Za kaj je čokolada dobra? Koliko gramov čokolade lahko jem na dan? Sestava čokolade

V različnih obdobjih, beseda "čokolada", korist in škodo, o kateri razpravljamo, ljudje so razumeli popolnoma različne izdelke. Do 17. stoletja je bila porabljena le vroča grenka pijača iz naribanih kakavovih zrn. Kasneje so začeli dodajati mleko, med in različne začimbe. Šele v 19. stoletju se je pojavila znana čokoladica.

Zgodovina čokolade sega stoletja nazaj. Beseda "kakav" se je pojavila v 400. letu pr. N. Št. V jeziku plemena Inka. Beseda "čokolada" prav tako pripada tej skrivnostni osebi, ne pomeni predmeta, ampak ukrep, ki pomeni "piti skupaj". Za starodavne Maje, Inke in Azteke, so bili kakavovi zrni izjemno dragoceni. Njihova vrednost je bila enaka zlatu. Zato se je kakao v vsakdanjem življenju teh starodavnih narodov uporabljal kot denar. Za sto zrn kakava bi lahko kupili sužnja. Vodja azteškega plemena Montezuma, ki je imel v lasti nešteto bogastvo, je v svojih koševih hranil približno štirideset tisoč vreč kakaovih zrn. V skladu s tem so si samo zelo bogati takratni aristokrati lahko privoščili piti čokoladno pijačo.

Pijte bogov

Čokolada - pijača bogov, kot je povedal Christopher Columbus. To je ime botaničnega imena te rastline.

Leta 1828 je nizozemski izumitelj patentiral proizvodnjo moderne čokolade z uporabo kakavovega masla. Kasneje se je v to čudovito dišečo mešanico dodalo mleko v prahu, zaradi česar se je čokolada pojavila v sodobni obliki.

Glavna skrivnost čokolade

Za kaj je čokolada dobra? Glavna aktivna sestavina v kakavovih zrnih je teobromin. Njegova koncentracija na sto gramov zrn se lahko giblje od dveh do deset gramov, odvisno od sorte. Ta snov v svoji kemijski formuli in učinki na človeško telo je podobna kofeinu. Vendar je njegov učinek na uporabo blažji.

Vendar pa teobromin zavira delovanje določenih encimov v človeškem telesu, kar vodi do učinka, podobnega adrenalinu. Pospešuje se presnova, vzbujanje centralnega živčnega sistema.

Druga učinkovina, ki jo vsebuje čokolada, se imenuje triptofan, ki poveča sintezo hormona serotonina - hormona sreče.

Zato naj bi čokolada izboljšala razpoloženje. Študija, ki so jo izvedli britanski znanstveniki, je pokazala, da se ljudje, ki dnevno jedo 45 gramov čokolade, počutijo bolj zadovoljni z življenjem in svetom okoli sebe kot kontrolna skupina. Nutricionist Junison Ghani je pojasnil ta pojav, kot sledi. Med absorpcijo čokolade, v človeških možganih proizvajajo snovi, odgovorne za nastanek občutka užitka. Zato se razpoloženje izboljša.

Shokogolizm

Shokogolizm - tako imenovana kemijska odvisnost od čokolade. Najbolj znana oseba, ki trpi zaradi šoka, je nekdanji francoski predsednik Nicolas Sarkozy.

Ne samo teobromin in triptofan, ki ju vsebuje čokolada, ustvarjata učinek odvisnosti od njega, podobno odvisnosti od drog. Poleg ostalih petsto snovi vsebuje kakav in andamid. Pomaga, da se sprostite in občutite blaženost, ki je primerljiva, kot pravijo strokovnjaki, z učinkom uporabe marihuane.

Psihološka odvisnost od čokolade je povezana z njeno »marketinško predstavitvijo« - lepa embalaža, aroma, prijetna tekstura, sijaj, žamet, sladkost. Vse to skupaj ustvarja željo po jesti še en kos, in za njim - in še več ... Koliko gramov čokolade lahko jeste na dan? Za tiste, ki so čutili nekakšno zasvojenost s čokolado, morate zmanjšati količino dobrote, ki jo zaužijemo na 30 gramov na dan.

Koristi in škodo čokolade za otroke

Čokolada deluje stimulativno na živčni sistem otroka in povzroča zasvojenost. Menimo, da je normalno, da majhne otroke omejimo od uporabe kave, tobaka, alkohola, čokolada pa je dovoljena. Čeprav povzroča zasvojenost in prekomerno stimulacijo živčnega sistema majhnega otroka. Čokolada ni izdelek za otroke, star vsaj 10-12 let.

Če želite otroka v prihodnje opozoriti na umetno stimulacijo užitka, na nezdravo navado iskanja užitka v različnih kemikalijah, otroku ne dajte čokolade. Konec koncev se vse začne v otroštvu.

Sistem omejitev za majhne otroke ne deluje, zato je bolje nadomestiti čokolado z drugimi koristnimi dobrotami.

