatov velja za najdražjo, vendar cena izdelka ne ustavi kupcev, zlasti tistih, ki se želijo znebiti odvečne maščobe. Dejstvo je, da uničenje beljakovin v kislem okolju popolnoma odpravi vse maščobne in ogljikohidratne spojine, zaradi česar nastane izdelek nizko kaloričen.

Praktična uporaba hidrolizatov

Nenavadno je, da je najbolj priljubljen hidroliziran protein iz sirotke. Mnenja o njem lahko pogosto najdete v ženskih revijah, ki so namenjene negi telesa. Stvar je v primerjavi z drugimi vrste beljakovin hidrolizat ne povzroča alergij. V skladu s tem se lahko varno uporablja za ustvarjanje krem, gelov in drugih kozmetičnih izdelkov za ženske.

Toda v poklicnih športih, ta vrsta beljakovin športniki ne mudi, da dajejo prednost. Plačajte čudovito denar za beljakovine, ki imajo, za razliko od svojih poceni kolegov, strašen grenak okus (mnogi proizvajalci so na splošno tihi glede dejstva, da je po kislem zdravljenju protein zelo grenak)? Pri tem ni smiselno, saj ima trg tako velik izbor, da ima veliko kupcev drugačno oko. Vzemite vsaj izolat, ki je večkrat cenejši, vendar v nobenem primeru ni slabši od hidrolizata v kalorijah, in glede na odstotek beljakovin, lahko tudi trdijo.

Dehidracija seruma

Izolat sirotkinega proteina dobimo z dehidracijo. sirotka. Posledično se izločijo mnoge kompleksne snovi, ki tvorijo levji delež začetnega proizvoda: živalske maščobe, laktozo, škodljiv holesterol, kompleksne soli in mineralne spojine. Poleg dehidracije se izdelek izpostavi filtraciji, ki je lahko dveh vrst: ionskih in mikrofiltracijskih. Oba načina čiščenja sta namenjena povečanju deleža beljakovin v končnem izdelku, njihova učinkovitost in stroški sta skoraj enaki, zato se proizvajalec ne osredotoča na kupčevo pozornost na tem trgu.

Tako kot hidrolizat, sirotkine beljakovine, katerih sestava je izločena iz nečistoč z dehidracijo in ne uporabljajo kisline, skupaj z nizko vsebnostjo kalorij in visoko vsebnostjo beljakovin, ne morejo povzročiti alergij zaradi popolne odsotnosti laktoze v njeni sestavi. Zaradi nizkih stroškov proizvodnje je ta izdelek najbolj priljubljen in priljubljen na trgu športne prehrane.

Velik kos torte

Mnogim ljudem je zelo težko prepričati, da beljakovine niso kemija. In če lahko v angleško-ruskem slovarju dokažete, kaj je skrito v samem naslovu, se lahko pojavijo težave s pripomočkom. Ni potrebe po obupu, dovolj je, da vzamete katerokoli otroško hrano, ki jo priporočajo otroci, stari od treh mesecev do pet let. Na embalaži katerega koli otroškega izdelka lahko najdete napis "izolat proteinov sirotke", ki označuje odstotek čiste snovi.

Poleg otroške hrane je izolat zelo priljubljen pri športnikih. Prvič, zanimivo je v bodybuildingu, roki, triatlonu in rokoborbi, kjer ima človeška mišična masa glavno vlogo. Odsotnost laktoze in živalskih maščob privlači proizvajalce hrane, kot so Ruzhe, zdravnik Stoletov, Herbalife in druge enako znane družbe, ki imajo izolate potrdila o kakovosti, ki jih izda Ministrstvo za zdravje Ruske federacije.

Z težo KSB

Priljubljena med rusko govorečo populacijo, koncentrat sirotkinih beljakovin je najcenejši izdelek na trgu športne prehrane in zato tudi najbolj cenovno dostopen. Domneva se, da KSB nima lastne proizvodne tehnologije, saj je stranski proizvod pri proizvodnji kazeina. Vendar se mora po ločitvi tekočine filtrirati in posušiti, kar zahteva določene stroške.

Posledica tega je, da mnogi proizvajalci toplotno obdelajo dobljeni produkt, da bi povečali odstotek beljakovin v njem, vendar sodeč po številnih preiskavah, izvedenih v različnih delih našega planeta, to izboljšanje zmanjšuje biološke lastnosti končnega proizvoda. Na primer, veliko informacij o pomanjkanju aminokislin v beljakovini z razvejano verigo po obdelavi pri visokih temperaturah.

