Turčija Heads: Recept, Kuhanje Nasveti

Kaj je azu? To je tatarska jed, med katero so nujno prisotni meso, kumarice in paradižnikova pasta. Od vseh vrst mesa so Tatari že od davnine želeli konjsko meso, jagnje ali govedino. Trenutno se osnove ne pripravljajo le s strani Tatarjev. Jed se je zaljubil v ljudi v mnogih regijah Rusije. Ljudje jo prilagajajo svojemu življenju in postavljajo osnove svinjine, purana ali piščanca.

Turško meso

Turčija je ptica, vendar je njeno meso veliko bolj zdravo kot debela piščanca. Nanaša se na prehranske proizvode. Tudi maščobni koščki ne vsebujejo skoraj nobenega škodljivega holesterola. Pripravite purana kot piščanec - približno 40 minut.

Kako narediti purana aza

Turške mesne jedi so prijetne za okus. Kako pripraviti osnove purana? Meso morate najprej očistiti iz kosti. Bolje je vzeti prsi ptic. Obstaja še ena možnost: dobro kuhajte vse kose mesa, nato pa jih ulovite in očistite kosti z vilicami ali rokami. Po tem, ko je treba puranje kose vrniti v posodo.

Aza v ponvi

Pogosto ljudje kuhajo osnove brez krompirja. V tem primeru se jed postavi v eno globoko posodo. Recept, ki je opisan spodaj, še vedno vsebuje nekaj krompirja, ki prinaša kuhano jed na klasično azo. Sestavine za azu puran v ponvi: funt mesa brez kosti, puran, toliko krompirja, 1-2 kisle kumare, 2 paradižnika, čebula, strok česna, olje, sol.

Postopek kuhanja:

1. Meso narežite na majhne koščke. Popecite jih s sesekljano čebulo.
2. Na meso dajte kumare in paradižnik. Namesto paradižnika lahko uporabite paste iz paradižnika, kar je še posebej pomembno v zimskem času. Slane sestavine. Lahko dodate vroče paprike, saj azu - sprva začinjene jedi. Kuhajte sestavine z dodajanjem 100 ml vode in ščepec soli do mehčanja.
3. V tem času krompir olupite in narežite na majhne koščke. To je treba kuhati v ločeni ponvi: prepražimo v rastlinskem olju. Pred koncem kuhanja kosov soli.
4. Česen in pripravljen krompir postavite v osnove. Počakaj še nekaj minut.

Azu iz puranjega mesa je nekoliko drugačen od klasične jedi, vendar se zdi bolj koristen za zdravje.

Aza v multicookerju

Obstaja originalen recept za tatarsko jed z gobami. Opisali smo pripravo tega novega multicookerja. Azu iz purana v počasnem štedilniku je enostavno pripraviti, izkaže se lepo in zelo okusno. Sestavine: puranji file - 500 g, 200 g gob, čebula, 3 kisle kumare, tri četrtine kisle smetane, 1 žlica moke, sveža zelišča, maslo, sol, poper.

Kuhanje purana v počasnem štedilniku:

1. Začnimo z osnovnimi jedmi z mesom, ker ga je treba večkrat obogatiti kot ostale sestavine. Vklopite počasni štedilnik v način "Cvrtje". Rahlo popražite majhne kosi puranov.
2. Dodajte gobe v meso in še naprej prepražite.
3. Dodajte čebulo, skupaj prepražite tri sestavine.
4. V prihodnjo azu vlijemo moko. Mešajte. Po tem, nalijemo kislo smetano. Počasen štedilnik prevedemo v način "Kaljenje". Dodamo vodo (približno 200 ml), damo kumare, sesekljamo v slamice. Količina vode je odvisna od količine tekočine, ki bi jo rada dobila. V tej aza bujon pokriva vse druge sestavine.
5. Po pol ure je možno popariti v osnove in poskusiti posodo za količino soli. Zeleni nalivajo le v krožnike. Turčija puranja kisla smetana je pripravljena.

Azu s sladko papriko v ponvi

Po naslednjem receptu je treba jed pripraviti v ponvi ali kotlu. Sestavine po receptu puranjega azuja s sladko papriko: 1 kg mesa, 4 kisle kumare, čebula in korenje 1 kos, 2 žlici. l testenine iz paradižnika, 4-5 strok česna. Po okusu dodamo sladko papriko in sladkor.

Faze kuhanja okusnih osnov puranov:

1. Zelo dobro je, da kosi mesa v ponvi popecete.
2. V veliko kuhinjsko posodo kuhajte pol litra vode in vanjo vstavite purana. Naj se meso kuha.
3. Čebulo v ponvi popecite s sladkorjem. Nato dodajte korenček, sesekljano slamo in še naprej popražite zelenjavo. Dodamo papriko in paradižnikovo pasto. Še malo več.
4. Zelenjava premika v ponev na meso. Kumare drobno narežemo in jih damo v vrelo vodo. Če se zdi, da juha ni dovolj dišeča, lahko dodamo malo kumarice. Nato dosolit jed po okusu.
5. Pred izklopom plina se na podlago doda nasekljani česen. Lahko dajo zemeljski poper ali grah in sladkor. S sladkorjem pa moraš biti zelo previden, ker če boš prelil veliko, bo mesna jed.

