Vrste šampanjca. Imena in proizvajalci šampanjca

Ste kdaj pomislili, kakšne vrste šampanjca obstajajo? Sorte niso na tehnologiji izdelave različnih proizvajalcev in kakšne sorte so? Šampanjec je edinstvena in skrivnostna pijača. Za razliko od drugih alkoholna pijača, Lahko ga postrežete s katero koli jedjo. Naš članek vam bo pomagal razumeti vrste šampanjca in ugotoviti, kaj so danes najbolj iskane blagovne znamke od ruskih potrošnikov.

Katero pijačo lahko imenujemo šampanjec?

Morda boste presenečeni, ampak samo peneče vino gojijo v francoski provinci Champagne, se lahko šteje za šampanjec. Ostalo lahko imenujemo "peneča vina".

V ostalih francoskih regijah grozdja se ta pijača imenuje "Cremant". V Španiji se šampanjec nadomesti z besedo "Cava", v Italiji - "Spumante", na jugu pa v pokrajini Piemont - "Asti". V Evropi obstaja zakon, ki ščiti pravice nositi ime "šampanjec" samo iz šampanjca. V Rusiji ali Združenih državah Amerike ni nobene zaveze, da bo sledil temu zakonu in podpiral tradicije francoskih vinarjev. Zato, ruski šampanjec (polsladko šampanjec) ali sovjetski šampanjec je mogoče najti na ruskih policah, ostali raje označujejo te pijače kot "peneča vina".

Gourmet Champagne

Če se prijavljate za naziv gurmanov, potem vam eno znanje pravega šampanjca v provinci Champagne ni dovolj. Na okus prihodnosti šampanjca vplivajo številni dejavniki. Odločilna vrednost je odvisna od materiala grozdja (sorta, vremenske razmere med zorenjem, proizvodna tehnologija, količina sladkorja). Po številu sort, ki gredo na pijačo, lahko vrste šampanjca razdelite v dve skupini:

• Vintage - izdelan iz samo ene vrste grozdja, vendar pod pogojem, da so bile vremenske razmere med zorenjem ugodne. To pomeni, da vinarji ne morejo vsako leto pridelati vina. Praviloma se posebni pridelki ne pojavijo več kot trikrat v desetih letih. Za vsak vinograd ima lastno uspešno letino pridelave grozdja in iz njih se oblikujejo seznami. In vsakdo lahko izve za to.
• Neinstalacija - 3 vrste grozdja (chardonnay, pinot noir in menie) se porabijo za njegovo proizvodnjo. Od 15 do 30% grozdja se zbira v zadnjih 2-3 letih (srednja in nizka sorta).

Vrste šampanjcev (sorte)

Cuvier de prestige (posebni ali delux) - ta sorta sodi med luksuzne pijače, ki so narejene iz visokokakovostnega grozdja kategorije Grand Cru. Skoraj vsi predstavniki te pijače so starejši od drugih in pripadajo vintage šampanjcu.

Blanc de Blanc - prevedeno iz francoščine, pomeni »belo od bele«. Ta vrsta šampanjca je narejena iz ekskluzivnih belih sort grozdja Chardonnay.

Blanc de Noir - pomeni "bela od črne". Za izdelavo te pijače zapustijo le rdeče grozdje modrega pinota in modrega pinota.

Rose je roza šampanjec, ki se proizvaja z združevanjem rdečega in belega vina. Zaradi namakanja rdečega grozdja v prvotni pivini postane pijača bledo roza odtenek.

Raznovrstnost penečih vin po vsebnosti sladkorja

Poleg tega sorte grozdja, iz katerih pridelujejo peneča vina, je njihova razvrstitev po vsebnosti sladkorja na 1 liter:

• 6 gramov (ne-desage ali brut natures) - sladkor se ne doda med proizvodnjo pijače. Šteje se, da sladilo spremeni okus šampanjca in ne omogoča prepoznavanja vseh vidikov njegovega okusa. Zaradi fermentacije vina je količina sladkorja dosežena na nivoju 6 g. Te tehnologije uporabljajo le najdražje sorte.
• 15 gramov (Brut) - najbolj priljubljena pijača med ostalimi.
• 12 - 20 gramov (ekstra sekunda ali ekstra suho) - imenuje se tudi "vmesni". Ampak skoraj ne zaradi pomanjkanja zanimanja med potrošniki.
• 17 - 35 gramov (Sec ali Dry) - suhi (polsladko) šampanjec.
• 33 - 50 gramov (Demi s ali Rich) - se nanaša na sladki šampanjec.
• 50 gramov ali več (Duo) - sladice.

O sortah šampanjca lahko govorimo dolgo časa. Vključujejo tudi razvrščanje glede na vrsto proizvajalcev in celo glede na prostornino posode, v katero se vlijejo peneča vina.