Čokolada in živali

Čokolada je zelo nevarna za živali. Obstajajo primeri, ko ne samo domači psi ali mačke, ampak tudi medvedi so umrli zaradi užitkov, ki so jih turisti pustili v gozdu - čokoladice. Vse je v teobrominu. Predelava te snovi pri živalih je popolnoma nepomembna. Dovolj je, da pes poje samo 300 mg teobromina na 1 kg teže, da umre. Za mačko je ta številka nižja - samo 150-200 mg. Ena čokoladica vsebuje približno 200 mg teobromina. Torej lahko najstnik, ki tehta en kilogram, umre in poje čokoladico. Oseba, ki tehta 70 kg, bo morala jesti približno 35 kg čokolade naenkrat, da bi se zastrupila s teobrominom.

Pa vendar je čokolada zelo zdrava!

Kakao pa je zelo hranljiv proizvod. Daje veliko energije, saj le ena čajna žlička praška vsebuje devet kilokalorij. To je pravi rudnik elementov v sledovih. Čokolada vsebuje rastlinske flavonoide in epikatehin, ki podaljšujeta življenje. Torej, v majhnih odmerkih, dobre kakovosti temna čokolada lahko prinese ne samo užitek, ampak tudi velike koristi za zdravje.

1. Kakav vsebuje snov flavonol, deluje kot zdravilo za zniževanje pritiska. Flavonol povzroči, da telo proizvaja dušikov oksid. Ta snov širi krvne žile. Avstrijski znanstveniki trdijo, da lahko stalna uporaba kakava zmanjša krvni tlak.
2. Čokolada ščiti jetra. Povišan tlak pri človeku lahko povzroči kronično bolezen jeter. Temna čokolada ne le zmanjša pritisk, ampak tudi izboljša prekrvavitev jeter.
3. Čokolada poveča količino "dobrega" holesterola v krvi. Kakav vsebuje veliko maščobnih kislin, vključno z oleinsko in stearinsko. Oleinska kislina znižuje raven "slabega" holesterola, stearinska kislina pa podpira število "dobrih".
4. Čokolada podpira srce. Študije, objavljene v medicinski reviji Britanije, trdijo, da čokolada pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem. Strokovnjaki so izvedli raziskavo več kot 114 tisoč bolnikov. Pokazali so zanimiv vzorec. Ljudje, ki so ves čas jedli več čokolade, so zmanjšali tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni. Udara je devetindvajset.
5. Uporaba čokolade za možgane je neprecenljiva. On naredi osebo pametnejšo. Znanstveniki iz Oxforda so raziskali razmerje med povečano duševno zmogljivostjo možganov in uporabo čokolade pri več kot dveh tisoč bolnikih z različno stopnjo Alzheimerjeve bolezni v starosti od sedemdeset do sedeminpetdeset let. Kot je pokazala študija kognitivne sposobnosti se je izkazalo, da je veliko višja pri tistih starejših, ki pogosto jedo čokolado.
6. Čokolada ščiti obliko. Raziskovalci so raziskali približno tisoč ljudi in spraševali, kako pogosto jedo čokolado. Izkazalo se je, da imajo tisti, ki jedo čokolado (kalorije na 100 gramov - 546 kcal) na teden večkrat manj telesne teže kot tisti, ki redko uporabljajo ta sladki izdelek.
7. Čokolada daje nekaj genija. Članek, objavljen v eni od ameriških medicinskih revij, kaže, da obstaja neposredna povezava med količino čokolade, porabljene v določeni državi na prebivalca, in številom znanstvenikov iz te države, ki so prejeli Nobelovo nagrado. Vodilni in število užitnih čokolad in Nobelovih nagrajencev Švice.
8. Kaj je še uporaba čokolade za telo? Pomaga ohranjati zdrave krvne žile. Ameriški biologi so izvedli študije, ki kažejo, da imajo ljudje, ki dnevno zaužijejo več kot sedemdeset gramov čokolade, najbolj zdrave posode. To je črna čokolada, ki pomaga ohranjati prožnost krvnih žil in se upira adheziji krvnih celic na njihove stene. Tako se možnost tromboflebitisa bistveno zmanjša.
9. Kakšna je uporaba čokolade za ženske? Ščiti kožo. Po mnenju znanstvenikov, v kakava obstajajo posebne snovi, ki ščitijo kožo pred soncem. Tisti, ki jedo vsaj dvajset gramov čokolade na dan, bodo lahko preživeli dvakrat več časa pod ultravijolično svetilko kot običajno, preden bo njihova koža postala rdeča.
10. Za kaj je še čokolada dobra? Je afrodiziak in poveča libido, čeprav še ni znanstveno dokazano.

Katera čokolada je najbolj uporabna?

Kaj je koristno čokolado, smo ugotovili. In kateri je bolje jesti? Študije kažejo, da je temna čokolada z visoko vsebnostjo kakavovega prahu najbolj koristna za človeško telo. Obstajajo sorte z vsebnostjo kakava devetindevetdeset odstotkov. Te sorte čokolade imenujemo temne ali grenke.

Oseba lahko zaužije do dvesto gramov na dan. temna grenka čokolada brez ogrožanja vašega zdravja.

Proizvaja se tudi mlečna čokolada z manjšo vsebnostjo kakavovega prahu, ki je manj uporabna kot temno.

