Pastrmka zrezek v pečici in ponev - nekaj preprostih načinov kuhanja.

Pastrvni zrezek v ponvi

To je najlažji način za pripravo rib, ki ne potrebujejo nič drugega kot ribe in začimbe. Za 2 velika zrezka (približno 600 g) je potrebno vzeti malo soli in mleto poper, rožmarin ali druge posušene zelišča za ribe, oljčno olje in limono. Če čas dopušča, je bolje marinirati postrvi zrezek, če pa take možnosti ni, pa ni pomembno. Riba je vtaknila s soljo in začimbami, prelila sok 1/2 limone in pustila marinirati v hladilniku eno uro. Nato se olje vlije na vročo ponev in pomeša zrezke. Na obeh straneh jih je treba peči do zlata barva na srednje močnem ognju, nato pokrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in pripravite 15 minut. Po tem lahko postrežete, okrasite s rezinami preostale limone. Pastrvni zrezek bo odlična kompozicija s parjeno zelenjavo, kuhanim rižem ali solato in seveda s kozarcem suhega belega vina. Okus jed lahko daje originalno omako, pripravljeno na osnovi smetane z začinjenimi zelišči.

Pastrmki v foliji

Lahko ga kuhamo v pečici in na žaru (odprti ogenj). Ribe za takšen recept morajo biti vedno marinirane (še posebej, če naj bi se kuhale v naravi). Po tem receptu lahko kuhate ne samo postrvni zrezek, ampak tudi majhno celo truplo, losos, rožnati losos in celo krape. Za funt rib bo potreben kup zelenja (koper ali peteršilj), limona, sol, oljčno olje, mleti poper, folija. Najprej umijte ribe, če je cela, črevesje in odstranite škrge. Potem posušimo in mariniramo, namažemo s soljo, poprom, oljem in posujemo z limoninim sokom. Če je jed bo kuhana v pečici, jo morate segrevati, prenesti ribe na folijo, položiti na vrh zelenjave (ne rezanje), nekaj rezin limone in zaviti. Če so ribe pečene cele, zelenice vstavite v trebuh, tam lahko položite tudi nekaj rezin limone. Peče se v pečici na srednjem ognju približno 20 minut, vendar ne dlje, tako da se ne izsuši. Na žaru se ribe pečejo 15 minut na vsaki strani. Postrezite ga, raztegnite folijo s prilogo zelenjave (ali brez nje), omako in belo vino.

Zrezki s sirom in majonezo

Prejšnji recept se lahko izboljša z dodajanjem dodatnih sestavin. To je mogoče storiti le v primeru, ko bodo ribe kuhane v pečici. Najprej mariniramo postrv zrezek in ga zavijemo v folijo, nato pa pečemo, in ko je riba skoraj pripravljena, se folija odvija (to lahko naredimo z dvema vilicama ali kitajskimi palčki) in namazamo z majonezo, posuto z naribanim sirom. Nato zrezki postavimo v pečico dobesedno 2 minuti in izklopimo.

Kremna ribja omaka

Vsaka od teh jedi bo veliko okusnejša, če jo postrežemo z omako, ki jo lahko kupite že pripravljeno ali kuhamo. V slednjem primeru uporabite recept. smetanova omaka. Za njega vzemite kozarec smetane, žlico masla, najljubše začimbe, poper, sol, lovorov list, malo česna in se prepričajte, da imate svež koper. Kremo zavremo, dodamo olje, sol, začimbe in kuhamo, mešamo, 5 minut. V tem času zdrobimo česen in sesekljana zelišča, ki jih pošljemo v pripravljeno omako. Postrezite ga ločeno od rib, nalijte v posebno posodo ali majhno globoko ploščo.