Tovarna penečih vin "Abrau-Durso"

V Rusiji obstaja ena sama tovarna za proizvodnjo šampanjca in se imenuje "Abrau-Durso". Uspešen je bil ne samo na ruskih, ampak tudi na mednarodnih razstavah, saj je osvojil več kot 180 medalj: 6 Grand Prix, 83 zlata, 89 srebrnih, 12 bronastih.

Zahvaljujoč zavezanosti starim francoskim vinarskim tradicijam in sodobnim tehnologijam je "Abrau-Durso" proizvedel več kot sto osupljivih penečih vin. Sorte grozdja, iz katerih se rodi šampanjec, so klasični: beli pinot, pinot Fran, chardonnay, rizling. Vsaka steklenica je stara vsaj 3 leta.

Obrat ima ne samo fasadne strukture, ki so vidne na površini zemlje, temveč ima tudi veliko podzemno ozemlje. Na globini 60 metrov so številni predori dolžine 5 kilometrov, kjer vina zorijo pri ustreznih temperaturnih pogojih. Hkrati lahko shranite do 8 milijonov steklenic. Tako velika podzemna zgradba tovarne.

Med drugim je na voljo tudi degustacija penečih vin in uživanje v vzdušju tradicije in starin vinarstva. Tovarna je bila ustanovljena leta 1870.

Peneče vino "Abrau-Durso"

Šampanjec "Abrau-Durso" predstavljajo naslednje vrste: brut, polsladko, polsuho, polsladko rdeče in polsuho rdeče. V količini proizvedenih steklenic 375 in 750 ml. Za majhno steklenico boste morali plačati približno 300 rubljev, in za veliko - 400 rubljev. Kolikšna je povprečna cena med drugimi znamkami penečih vin.

Oglejmo si najbolj priljubljen vzorec šampanjca "Abrau-Durso", ki se imenuje - "ruski polsladko šampanjec":

• To vino ima toplo slamnato barvo z zlatim odtenkom. Peneča, sveža aroma očara celoto citrusnih not, prepletenih s sadnim priokusom rumenih jabolk in hrušk. Okus je harmonično uravnotežen, kar vam omogoča, da to pijačo uporabite kot spremljevalca za vsako jed.

Sestava vinskega grozdja takšnih sort: beli pinot, modri pinot, aligote, chardonnay in rizling.

Peneče vino "Bosca"

Ruski potrošniki so priljubljeni med nakupi alkoholnih pijač na praznični mizi - različne vrste Bosca šampanjca. Cena in kakovost pijače se harmonično ujemata. In ne samo v tem je uspeh »Bosca«. Dejstvo je, da je proizvajalec zanemaril standardno pravilo vinarstva in prispeval k razvoju nove vrste šampanjca. Poleg standardnega vinskega materiala je bil dodan slad, ki ni značilen za šampanjec, ampak pivovarstvo. Ampak ta originalni recept je prišel na okus za ženske in moške.

Prve steklenice "Bosca" so se pojavile leta 1931. In ker je priljubljenost blagovne znamke le pridobivanje zagona. Ponudba je preprosto ogromna - več kot 15 različnih penečih vin, za vsak okus. Lahko je sladka, polsladka in suha, vendar z različnimi sadnimi notami. Kaj loči šampanjec "Bosca" od drugih konkurenčnih proizvajalcev vina. Vrste šampanjca "Bosca" in cene na cenovno dostopni ravni vam omogočajo, da iz leta v leto ne zapustite svojih pozicij na trgu alkoholnih izdelkov.

Druga značilnost pijače je v tem, da se pri polivanju pijače v kozarcih tvori manj pene kot v klasičnem šampanjcu in da po pitju volumna ni več sindroma »težke glave«, kot je bilo potrebno.

Zahvaljujoč prvotnemu okusu, se ta šampanjac dobro prilega sladicam in raznovrstnim sladkanim pecivom ter sadju in lahkim prigrizkom.

Peneče vino "Crystal"

Šampanjec "Crystal" se nanaša na elitna peneča vina Francije. Originalni recept v tandemu z grozdjem, polnim sonca, ustvarijo edinstveno šampanjec. Poleg edinstvenosti je "Crystal" neločljivo in ekskluzivno. Dejstvo je, da podjetje letno proizvede največ tri milijone steklenic. Medtem ko je francoska hiša "Chardonnay Moet" - 26 milijonov na leto. Cena za eno steklenico "sončnega" šampanjca se začne od 18.000 rubljev in več.

Moto proizvajalca je "kakovost, kakovost in samo kakovost." Zato je v tekmi za tržni uspeh poudarek na tihi in kakovostni izvedbi pijače. Zanimivo dejstvo je povezano s šampanjcem "Crystal" in ruskim cesarjem Nicholasom II. Za njega je nastal svetovno znani šampanjac Cristal Louis Roederer. Cesar je tako zadovoljen, da mu je ukazal, naj ga uredi za svoje kraljevo dvorišče. Tako se je začela zgodovina francoskega šampanjca na bregovih ruske Neve.