Turški medaljoni: recepti za vsak okus

Turčija je trdno osvojila srca in želodce naših ljudi. Poleg prehranskih lastnosti ima prvotni okus in potrebno mehkobo, v nasprotju z isto prehransko, vendar suho in svežo piščančjo. Ena od hitrih in okusnih jedi, ki jih lahko pripravimo iz te ptice, so puranji medaljoni. Samo poglejmo, kaj pomenijo avtorji receptov. Ker imajo kuharji razlike glede porabe perutnine v tej jedi.

Kaj so medaljoni in kako so izdelani?

Večina kuharjev verjame, da so klasični puranji medaljoni še vedno narejeni iz noge, sesekljani preko kosti, koža z noge pa ni odstranjena. Vendar imajo recepti pravico do obstoja, kjer se predlaga zagon puranjega fileja, ki ni preveč tanko rezan; kadar je to mogoče, dobi krožno obliko.

Prav tako je treba omeniti, da ni veliko načinov za izdelavo puranovih medaljonov: ali so pečeni, dušeni ali (manj pogosto) pečeni. Večina receptov se razlikuje po metodi krušenja, dodatnem spremstvu in omakah. Včasih se med kuhanjem včasih kombinirajo s prilogo.

Še ena tema polemike: ali je treba pred kuhanjem puranovih medaljonov premagati meso? Tu se mnenja še bolj razdeljujejo: nekateri kategorično odgovarjajo z "da", drugi tudi kategorično nasprotujejo pretepanju, drugi pa menijo, da so ji podvrženi samo fileti. Lahko ga kuhate na ta način in to, nato pa se odločite, kateri kamp se bo pridružil.

Sezamovo paniranje in zelenjava

Ne bomo upoštevali najbolj primitivnega recepta. Turški medaljoni, samo zviti v moko in praženi v ponev, se lahko pripravijo brez kulinarične reference. Bolje je, da jih naredite takole: pol kilograma fileja, ki ga narežemo na primerne kose, solimo, popapremo, potopimo v jajca in zavijemo v mešanico moke in sezama (vlijemo trikrat več kot moko), nato pa naj se pečeni puranji medaljoni dokler t blush Pripravite bechamel omako v ponev: talite kos masla (30 g), prepražite dve žlici moke v njem za nekaj minut, vlijemo pol litra mleka z mešanjem, sol in kuhamo, dokler rahlo debela. Za začimbe vzemite muškatni orešček in poper. Hkrati morate obravnavati zelenjavo: kuhajte cvetačo, prepražite kocke bučk, položite zelenjavo v plasteh, nalijte bechamel in kuhajte četrt ure. Okras je na ploščah, na njega so pritrjeni puranji medaljoni, lačni pa so povabljeni na večerjo.

Slanina Turčija Medaljoni

To je zelo nenavaden recept! Zanj so ponovno izdelani medaljoni purana. Tri četrtine kilograma puranjega mesa se narežemo na rezine prave velikosti, ki jih pol ure namočimo v marinado iz pol kozarca belega vina, z žlico limoninega soka, pol kisa in ščepec ingverja. Nato je treba meso posuti s svežim timijanom, vsak kos zaviti v trak slanine in tri minute prepražiti na obeh straneh.

Omaka iz češnjevega medaljona

Drug način, kako narediti puranje medaljone in veliko omako za njih. Tokrat vzamemo primerno odrezan golen (pol kilograma), posolimo s soljo in poprom ter popecimo, ne da bi pridelali rastlinsko olje. Nato se zrezki prenesejo na ponev in jih 20-30 minut duši v majhni količini vode.

Zdaj pa pojdi v omako. V majhni zajemalki polovico kozarca napol izpari rdeče vino polil gramov sto češenj, žlico sladkorja, klinčki, kardamom in cimet. Sedem minut kasneje se zlije žlica škroba, raztopljenega v kupu vode. Ko se omaka zgosti, se ohladi, porculanski medaljoni se poravnajo in prelijejo.

Gobasta omaka

Kako natančno pripraviti puranje medaljone ni pomembno. Izberite sebe in del trupa ter način predelave (cvrtje ali gašenje). Tudi tu je najpomembnejši omaka. Za to je zazharka iz sesekljane čebule. Ko postane zlato, dodamo drobljene šampinjone (150 g) in jih dušimo, dokler ne izhlapi prekomerna vlaga. Kos masla se ločeno raztopi, v njem se ocvrka žlica s kupom moke in zlije kozarec nemastne kreme.

Deset minut se vsebina zmeša, dokler se ne zgosti. Šele potem se vnesejo gobe, sol in poper. Po vretju je omaka pripravljena. Takoj lahko polijejo puranji medaljoni, poleg tega pa jih lahko postavite v čudovito omako.

Sir Tomato Recipe

Čas je, da se spomnite, da lahko pečete medalje v pečici. Za njih je pravilno narezan femoralni file rahlo poskočen, nasoljen in poper. Oblika, v kateri se peče, je prevlečena z maslom. V njenem puranu; na vsako rezino namestimo tanek krog paradižnika.

Pol skodelice majoneze (nonloverji lahko zamenjajo s kislo smetano), nariban ingver, mleti poper (lahko vzamete črno in rdečo ali mešanico njih), kardamom in curry se združita v skledi. Na paradižnik nanesemo tanko plast omake, ki jo posujemo z naribanim sirom. Pripravljeni puranji medaljoni se pečejo četrt ure v pečici, segreti na 220 stopinj.

Kuhanje v počasnem štedilniku

Izkušenim uporabnikom svetujemo, da uporabljajo samo meso (filet ali golenico s kostjo - to ni pomembno). sončnično olje, sol in najljubše začimbe. Tudi panirani puranji medaljoni ne potrebujejo počasnega štedilnika. V skledo nalijemo par žlic masla, začinjeno meso se raztegne, peko pa se vklopi za tretjino ure. Potem se puran obrne na glavo in istočasno preklopi na isti način.