Kaj je zdravju škodljiva majoneza?

Morda, nobena praznik v naši državi ne gre brez solat, začinjenih z majonezo. Ta hladna bela omaka je med gospodinjami pridobila ogromno popularnost zaradi svojega univerzalnega bogatega okusa, kot pravi pregovor, arhitekt pa svoje napake pokriva z bršljanom, hostesa z majonezo. Začinijo jih skoraj vse jedi v dnevni prehrani povprečne družine, od juh do najljubših moških - Olivierjeve solate. Je majoneza škodljiva za zdravje? To bomo poskušali ugotoviti.

Zgodovina izuma majoneze

Preden se zavedate, kako zdravilna je škodljiva majoneza, se morate naučiti zgodovine njegovega izuma. Ta omaka nam je prišla iz Francije. Po legendi se je eden od vojvod, ki ga je oblegal sovražnik, z vsemi sredstvi odločil, da ne bo opustil svojega položaja. Nekaj ​​časa je v trdnjavi, ki obkroža mesto, praktično ni bilo priprave hrane. Do takrat je vojvodova odločnost in ponos izginila, nato pa se je odločil, da bo jedel pred zadnjo bitko in naročil svojemu kuharju, da pripravi nekaj nenavadnega jedi. Ubogi kuhar, ki se je bala za svoje življenje, je začel mešati izdelke, ki so mu prispeli v roko, in končno, pretepel jajca z olivnim oljem, dobil belo omako. Običajna jed, ki je bila okusena s to omako, je vojvoda tako navdušila, da je pustil kuharja na vseh štirih straneh in ga navdihnil okus hrane, da je dobil bitko pred svojim sovražnikom. Od takrat se bela omaka, ki jo je kuhal iznajdljiv kuhar, imenuje majoneza, v čast mesta, v katerem je bil izumljen, Maon.

Približna sestava majoneze

Torej, kaj je zdravju škodljivo za majonezo? Na žalost se sodobni proizvajalci obnašajo kot kuharica - iz majnega dela pripravijo majonezo, le v prvem primeru je bil poskus uspešen. Ne računajo na zdravje potrošnikov in nadomestijo naravne proizvode z umetnimi. V prvi različici recept majoneze so bili: jajce, oljčno olje, začimbe. Po desetletjih in več sto letih se je ta seznam znatno povečal zaradi dodajanja različnih zgoščevalcev, okusov in konzervansov.

Približna sestava majoneze, ki se prodaja na prodajnih policah pod oznako "Light":

• voda;
• sončnično olje, rafinirano, dezodorirano;
• zgoščevalnik škroba za živila, modificiran E1422;
• beli sladkor;
• sol;
• ocetna kislina;
• mlečna kislina;
• konzervans kalijev sorbat;
• guar gumi;
• ksantan gumi;
• okusi, enaki naravnim, "gorčica", "jajce";
• barvilo za naravni provitamin A;
• antioksidant E385.

Strinjam se, ne zelo okusen koktajl.

Da bi razumeli, kaj majoneza škoduje moškim, ženskam in zlasti otrokom, upoštevajte učinek njegovih sestavin na človeško telo.

Sončnično olje rafinirana dezodorirana

Zdi se, da ni nič posebnega - rafinirano olje iz sončnic. Vendar pa je pod besedo "rafinirano" zelo težaven proces čiščenja ekstrahiranega olja iz topil. Da bi razumeli, kaj je, morate skrbno preučiti postopek pridobivanja olja iz sončničnih semen. Torej, olupljena sončnična semena prehajajo skozi tisk. Rezultat je nasičena oljna masa, v naslednji trgovini pa se polije s posebnim topilom in stisne. Na izhodu iz te delavnice dobimo raztopino olja s topilom. Postopek pridobivanja olja iz te mešanice se imenuje »rafiniranje«, in metoda, s katero pride do čiščenja, se reče z naslednjo besedo - »dezodorirano«, to je očiščeno z vročo paro pri temperaturi 170-230 ° C. Kot je razvidno iz tehnološkega procesa, je treba v fazi ekstrakcije maso olja raztopiti v topilu, pogosteje pa je proizvod heksana v rafineriji nafte. In če je kršena naslednja faza čiščenja, lahko olje, okuženo z oljem, ki se kasneje uporablja pri izdelavi majoneze, dobite na izhodu. Še vedno je upanje, da se to ne bo zgodilo, ker je zastrupitev s heksanom polna ne najbolj prijetnih posledic - ima psihotropne lastnosti in lahko povzroči halucinacije.

