Turčija v smetanovi omaki: dušena, pečena, v počasnem štedilniku

Klasičnega božičnega purana ne morete kuhati brez pomembnega razloga: ptica je zelo velika, majhna družina bo jedla dolgo časa, njen nakup pa bo močno prizadel denarnico. Vendar pa je puranje meso zelo okusno in poleg prehrane. Tistim, ki jim je všeč, bi bilo všeč purana v kislo smetanovi omaki, za katero lahko vzamete ne celo truplo, ampak nekaj njegovih »rezervnih delov«. Bird pod kislo smetano se lahko peče v pečici, lahko ugasne, lahko uporabite počasi štedilnik ali rokav.

Pečemo v kisli smetani

Najboljši kuhar puranji file: v kremni omaki postane zelo mehka, sočna in dišeča. Dva kilograma mesa narežemo na porcije, ne zelo velike, popršimo s svežim limoninim sokom in zmešamo z velikimi čebulnimi obročki, sesekljamo s tremi rezinami česna in sesekljanim čilijem. Vse to je zmešano, soljeno, začinjeno z mletim pimentom, origanom in baziliko, polilo s pol kozarca kisle smetane in ponovno zmešalo. Če se vam ne mudi, bi bil puranji file v omaki iz kisle smetane dobro pustiti na uro za namakanje; ampak tudi brez stoje, bo odlično. Rezine se položijo v namazano obliko in se skrijejo približno pol ure v pečici, segreti na dvesto stopinj.

Turčija v siru in omaki iz kisle smetane

Tokrat ga bomo ugasnili. Prvič, čebula se hitro peče, po možnosti v oljčnem olju. Nato se praženju dodajo kose perutnine in ostanejo na ponvi do beljenja. Nato vlije kislo smetano, malo več kot pol kozarca, nalijemo sesekljani koper in purana v kislo smetano omako kuhamo približno deset minut. Zadnji dodan je nariban sir (150 g), po četrt ure pa je pripravljena aromatična in okusna jed.

Turčija v nemščini

V Nemčiji je ta ptica zelo priljubljena. Še posebej pogosto uporabljajo recept za purane v smetanovi omaki z bučno - in verjemite mi, ne boste našli te zelenjave v njem odveč. Približno 600 gramov filetov narežemo na tanke trakove, nasolimo, nasičemo in pečemo. Namesto mesa so položene bučne kocke. Vzame se v enakem znesku kot puran. Skupaj z bučo v pan vlije obročki perje perja. Zelenjava se peče na visoki vročini približno pet minut, nalije z nepopolnim kozarcem juhe in enako dolgo peče pod pokrovom. Nato dodamo puranje rezine in kozarec (spet nepopolno) kisle smetane. Po kuhanju skupaj, poper in sol vlije (če je potrebno), in ponev je takoj odstraniti iz peči. Nemci jedo to posodo s širokimi, dolgimi rezanci, začimbami z marmelado. Toda s katerimkoli drugim okrasom je tak puran v smetanovi omaki precej "prijazen". Na splošno ga lahko uporabite brez priloge.

Turški file z gobami

Gobe ​​z mesom jedo, verjetno, vse. Meso lahko jemljete tudi vse, ne boste obžalovali. Enak puranji file v omaki iz kisle smetane, dopolnjen z gobami (če ni ulovljenega gozda), bo osvojil vašo celotno družino. Najprej se pečemo puranske rezine, nato jim dodamo sesekljane gobe v poljubni količini. Ko naredi sok in se nekoliko zamegli, se polije kisla smetana in prelije sol z vašimi najljubšimi začimbami. Po 15 minutah, ko je filet namočen, dodamo sveže zelenice in česen, narezane na krožnike. Po petih minutah lahko ogenj ugasne, vendar pustimo rezervoar s puranom na štedilniku.

Turčija z rozinami

Odrežemo 600 gramov perutnine (kateri koli njen del), saj je primerno jesti, naliti s cimetom, soljo in mletim muškatnim oreščkom ter hitro ocvrti, vedno v maščobi. Pol skodelice opranih rozin se izloči. Spoon moka je dovoljena v maščobah, v kombinaciji z rozinami in kozarcem kisle smetane. Ta omaka se pretaka v meso in se v njej kuha malo dlje kot pol ure. Na koncu purana v smetanovi omaki se prestavi na čudovito jed, posuto s sesekljanim peteršiljem in koprom ter jo prenaša na mizo.

Ananas Turčija

Krila so zelo uspešna v tem receptu: kosti se zelo zmehčajo in se razrežejo z običajnim namiznim nožem. Krila so namazana z maščobno kislo smetano z vseh strani, prekrita s koriandrom, origanom in soljo ter skrita v pekač. Skledo, v kateri je bilo meso zalito, se splakne z majhno količino vode in nastalo zalivanje se pošlje za krili. Obstajajo tudi cele skodelice konzerviranega ananasa po stopnji treh stvari na enem krilu. V pečici bo rokav ostal približno eno uro; približno deset minut, preden ga vzamete, se odpre, da se na skodelici oblikuje skorja.

Turčija v počasnem štedilniku

Recept za uporabo te naprave lahko načeloma izberete. Predvsem pa nam je bil v purpurni omaki v počasnem štedilniku všeč tak puran: kozarec kisle smetane združimo z dvema velikima žlicama gorčice, eno - sojino omako, zelišči, začimbami in soljo. Ta mešanica (dovolj je za kilogram mesa) se vmeša v obroke fileja in namoči v marinado 30-40 minut. Potem se puran zlaga v skledo; Lahko ga dopolnimo z zelenjavo - cvetačo, koruzo, brokolijem, zelenim fižolom. Aktiviran je način "Kaljenje", časovnik je nastavljen pol ure. V tem času imate čas, da položite mizo za večerjo.