Kaj je lazanja? Okusna nacionalna jed iz prebivalcev Apeninskega polotoka

Tradicionalna italijanska jed kuhanje, lazanja, je pripravljeno zelo preprosto, če poznate zaporedje in nekatere skrivnosti. Kaj je lazanja? To je križanec med pečenjem in pito. Kuhamo ga samo v pečici. Uporablja ne manj tradicionalno italijansko omako - bolognese.

Tradicionalna jed iz polotoka

Če boste Italijana vprašali, kaj je lazanja in kako jo kuhati, bo odgovoril, da je to zelo preprosta jed. Morate kupiti lazanjo, mozzarelo ali ricotto in bolonjeze, položiti vse v sloje in poslati v pečico pol ure. Pravzaprav je tisto, kar je lazanja in kako ga kuhati, bolje vprašati potnike ali rojake, ki so dolgo živeli na Apeninih. Razložili bodo, da je jed sestavljen iz testenine in sirov, ki se medsebojno spravlja v določenem vrstnem redu, kot tudi dve omaki: bela francoska bechamel in meso bolognese.

Lazanja - jed ali testenine določene oblike?

V našem članku lahko jasno vidite, kaj je lazanja. Fotografije so prikazane kar se da dobro. Poudariti je treba, da Italijani za razliko od nas ne posipajo svoje nacionalne jedi s sirom na vrhu, tako da se topi v pečici in prekrije hrano z rdečo skorjo, in tisti del, ki je prodrl v notranjost, se je začel vleči z dolgimi niti. Namesto soli uporabljajo parmezan in namesto kisle smetane mozzarello.

Bolognese

Najpomembnejša sestavina lazanje - meso bolognese omaka. Lahko ga kupite že pripravljeno, lahko pa jo kuhate sami. Narejena je iz govejega mesa, rdečega vina in zelenjave. Mleto meso kombiniramo z zelenim pestom ali rdečimi paradižniki. Rusi raje rdeče bolonje. Naši rojaki na vprašanje, kaj je lazanja, ponavadi odgovorijo, da je to puffer, podoben torti, z rdečim paradižnikom in mesnim nadevom.

Italijani pogosto uporabljajo že pripravljeno trgovsko omako, saj se doma zelo dolgo kuha. Mleto meso bi moralo biti nekaj ur, vsaj štiri, da se kuhamo na majhnem ognju, nenehno dodajamo rdeče vino. Ko je mleto meso mehko, ga okusimo s soljo, poprom in drugimi začimbami ter začimbami po okusu kuharja. Lahko je koper, peteršilj, zelena, majaron, bazilika, origano, nageljnov, piment, timijan, rožmarin, česen in še več. Korenje, čebula in druga zelenjava, odvisno od letnega časa in olupljenega paradižnika, se tudi passeed ločeno. Ko je meso skoraj pripravljeno, se vse te sestavine pomešajo in kuhajo skupaj nekaj minut.

Bela omaka

Bela omaka, kot bechamel v lazanji, je z lahkoto dala Evropejcem popotnike. Italijani na lazanjo dodajo mozzarella ali ricotta. A najti jih zunaj Italije je zelo težko. Čeprav ti siri spominjajo na sir ali suluguni, so lazanje pogosteje narejene z belo bešamel omako. Za njega moko rahlo prepražijo moko, jo ohladimo, dodamo toplo mleko, maslo in muškatni orešček ter ga temeljito premešamo, da preprečimo nastanek grudic. Sol ni potrebna. Ta naloga bo izvedena z drgnjenjem Parmezan.

Domače testo ali pripravljene plošče?

Če greste v supermarket in se vprašate, kje najdete lazanje, lahko v odgovoru slišite nasprotno vprašanje: »Ali vas zanimajo krožniki ali zamrznjena hitra hrana?« Kaj je lazanja? Listi brez testa, ena vrsta testenin. Običajno ležijo na policah poleg velikih kanelonskih cevi, snopov tankih špagetov, ravnih in dolgih fettuccinov, drobnih anel, itd. Seznami italijanskih testenin so nehvaležni. Obstaja jih več kot sto. Zanima nas le lazanja. Teh velikih listov ni mogoče zamenjati ali prepoznati. Narejene so iz moke in vode.

Plošče za jedi je mogoče opraviti samostojno, vendar je lažje kupiti že pripravljene. Nekaterim receptom priporočamo, da jih pred uporabo zavrete. To je huda kršitev tehnologije kuhanja lazanje. Ne bojte se postaviti trdne liste v obrazec. Bolonjske in bešamelove omake so precej tekoče. Mehke in nasičene trdne plošče testa.

Ureditev plasti - pomembno vprašanje

Na dnu debele stene pravokotne oblike je treba dati papir za peko s teflonsko prevleko. List mora biti položen v eni plasti lazanje. Če gredo malo čez drug drugega - ne strašno. To je povsem sprejemljivo. Ti listi se vlijejo polovico mase Bologneseja. Na vrh položite polovico mase bešamelove omake in gosto zaspite z naribanim parmezanom. Naslednja je še ena plast listov testa. Na njej je bila postavljena druga polovica mase Bologneseja in Béchamela. Obrazec je treba zapreti s folijo ali pokrovom in položiti v vročo pečico.

Pečemo pri 220 stopinjah 30 minut. Nato ogenj zmanjšajte na minimum in lazanjo držite v pečici še 10 minut. Namestite bolj udobno s pomočjo dveh rezil. To zahteva določeno znanje in natančnost. Da bi se izognili raztezanju in razpadanju, je treba ploščo za porcijo držati bližje.

Po branju našega članka ste izvedeli, kaj je lazanja. Pripraviti ga je res ni zelo težko. Konec koncev je to kmečka jed. Ljudje, ki vsak dan opravljajo fizično delo, imajo običajno veliko časa, da preživijo na štedilniku in ustvarjajo mojstrovine kulinarične umetnosti. In na vprašanje, kaj je lazanja, lahko varno odgovorite: "To je zelo okusna mesna pečenka s sirom in plasti neprekinjenega testa."