Dunajski piškoti. Korak po korak recept

Dunajski piškoti - okusna in zelo kalorična sladica, za pripravo katere ne potrebujete veliko sestavin in časa. Če želite to delikateso doma, lahko to storite na različne načine. Upoštevamo samo najbolj priljubljene recepte.

Izdelava dunajskih piškotov s skuto

Takšna sladica iz testenin iz drobnega testa z dišečim in razkošnim filcem lahko očara tudi najzahtevnejšega gurmana. Dunajski piškoti, pripravljeni po opisanem receptu, idealni za jutranji čaj. Da bi jo uresničili, potrebujemo:

• pšenična moka - približno 500 g;
• kakovostna margarina ali maslo - približno 200 g;
• beli sladkor - približno 150 g testa in okus v nadevu;
• veliko jajčno sveže - 3 kos. (1 v testu in 2 v polnilu);
• namizna soda - ½ žličke za sladice (je treba pogasiti s kisom);
• kuhinjska sol - 1 mali ščepec;
• mokra sveža skuta - okoli 500 g (za polnjenje);
• krompirjev škrob - velika žlica (za polnjenje);
• Vanilin sladkor - 5 g (za polnjenje).

Zamesimo testo

Da bi pripravili drobno pecivo, raztopimo maslo v vodni kopeli in nato razveljavimo, dokler se ne ohladi. Medtem pšenična moka Sito prelijemo s soljo, v njih vlijemo sladkor in vanilijo. Nastala masa masa se poseže, razprostre na mizo in se v središču naredi vdolbina. Prelomili so piščančje jajce.

Ob mešanih sestavinah prejmemo drobtino moke. Za to pour stopljeno maslo, kot tudi kis gaščen s kisom.

Z združitvijo vseh sestavin dobimo mehko, elastično in homogeno testo. Iz nje se loči 1/3 dela, zavije v film in 20 minut pošlje v zamrzovalnik.

Kar se tiče preostale osnove, je tudi prekrita z vrečko in shranjena v hladilniku približno pol ure.

Polnjenje s kuhanjem

Dunajski piškoti s skuto izkažejo zelo nežni in okusni. Da bi polnilo pripravili za tako sladico, se mlečni izdelek razširi v posebno posodo, dodajo se jajca in dobro zmešajo z mešalnikom.

Postopno nalijevanje vanilije, škroba in sladkorja na sestavine, dobite gladko skuto.

Oblikujemo in pečemo v pečici

Oblika dunajskih piškotov s skuto mora biti v široki obliki. Prekrita je bila s pergamentnim papirjem in nato razširila večino testa. Podlaga je dobro porazdeljena po posodah in tvori majhne stranice. Nato je prekrit s skuto, prav tako pa tudi z mehko drobtino, narejeno iz zamrznjenega testa (naribanega).

Končana torta se pošlje v predgreto pečico in peče do zlato rjave barve za približno 32-35 minut.

Kako služiti sladico na mizi?

Z izdelavo domači piškotki Dunajsko, se odstrani iz pečice in rahlo ohladi. Nato se na delne kvadrate ali pravokotne oblike razreže nekakšna peščena torta.

Ta delikatesa postrežite na mizo po možnosti po popolnem hlajenju. Priporočljivo je, da ga uporabljate skupaj s čajem ali kavo.

Kako speči dunajske piškote z marmelado?

Kot lahko vidite, pri pripravi domačih dunajskih piškotov ni nič težkega. Treba je opozoriti, da lahko naredite tako poslastico s polnjenjem. Na primer, sladica z jabolčnim ali jagodičastim džemom je zelo okusna.

Ob piškotkih za praznično mizo boste navdušili ne le odrasle, ampak tudi majhne otroke.

Zato za pripravo okusnih dunajskih piškotov potrebujemo naslednji komplet izdelkov:

• pšenična moka - približno 300 g;
• kakovostna margarina - približno 160 g;
• beli sladkor - približno 150 g;
• veliko jajce sveže - 1 kos;
• namizna soda - ½ žličke za sladice (je treba pogasiti s kisom);
• kuhinjska sol - 1 mali ščepec;
• jam jabolk ali jagodičja - okoli 300 g (za polnjenje);
• krompirjev škrob - velika žlica (za polnjenje).

Izdelava testa iz peciva

Kot lahko vidite, so dunajski piškoti z marmelado narejeni iz enake sestavine kot zgoraj opisana poslastica. Vendar pa je metoda gnetenja testa za tako sladico nekoliko drugačna. Da bi ga naredili, naredite dobro kakovostno mehko margarino z vilicami, nato ji dodajte rumenjak, sol in beli sladkor. Nato na nastalo maso dodamo pšenično moko in vse dobro premešamo.

Za postopek toplotne obdelave testa izkažejo bolj bujne, dodamo, da pogasili soda, kot tudi stepene proteine ​​ločeno.

Gnetenje enakomerne in elastične podlage, 1/3 dela je ločeno od njega in zamrzovalnik je poslan (za 20 minut). Preostanek testa ostane v hladilniku približno pol ure.

Kako izbrati in pripraviti polnilo?

Izbira enega ali drugega polnila za tako sladico mora biti v skladu z vašim osebnim okusom. Nekdo raje uporablja jabolčno marmelado, nekdo jagodičevje, nekdo pa doda različnim džemom poslastico.

Če se odločite za marmelado, morate zagotoviti, da ne vsebuje preveč sirupa. V nasprotnem primeru se testo slabo peče, ostane razpokano in ne zelo okusno.

Če se vam zdi, da ste ostanki sirupa izlili iz marmelade, lahko za gostoto dodate malo krompirjev škrob ali navadna pšenična moka.

Postopek nastajanja in toplotne obdelave sladic

Takoj, ko se testo ohladi, takoj začnite oblikovati sladico. Da bi to naredili, se osnova odstrani iz hladilne komore, razširi na veliko toplotno odporno obliko in se nežno razširi po posodah. Hkrati pa naredijo majhne stranice, tako da nadev pod vplivom visokih temperatur ne »pobegne«.

Po opisanih postopkih se predhodno pripravljeno marmelado razmaže na testo in se enakomerno porazdeli z žlico. Na koncu je celoten polizdelek polnjen z drobtino iz zamrznjene baze, ki jo preprosto podrgnemo na velikem Rende.

Ko je nastal pesek, ga takoj pošlje v pečico. Pri temperaturi 200 stopinj se piškoti pečejo približno 35-38 minut. V tem času mora biti popolnoma kuhan in porjavljen.

Na mizo prinašamo piškotke

Po toplotni obdelavi jeter na Dunaju se odstrani in ohladi. Nato se izdelek razreže na kose in pazljivo razširi na veliko ploščo. V tej obliki se mizi pripravi domača sladica z vročo kavo ali čajem.