Nizka cena je ključ do uspeha

Zelo pogosto sirotke lahko najdemo v hrani. Ker je koncentrat najcenejši v proizvodnji, se uporablja za dvigovanje ravni beljakovin v živilih. Sir, jogurt, sladice, pekarski izdelki, slaščice in podobni izdelki imajo v svoji sestavi KSB.

Mnogi proizvajalci športne prehrane na policah specialnih trgovin ponujajo proteinske in energetske ploščice, ki vsebujejo tudi koncentrat beljakovin iz sirotke. Zaradi visoke vsebnosti kalorij, prisotnosti ogljikovih hidratov in laktoze v beljakovini, bo vnos takšne palice hitro napolnil telo energije v telesu in gradbeni material dobil v obliki beljakovin za utrujene mišice.

Nekateri proizvajalci otroške hrane ustvarjajo proteinske komplekse za otroke na osnovi koncentrata sirotkinih beljakovin. Mešanica se izkaže z visoko kalorično vrednostjo in spodbuja hitro nastavitev teže pri otroku. Vendar pa lahko prisotnost laktoze ali nepopolne sestave aminokislin v beljakovinskem napitku povzroči alergijsko reakcijo pri otroku. Zato se pri nakupu otroške hrane vsem staršem priporoča, da se seznanijo s sestavo mešanice.

Najbolj priljubljena beljakovina

Beljakovina iz sirotke KSB-55 velja za najbolj znano beljakovino v postsovjetskem prostoru. Priljubljenost mu je prinesla obsežno oglaševanje v medijih. Veliko priljubljenih športnikov pred kamero v Rusiji je priporočilo, da uporabniki uporabljajo ta izjemen izdelek za hitro rast mišic.

Na začetku so beljakovine izdelovali v Belorusiji na osnovi tovarne za izdelavo sira Berezovskega, vendar je bil po agresivnem oglaševanju v medijih trg poln podobnih izdelkov s tujimi črtnimi kodami. Veliko kupcev privlači nizka cena koncentrata sirotkinih beljakovin, z visoko vsebnostjo v enem delu, vendar tipkarske napake, slovnice in napake v besedilu neposredno na embalaži samega izdelka.

Proizvajalec KSB-55 je odstopil od mednarodnih standardov in navedel, da se delež proizvoda meri ne v gramih, temveč v žlicah. Ena taka žlica vsebuje 55 gramov čistega proteina (kot rezultat neodvisnih meritev lahko uporabnik izračuna, da je odstotek beljakovin v mešanici teoretično 70%).

In hlače se spremenijo v elegantne hlače ...

Beljakovina iz sirotke KSB-55 je zelo priljubljena med začetniki, ki si v zelo kratkem času prizadevajo doseči rezultate, ne da bi karkoli storili. Navsezadnje je vabljiv napis na embalaži pravi, da se podkožna maščoba hitro spremeni v mišice. Poleg tega proizvajalec obljublja, da beljakovina energizira osebo, poveča vzdržljivost, vsebuje vitamine in stimulira imunski sistem. Tak univerzalen kompleks, o katerem se ni pomislil noben tuji proizvajalec športne prehrane.

Preoblikovanje maščobe v mišico namiguje na to, da skriva koncentrat sirotkinih beljakovin 55. Pregledi strokovnih nutricionistov, trenerjev in kupcev se utapljajo v oglaševanju, ki ga aktivno spodbujajo proizvajalci in udeleženci affiliate programa. Seveda, kupec je bolje, da denar za poceni izdelek, ki rešuje vse težave športnika, namesto da bi porabili denar za nakup beljakovin, vitaminov, aminokislin, maščobe gorilnika, kreatin in energijo ločeno.

Razkritja mitov

In ne glede na to, kako se oglašuje KSB-55 na ruskem trgu, vedno obstajajo ljudje, ki lahko strankam zlahka pojasnijo, kako neprofitabilni so, da pridobijo priljubljen koncentrat sirotkinih beljakovin. Pregledi zdravnikov, trenerjev, znanih igralcev in športnikov ne bodo kupce finančno obogatili. Navsezadnje, ko je uporabil šolsko znanje iz matematike, bo vsak kupec sam prepričan, da proizvajalec prodaja svoje blago po napihnjeni ceni.

Vsi obrati za predelavo mlečnih izdelkov na post-sovjetskem prostoru, vključno z ruskimi, ponujajo KSB po povprečni ceni 5 posebnih enot na 1 kg izdelka. Jasno je, da je cena na debelo, in beljakovine potrebujejo rahlo izpopolnitev, da dajo okus, toda ali to daje prodajalcu pravico, da zviša ceno 10-krat?