Zgoščevalno škrobno hrano, modificirano E1422

Bolj škodljivo kot majoneza? In dejstvo, da vsebuje ta zgostilo. Ta škrob obdelamo z oksidi adipinske in ocetne kisline, ki tvorijo sol. Slabo se obdeluje v prebavnem traktu človeka in oblikuje dekstrine. Nekateri viri poročajo, da te snovi škodljivo vplivajo na človeško telo in v primeru prevelikega odmerjanja lahko povzročijo slabost, bruhanje in napihnjenost. Vendar pa je ta dodatek dovoljen za uporabo v naši državi, zato se nanj ne bomo osredotočili. Škrob se uporablja kot zgoščevalnik in, razen dodatnih kalorij, ne bo dodal ničesar.

Ocetna in mlečna kislina

V svoji čisti obliki so te kisline zelo agresivne in lahko povzročijo opekline v prebavnem traktu. Pri pripravi majoneze, seveda, se ne izlivajo iz srca, ampak ljudje z boleznimi prebavnega sistema (gastritis, razjede, različna vnetja), vendar tega izdelka ne smete uporabljati.

Kalijev sorbat, ali E202

Bolj škodljivo kot majoneza? Dejstvo, da vsebuje ta dobro znani konzervans, vam omogoča shranjevanje izdelka. Preprečuje rast bakterij in plesni in žal še vedno ubija in upočasnjuje rast koristnih mikroorganizmov v črevesju človeka. V visokih koncentracijah lahko povzroči prebavne motnje. Znanstveniki niso dosegli soglasja, ali je škodljiv, zato je bila določena najvišja dovoljena koncentracija kalijevega sorbata na 100 kg končnega izdelka, ki ne sme biti večja od 0,2%.

Guma guar

Nanaša se na stabilizatorje in je dolžan povečati viskoznost majoneze, brez nje, se bo le razširil na ploščo. Preprečuje absorpcijo hranil v telesu in pomaga zmanjšati apetit, kar zagotavlja občutek sitosti. V nedavni preteklosti je bila uporabljena za hujšanje. Zaradi prekomernega uživanja je več ljudi umrlo zaradi tega, ker se je požiralnik zamašil zaradi počasne prebave.

Ksantan gumi

Je tudi stabilizator, njegova funkcija v majonezi je vzdrževanje suspenzije sestavin v stabilnem stanju in preprečevanje cepljenja mešanice. V človeškem želodcu se ne absorbira in ne koristi, če se uporablja v velikih količinah, lahko povzroči prebavne motnje in napenjanje.

Okusi enaki naravnim: "Gorčica", "Jajce"

Dajejo okus majoneze, brez njih bi ta mešanica bila grda. Seveda arome ne povzročajo poškodb telesa, vendar so receptorji zavedeni, zato se v človeku oblikuje napačno dojemanje hrane.

Barvilo z naravnim provitaminom A

Ta barva sama po sebi ne nosi nobene grožnje in je celo sposobna plodno vplivati ​​na človeško telo, toda dejstvo, da ga je treba dodati receptu, je zmedeno - zakaj? Za maso, imenovano "majoneza" je bil bolj privlačen?

Antioksidant E385

Doda se majonezi, da končni izdelek ostane daljši. V želodcu se praktično ne absorbira in nabira v jetrih, negativno vpliva na človeško telo in povzroča različne bolezni.

Ta mešanica različnih kemikalij se pogosto imenuje nizkokalorična ali "lahka" majoneza. Da, seveda, število kalorij v njem je veliko nižje kot v običajni omaki iz oljčnega olja in jajc. Morda, če se uporablja v majhnih količinah, ne bo naredil veliko škode (največja zgaga in prebava), vendar tudi od tega ne bo imela koristi.

Spoznajte ukrep!

Zato je majoneza slaba! In to je le en primer negativnega vpliva majoneze nizke kakovosti na človeško telo. Če pa je opaziti recept in samo naravni izdelki so v omaki, morate paziti na njegovo vsebnost kalorij - v običajnih majoneze se spreminja v 650 kcal na 100 g končnega izdelka. Lahko samo upamo, da ga v takšnih količinah ne bo nihče porabil, sicer pa bo to povzročilo težave s težo.

Posledica uživanja hrane z majonezo v velikih količinah je lahko onesnaženje telesa, ki bo vplivalo na stanje kože in notranjih organov. Še posebej jetra bodo trpela, ker je naravni filter in očisti telo toksinov.