Tiramisu brez jajc. Tiramisu - Domači recept

Tiramisu - znana italijanska sladica, nekakšna "klicna kartica" nacionalne kuhinje, skupaj s testeninami ali lazanjo. Njegovo ime je sestavljeno iz treh besed: tira mi su. Dobesedno se to izrazi kot »dvigni me«, toda figurativno se ta izraz lahko razume kot »razvedri me«. Zaradi kombinacije kave in čokolade ima tiramisu učinek prebujanja. Nežni sir mascarpone, ki je del sladice, presenetljivo sita. Italijani verjamejo, da je ta jed podoben Viagri, ki velja za telo, zato je vedno vključena v meni romantične večerje. Kdor je bil v Italiji in je poskusil klasični tiramisu, ne bo nikoli pozabil svojega čudovitega okusa. Ampak, ali je mogoče to sladico kuhati v običajni slovanski kuhinji? Skeptiki pravijo ne. Ampak še vedno si upamo.

Zakaj je težko kuhati tiramisu?

Ta italijanska sladica ne prikriva nobenih posebnih skrivnosti. Je zelo enostaven za pripravo. Gre za izdelke. Klasična Tiramisu je sestavljena iz treh glavnih sestavin, ki jih je zelo težko najti v naših ognjiščih. Nežnost daje sladico Mascarponejev sir. Mascherpa - tako imenovana skuta Lombardi. Toda "Mascarpone" - posebni sir. Proizvaja se iz mleka bivolov, ki jih prinese v Lombardijo. Zato je vsebnost maščobe v skuti 55%. Naslednja enako pomembna sestavina tiramisa je "Savoyardi". To so krhki in zračni piškotki v obliki palic. Prišel je Savojo - od tod tudi ime. Tretja "eksotična" sestavina tiramisa je prišla z juga - otoka Sicilija. Vino "Marsala" je narejeno v bližini istoimenskega mesta. Če ste na Siciliji, dobite steklenico superiore ali fino za kulinarične izdelke.

Recept Tiramisu s fotografijo

V primeru, da boste dobili vse potrebne sestavine, vam bomo povedali, kako pripraviti pristno italijansko sladico. Edina skrivnost tiramisu je ta: jajca morajo biti pri sobni temperaturi, maskarpone pa v hladilniku v zamrzovalniku. Vse ostalo je smešno preprosto. Kuhajte močno skodelico črna kava (naravno, naravno, vendar ne topno). Ohladite in vlijte 3 žlice Marsale. Naredite šest jajčnih rumenjakov s pol skodelice sladkorja v prahu, dokler ne pride do gladke, nato dodajte embalažo (450 g) Mascarponea. Ločeno bičajte beljakovine. V masi sira-rumenjaka lahko nalijemo še eno žlico ali dve vini. Dodajte previdno, da ne izginejo, beljakovine. Zmešajte. "Savoyardi" se rahlo potopi v kavo in razširi v kvadratni ali pravokotni obliki. Nadomestite plasti piškotkov v tiramisu z "Mascarpone". Na vrhu mora biti plast kreme. Sladico postavimo v hladilnik 6-8 ur. Nato potresemo s kakavom v prahu.

Tiramisu a la russe

In zdaj bomo razmislili, kot je mogoče zamenjati eksotične izdelke. »Cilj je zvit v fikciji« - to besedo lahko uporabimo predvsem pri kuhanju čezmorskih jedi. Recept za tiramisu iz Julije Vysotsky vključuje "Mascarpone" (400 gramov). Vendar pa kuhar predlaga zamenjavo "Savoyardi" s piškoti "Lady Fingers". Oblika je optimalna. V vsakem primeru lahko uporabite 300 gramov piškotov. Kušati vino "Marsala" najbližje Liker Amaretto. Vendar mora biti njegova količina nekoliko zmanjšana (na dve žlici). Lahko zamenjate liker ali žganje. Kremo naredimo kot domači recept iz Italije za tiramisu. To je, drgnite rumenjake s sladkorjem v prahu, zmešajte z mascarpone, dodajte stepeno belo. Ker pa je piškotek piškotov drugačen od savoyardi teksture, vam ni treba potapljati v kavo. Spodnji sloj napolnite v obliki, rahlo nalijte in nato pokrijte s smetano na vrhu.