Na trgu lahko najdete izdelke tuje proizvodnje, ki ima v svojem imenu številke "55". Na primer, znana češka znamka ŠvalyFit ponuja kompleksne beljakovine, ki vsebujejo vitamine in aminokisline za hitro pridobivanje mišične mase. Izdelek je prejel na stotine priznanj in certifikatov kakovosti vodilnih svetovnih preskuševalnih laboratorijev za športno prehrano. Seveda izdelki, ki jih spoštujemo po vsem svetu, nimajo nič s KSB-55.

Učinkovito kurjenje maščob

In če začetnik želi hitro znebiti odvečne maščobe, potem morate najprej paziti na kardio trening, katerega namen bo ogromna poraba kalorij. To teče, hodi pod kotom 5-6 stopinj, kolesarjenje, tenis, plavanje in drugi aktivni športi. To ne bo preprecilo novicarju, da pregleda svojo prehrano in omeji porabo na 30 kcal na kilogram svoje teže na dan.

Seveda vnos beljakovin tukaj ni mogoč, ker v procesu cepitve maščob sodelujejo tudi beljakovine, ki jih telo vzame iz mišic, ki jih je treba popraviti. Na dieti morate strogo nadzorovati presežne kalorije, zato strokovnjaki priporočajo uporabo dveh vrst beljakovin. Seveda, ponoči morate vzeti beljakovino z nizko prebavnostjo, ki jo ima kazein. Sirotkine beljakovine v obliki izolata ali hidrolizata bodo telesu pomagale zagotoviti beljakovine zjutraj.

Pristen niz mišične mase

Toda za pridobivanje telesne teže, ko so beljakovine porabljene za gradnjo in za energijo, so potrebne zdrave maščobe in ogljikovi hidrati, beljakovine sirotkinega mleka v obliki koncentrata so zelo primerne. Prvič, to je najcenejša beljakovina na trgu (če ne upoštevate soje, ki jo mnogi športniki izogibajo zaradi obilice govoric o zmanjšanju testosterona po uporabi). Drugič, KSB ima največji asortiman na živilskem trgu, lahko izberete ne le težo, vrsto embalaže in ceno, ampak tudi okus, ki je pomemben za športnika, medtem ko jemljete beljakovine.

Če je med pridobivanjem mišične mase prednost pri vzdrževanju reliefnih mišic, je treba dati prednost kazeinu kot proteinu za noč, sicer bo presežek kalorij v telesu namenjen, da se deponira v obliki maščobe v pasu in bokih.

Zamenjava športne prehrane z običajnimi izdelki

Jasno je, da telo poleg esencialnih beljakovin vsebuje tudi aminokisline, vitamine in minerale, vendar številni strokovnjaki za prehrano, profesionalni športniki in trenerji ne mudi, da bi delili nasvete o okusni in zdravi hrani ter ponudili nakup v beljakovini in aminokislinah. Točka tukaj ni v affiliate programu.

Za rast mišic Zdrava oseba mora dnevno porabiti 1,5-2 g beljakovin na kilogram svojega telesa. Na primer, človek s težo 80 kg mora v svoji prehrani dnevno prejemati 120-160 gramov beljakovin. In če športnik misli, da je zelo preprost, potem se moti. Beljakovine v takšnih količinah je mogoče dobiti v agregatu iz piščančjega mesa, govejega ali svinjskega jezika, jajc, skute, jogurta, arašidov in drugih visoko beljakovinskih izdelkov, vendar je treba upoštevati tudi vsebnost kalorij, ki večkrat presega dnevno stopnjo. Beljakovina sirotke pomaga v takih situacijah. Protein vstopi v telo brez dodatnih kalorij.

Za zaključek

Kot je razvidno iz pregleda, sirotkine beljakovine niso tako neuporabne za človeško telo. Seveda, o kakršni koli škodi ne more biti vprašanje, razen z debelostjo, ko namesto zmanjševanja vsebnosti kalorij, začetniki povečajo porabo ogljikovih hidratov in maščob s KSB. Ni potrebe, da se izognete uporabi športne prehrane, v vsakem primeru, dan bo prišel, ko bo rast mišične mase nemogoča zaradi pomanjkanja beljakovin v telesu. Obstajata le dve možnosti: ostanite na doseženem rezultatu ali začnite jemati beljakovine in aminokisline.

Ni nujno, da športniki začetniki verjamejo v čudeže, ki jih zagotavljajo nepošteni proizvajalci športne prehrane. Če bi bilo mogoče pretvoriti maščobo v mišice, bi to storila tretjina svetovnega prebivalstva in na Zemlji ne bi bilo ljudi, ki bi trpeli od prekomerne teže. O prostem siru, ki se dogaja samo v mišicah, je treba vedno zapomniti!