Kaj je langet? Lastnosti kuhanja

Kaj je kotleta, vsaka gostiteljica ve. Vendar pa je ta jed pogosto obravnava kot preveč trivialna in znana, zato želite kuhati nekaj bolj zanimive za počitnice. Ali veste, kaj je langet? Kljub čezmorskemu imenu o tem ni nič preveč zapletenega. Zato jo lahko vsaka gospodinja pripravi v kuhinji. Pravzaprav gre za ocvrto meso, vendar je treba upoštevati številne nianse. Samo v tem primeru lahko dobite ne le okusno, ampak popolno jed.

Splošni opis

To so tanki telečji trakovi. Najprej je odvrgel s posebnim kladivom. To je zelo pomembna točka, na kateri se bomo zadržali malo kasneje. Po tem se ocvrti v paniranju in nato servira pod kislo omako. Poleg tega je vodilna vloga, ki jo igra temperatura med kuhanjem. Postane jasno, kaj je langet. Zdaj pa poglejmo nianse kuhanja. Ni jih veliko, vendar so pomembni. Prav dosledno izvajanje vseh priporočil bo omogočilo razkritje celotnega okusa.

Kako izgleda jed

Ko se je naučil kaj je langet, je vredno ugotoviti, kako zadovoljiti svoje ljubljene. Vsak kos te jedi je dolga rezina, ki spominja na jezik. Nobeno meso ne bo primerno za njegovo pripravo, zato, ko pridejo na trg, skrbno izbirajte vsak kos. Zato, razumevanje, kaj je langet, je treba vzeti ledvene mišice trupov. To so relativno majhni, podolgovati kosi. Te mišice skoraj ne delujejo, zato med kuhanjem meso preprosto ne more postati trdo. Zato se na tržišču notranji file, ali svinčnik, kot se včasih imenuje, zelo hitro razlikuje. Poskusite ga naročiti vnaprej.

Sestavine

Govedina Lange lahko kuhate tik preden se gostje zberejo. Ne traja veliko časa. Za pripravo boste potrebovali:

• Meso, predhodno očiščeno filmov in živelo.
• Nekaj ​​moke.
• Olje za cvrtje.
• Pol kozarca vina.
• Sol, poper, timijan.

Značilnosti priprave

Ni čudno, da smo si vzeli čas za pogovor o tem, kaj langet. Če je meso nepravilno izbrano, lahko pride do težav pri njegovi pripravi. Trdo, žično meso je treba dušiti. V nasprotnem primeru ne bo okusno. Če izberete notranji file, lahko zagotovite, da bo hitro pečen in bo fantastično raztegljiv. Zato se ne bi smeli obtoževati, če se govejega langeta ni izšlo. Potrebujete samo več časa za izbiro mesa.

Zdaj morate prerezati kose. Debelina naj bo 1,5-3 cm, koščke rahlo odtrgajte, še posebej, če ste kupili ne teletino, ampak goveje meso. Čas kuhanja je odvisen od stopnje pečenja mesa.

Tri možnosti za praženje

Tako kot kotleta obstajajo:

• Šibko praženje. To bo zahtevalo košček debeline 3 cm, ki ga boste držali v ponvi 2 minuti na vsaki strani.
• Povprečno praženje. Na vsaki strani se kos drži 4 minute.
• Močno praženje. Da bi to dosegli, naj bi čas cvrtja dosegel 10 minut.

Recept za langet ni zelo zapleten, vendar meso ni mogoče hraniti v ponvi za več kot 10 minut, saj bo postalo suho in težko. Poleg tega, če želite, da bi rdeče skorjo, vendar ne pregreti, zaviti meso s tankimi trakovi slanine.

Kako določiti pripravljenost

Temperatura kuhanja ne sme preseči 170 stopinj. Za nadzor lahko uporabljate posebne naprave, ki ohranjajo zahtevano temperaturo v celotnem procesu kuhanja. Druga možnost je uporaba posebnih termometrov. Da bi bila posoda brezhibna, je treba vzdrževati temperaturo največ 170 stopinj.

In lahko samo odrežete kos. Če je sok rdeč, potem še ni pripravljen. Toda svetel in jasen sok kaže, da je čas za služenje. Daleč od vsakogar ljubi meso s krvjo, vendar je priporočljivo, da ga kuhamo samo iz govejega mesa.

Okrasite

Fotografija Langete v restavraciji je zaradi atraktivnosti zelo privlačna. Za to uporabite zelenice in omake. Najboljši okras je pečen krompir in zelena solata. K tej jedi je priporočljivo, da postrežejo oljke ali kisle kumare, paradižnikovo omako in vino. Pri serviranju mesa na mizo je priporočljivo, da ga zalijete z omako, ki se pri pečenju sprošča. Naslednjo okrasimo, izkaže se velika jed.

Popečeno goveje meso

Za kuhanje boste potrebovali 400 g govedine, 1 jajce, maščobo, žlico majoneze in pol žlico moke. Priprava mesa se praktično ne razlikuje od zgoraj opisane variante. Recept za langet s fotografijo je lahko eden izmed vaših najljubših. Obstaja majhen odtenek. Ko premešate meso, ga pripravite in prekuhajte. Če želite to narediti, bič majonezo in jajce, sol. Kosi mesa potopite v mešanico in nato v drobtine. Olje segrejemo in prepražimo do zlato rjave. Izkazalo se je, da je odličen obrok.

Langet v pečici

Če se držite načel zdravega prehranjevanja, potem vam bo všeč ta recept. Meso, ki je obdelano z vročo paro, ohranja najmehkejšo konsistenco in se dobesedno topi v ustih. Če želite to narediti, je treba meso razrezati vzdolž vlaken, nežno udariti in sol. Peko je treba mast mast, dajo na njem kosov govejega mesa, prelijemo z vodo in zapreti s folijo. Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

Po tem se folija odstrani v skorjo. Zdaj meso položite na stojalo in pražite 3 minute na vsaki strani. V tem času bo odvečna vlaga izhlapela. Po želji je potrebno naslednje razkrojiti primerno sezonsko zelenjavo. Jedite na a la carte krožniku, okrasite ga z zelenico.