Kaj nadomestiti "Mascarpone"

To je pereč problem za prebivalce majhnih mest, kjer ni supermarketov z uvoženim blagom. Številni kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo smetanovega sira: "Buko" ali "Philadelphia". Ampak, prvič, ne boste jih našli niti v običajnem obrtništvu, in drugič, okus je zelo drugačen od občutljivega "Mascarpone". Najbolje je, da mlečno skuto bivoljega mesa zamenjate z visoko kakovostno domačo kislo smetano, tako da je žlička v kozarcu. Ali pa lahko zmešate kremno kremo z maščobno skuto. Takšna zamenjava bo celo prešla na sliko, saj je tiramisu iz Mascarponea zelo kalorična.

Kako narediti desert varno

Obravnavali smo možnosti za izdelavo te pogače v primerih, ko eksotičnih sestavin preprosto ni mogoče dobiti. Kaj pa zavarovanje pred salmonelo? Navsezadnje se uporabljajo tiramisu surovih jajc. Seveda vam lahko svetujemo, da mešate produkt inkubatorja s farmami prepelic z Mascarponom. Majhna, pestra moda imajo gosto kožo, zato so - kot pravijo nutricionisti - popolnoma odporna na bakterije salmonele. Vendar obstajajo tudi druge življenjske situacije. Na primer alergije. No, v tem primeru poskusite kuhati tiramisu brez jajc. Sir Mascarpone je precej gost. Pomešana jajca so dodana k njej, da jo razmažejo. To bomo poskušali doseči na drug način.

Tiramisu brez jajc: recept 1

Smetana se lahko uporablja kot razushitel. So različna vsebnost maščobe. Odstotek je naveden na embalaži. Vzemite največ maščobnih - 33%. Za nepopolno kozarec smetane boste potrebovali funt "Mascarpone". Ker je mlečni izdelek tako rahlo sladk, zmanjšamo količino sladkorja v prahu na sto gramov. Cool krema močno, vendar tako, da ne piling na ledu in maslu. Nato postopoma napolnite sladkor v prahu, tako da se ne zbira v kosu ledenega mleka. Kremo zmečkamo do "mehkih vrhov". Dodamo eno žlico maskarpona, ki ga vedno gnete od vrha do dna. To počnemo, dokler italijansko skuto in stepeno smetano ne doseže gladkosti lahke kreme. No, potem - po klasičnem receptu. "Savoyardi" namočite v kavo z "Marsala", razprostrite plast, pokrijte s smetano. Postopek ponovite enkrat ali dvakrat (odvisno od obrazca). Vstavimo impregnacijo v hladilnik.

Tiramisu brez jajc: recept 2

Znana italijanska sladica se praviloma postreže v obliki kolača, ki se razprostira na ploščah s ploščato lopatico. Tiramisu pa najdemo tudi v porcioniranih skledah. Gospodarji se zatekajo k tej vrsti sladice, če krema ni uspela - je bil kršen delež ali želeni temperaturni režim mascarponeja in jajc. Prednost sladice v skledah je ta, da je ni treba dolgo hraniti v hladilniku. Tekoča krema zelo hitro nasiti Savoyardi. Priporočamo vam, da pripravite tiramisu z manjšo količino maskarpona - kozarec kreme 33% maščobe bo potreboval le 100 gramov skute. Beat kot v prejšnjem receptu. Mi motimo "Mascarpone". Še naprej premagujemo tudi pri srednje hitrostnem mešalniku.

Tiramisu na kuhanem kondenziranem mleku

To je seveda velik odmik od pravil. Toda tiramisu brez jajc je izjemno priljubljen pri otrocih zaradi bogatega okusa karamele. Če ni pripravljene "varenke", jo lahko naredite sami iz običajnega kondenziranega mleka. Nato je treba kozarec popolnoma ohladiti. Pound "Mascarpone" rahlo Mešalnik z mešalnikom. Ne bodite goreči, ker je olje zelo enostavno. Samo rahlo navlažite skuto, premešajte kuhano kondenzirano mleko. Sladkorja ni treba dodajati. Lahko spustite nekaj kapljic alkohola, če pa razmišljate o služenju sladice za otroke, je bolje uporabiti sadne sirupe. Prenesite kremo, namočeno v kavo "Savoyardi", po namakanju potresemo kakav.