In končno bela čokolada ki sploh ne vsebuje kakava v prahu, sploh nima koristnih lastnosti čokolade.

Kakšno čokolado je bolje ne jesti?

V povprečju ljubitelji čokolade pojejo 18 kilogramov čokolade na leto. Vendar pa ni vsaka čokolada lahko ne le okusna, ampak tudi koristna.

Dejansko se svetovni trg za proizvodnjo kakava vsako leto zmanjšuje. Cena kakavovih zrn narašča. Toda proizvodnja čokolade se povečuje. Kako je to mogoče? In to je zelo preprosto - uporabljajo se umetni nadomestki za naravni proizvod, na primer kakavovo maslo. Tu se njegova proizvodnja letno povečuje povprečno za 10 odstotkov.

Zato ni vse, kar je mogoče videti na policah trgovin, imenovano naravno čokolado.

Vse lastnosti, ki so pozitivne za zdravje, so povezane z resnično, visoko kakovostno naravno grenko čokolado. Sodobna čokolada povzroča negativne učinke za človeka, izdelke iz "skupnega lonca", ki so narejeni iz poceni surovin z umetnimi nadomestki.

Kakšne so negativne lastnosti moderne čokolade?

Čokolada - izdelek z visokim glikemičnim indeksom, ki vodi do kožne bolezni aken. Velika količina sladkorja lahko povzroči sladkorno bolezen. Poceni čokolada vsebuje trans maščobe. Te snovi so vzrok številnih bolezni srca in ožilja.

Barve, arome, konzervansi

Moderna poceni čokolada vsebuje veliko snovi, ki negativno vplivajo na zdravje. To so barve, emulgatorji, arome, konzervansi. Vse te snovi se uporabljajo za povečanje roka uporabnosti izdelka, dodajo mu vonjave in okuse, ki jih potrošnik tako zelo rad. Pravzaprav je svetel okus čokolade, ki je tako lepo oglaševan na televiziji, v resnici popolnoma umeten in pogosto strupen. Veliko teh snovi lahko povzroči alergijske reakcije in vnetne procese v našem telesu. Prekinite absorpcijo drugih živil.

Rafiniran sladkor

Poleg tega čokolada vsebuje rafinirani sladkor. Ta snov se zelo hitro absorbira in vstopi v krvni obtok, kar povzroči sproščanje hormona insulina, namenjeno absorpciji glukoze. Hkrati mora trebušna slinavka, ki je odgovorna za proizvodnjo hormona, delovati v zelo intenzivnem načinu. Pri dolgotrajni uporabi rafiniranega sladkorja lahko pride do trebušne slinavke in v njej se pojavijo vnetni procesi. Je polna nagnjenosti k diabetesu.

Rafinirani sladkor je tudi slab, ker hitro zvišuje raven glukoze v krvi, vodi v nastanek povečanega števila maščobnih celic. To je zato, ker se telo ne more spoprijeti z veliko količino glukoze, ki prihaja takoj.

Podstandardno mleko

Sodobni mlečni izdelki, ki se uporabljajo pri proizvodnji čokolade, lahko vsebujejo koktajl antibiotikov. Med industrijsko proizvodnjo pridejo v mleko. Danes je v ruskih normah zabeleženih le štiri antibiotike, ki so zakonsko dovoljeni za uporabo. Za druge antibiotike niso predvidena nobena pravila, kar pomeni, da se lahko uporabljajo v vseh količinah.

Poleg antibiotikov se mleku dodaja veliko število zdravil. Krave se stalno cepljujejo, ostanki cepiv spadajo v mlečne izdelke. Pri dolgotrajni uporabi takšnih snovi so možni neželeni učinki. Poleg tega jih nihče ne izračunava. Zato so koristi mlečne čokolade v dvomih.

Velika nevarnost poceni nizkokakovostne čokolade je povezana tudi z dejstvom, da lahko mlečni izdelki vsebujejo velike količine hormonov. Še posebej, spolni hormon krave estron sulfat, ki se proizvaja v velikih količinah v telesu živali med nosečnostjo. V tem obdobju se krava še vedno molži, mleko, ki je »obogateno« s prekomerno količino živalskih hormonov, pa se uporablja za izdelavo čokolade. Toda ti hormoni povzročajo raka prostate pri moških in raka dojk pri ženskah.

Kje najti dobro čokolado?

Zdaj veste, za kaj je čokolada dobra. In kje najti pravi izdelek? Čokolada, zdrava, najdemo na policah trgovin ni lahko, vendar je mogoče. Konec koncev, Rusija letno kupi okoli 100 tisoč ton kakavovih zrn. Zato je bolje kupiti izdelek domače proizvodnje in skrbno pogled na sestavo čokolade.

Gorka čokolada naj vsebuje 60-67 odstotkov kakava. Na embalaži je treba napisati, da je ploščica narejena ne samo z dodatkom kakavovega masla, ampak tudi iz naribanega kakava. Emulgator - samo naravni, lecitin, standardno je označen tudi kot E322. Kot aroma - samo vanilin. Konzervans ne sme biti sploh.