Azu v lončkih

Turška bazilika v pečici je okusna, ker glineni lonci pomagajo ohranjati okus sestavin. Poleg tega je ta navedba zelo izvirna in nenavadna.

Sestavine: funt puranovega fileja, 8-10 krompirja, 2 korenju, 3 čebule, 3 paradižnika in enako količino kislih kumar, 60 ml kisle smetane, 30 ml kečapa, zelenja, paprike, listov lovorja in soli.

Kuhanje v lončkih:

1. V ogrevani ponvi hitro popražite majhne kose purana.
2. Potem prepražimo čebulo in korenje. Na njih nanesite paradižnikovo pasto in še boljšo svežo zelenjavo. Držite jih na ogenj približno tri minute.
3. Potem krompir prepražimo. Če želite to narediti, ga zrušite v majhnih kockah. Krompir pečemo na majhnem ognju, tako da se lahko malo pripravi.
4. Kisla smetana zmešana s ketchupom.
5. Lonce namažite s stopljenim maslom in jih sestavite v naslednjem vrstnem redu: kumare, ki so fino narezane, puran, kisla smetana, ocvrta zelenjava in krompir. Salt, dal zemljo poper, če obstaja želja, da kuhamo začinjeno jed. Vlijte vodo v lonce tako, da pokrije zelenjavo 1-2 cm.
6. Posode postavite v pečico eno uro. Nato izklopite pečico in v vsako posodo položite lovor. Spet zaprite vrata in pustite, da osnove vztrajajo.

Lončarstvo dobro ohranja toploto, zato lahko ta jed počaka na prihod gostov. Če se gospodinja nenadoma ne spomni, da je čas, da izklopi pečico, se tudi jedi ne bi zgodilo nič slabega. Nasprotno, dobro kuhani azu ima bogatejši okus.

Še en recept za azu puran v lončkih

Naslednji recept za azu zahteva tudi lončke. Jed se pripravi z uporabo česna in paradižnikovega soka.

Sestavine za recept za puranjega azu: funt purana, 10 krompirja, 2 veliki čebuli, 3 kisle kumarice, paradižnikov sok s celulozo ali svež paradižnik, česen, vroča paprika, sol.

Kuhanje:

1. Preden začnete polniti lonce, morate prepražiti mnoge sestavine v ponvi. Glavna značilnost tega azu - priprava sestavin ločeno drug od drugega. Rezultat je neverjeten okus tatarske jedi.
2. Popecite purana v maslu.
3. V isti ponvi odstranite meso, pražite čebulo. Nato dodamo paradižnikov sok, sol in vročo poper. Postavite sestavine.
4. Čebulo s sokom paradižnika položimo iz vroče ponev, zdaj pa krompir opečemo, sesekljamo na majhne kocke. Krompir je nujno sol.
5. Put lončene kumarice položite v lonce, nato puranje, nato pa krompir. Vse to nalijemo na paradižnikovo omako in stisnemo česen na vrhu.
6. V posode, napolnjene do vrha, nalijte rahlo slano vrelo vodo, tako da je tekočina jasno vidna med kosi zelenjave.
7. Pripravljene posode položite v pečico eno uro.

Turčija atsu v ponvi

Če v hiši ni velikega lonca ali kotla, se lahko osnove kuhajo v veliki ponvi. V bližini pa mora biti globoka ponev, saj je pečenje sestavin obvezna faza kuhanja tatarske jedi. Če nekaterih sestavin ne pripravite ločeno drug od drugega, bo okus jedi nekoliko poenostavljen, brez prefinjenosti.

V skladu s tem receptom za azu iz purana potrebujete: 400 g purana, 12 srednjega krompirja, 2 čebuli, 5 majhnih kislih kumaric, paradižnikovo pasto, 3 stroke česna, vročo papriko, sol.

Kuhanje:

1. V kosih pečenke hitro popražimo. Kuhamo približno tri litre vode v 6-litrski ponvi.
2. Ko voda zavre, potopite meso. Pustite kuhati približno pol ure.
3. V tem času prepražite čebulo. Krompir olupite. Zmešajte ga na majhne koščke in prepražite v ločeni ponvi, dokler je pol kuhana.
4. V meso dajte kumare in čebulo. Pustite kuhati približno 20 minut, nato krompir. Posodo kuhamo še 15 minut.
5. Dodajte poper, paradižnikovo pasto in sol. Vsaj najprej nasekljani česen. Ne sme kuhati dolgo časa, le nekaj minut, sicer bo izgubil svoj okus.

Azu je zelo okusno. Najverjetneje ne boste želeli dodati zelenja ali kisle smetane za takšno jed, polno okusov. V njej je toliko sestavin in začimb, če menite, da so kumare soljene z različnimi začimbami.

Začimbe za kumare

Pri luženju kumaric so za osnove primerne vse najljubše začimbe. Običajno dišeči listi (ribez, hren), pa tudi vejice česna in kopra se dodajo v kozarce sadja, skupaj z zrelimi semeni.

Obstaja veliko receptov za puranje osnove. Če družina ljubi krompir, ga je vsekakor treba dati v posodo in celo v velikih količinah. Ker krompir dobro gre z mesom in kumaricami. Poleg tega je posoda hranljiva in zato samozadostna. Hranljivo kosilo bo razveselilo vse družinske člane in goste.