Recept za piškotke skozi meso za meso na nov način

V dobrih starih časih Sovjetske zveze so bili piškoti Chrysanthemum zelo priljubljena ponudba za prijetno čajanko. Dekleta so kopirale recept za piškote prek mlinca za meso drug od drugega in za šolske zabave pripravile »krizanteme«, kot darilo sošolcem, ob 23. februarju.

Spomni se dobrih starih časov

Majhni peščeni piškotki, oblikovani kot jesenski cvetovi, so lahko naredili veliko hostes. Danes skoraj nihče ne uporablja mehanskih drobilcev mesa, večnamenski električni kombinator pa je na kuhinjski mizi imel častno mesto. Veliko lahko stori, toda kaj bi lahko naredil primitivni mehanski stroj - piškotki s pomočjo mlinca za meso, katerega recept vam ponujamo, ni podvržen njemu.

In poskušali se bomo spomniti starih časov in dobiti stari zvezek s kulinaričnimi recepti. Tam, na oljni strani z ukrivljenimi vogali, je bil ročno napisan recept piškotkov z mlinom za meso.

Izboljšamo klasični recept

V vseh podrobnostih ne bomo sledili starim navodilom, temveč bomo naredili manjše izboljšave. Te prilagoditve bodo veljale samo za izdelke, ki jih bomo v trgovini skrbno izbrali.

Za kuhanje domači piškotki skozi mlin za meso, katerega recept je napisan v stari beležnici, potrebujemo jajca, sladkor, maslo ali margarino, kislo smetano in sol. Dodali bomo še več limone. Prej so bili limoni v veliko pomanjkanje, zdaj so na voljo vsem. Lupina, naribana na drobnem ribniku, bo občutno izboljšala okus piškotov in prekinila poseben okus jajc. Pri izbiri moke je potrebno posebej paziti, da želimo izboljšati stari recept za piškote skozi mlin za meso. Navadna pšenična moka daje peki sive barve. Dejstvo je, da na policah večine supermarketov, čeprav obstajajo različne vrste in vrste moke, so vse iz mehkega zrnja. To je tudi slabo, ker se iz nje utrdijo piškotki, v notranjosti pa imajo svežo viskozno strukturo. Za recept kruhke skozi mlinček za meso nisem razočaral tistih, ki ga še niso preizkusili, bi morali iti v specializirano trgovino in kupiti drage pšenične moke vrste durum. Če te moke ni mogoče najti, se boste morali sprijazniti z običajnim, najvišjim razredom in dodajte žlico dobrega ruma ali žganja v testo. Moka, pred uporabo v testu, je treba dvakrat presejanje skozi lase ali kovinsko sito. To ga bo nasičilo s kisikom, ker bo testo bolj zračno.

Potrebne sestavine

Torej, kaj sodoben, izboljšan recept za piškote krizanteme počne z mlinom za meso? Seveda, stari mlinček. Rešetka je lahko tako z majhnimi odprtinami kot z velikimi. Tisti, ki so manjši, so boljši, ker testo, ki prehaja skozi njih, položijo s tanjimi in ljubečimi strunami.

Sestavine:

- jajca - 2 kom.

- pšenična moka - 3 kozarca;

- koruzni škrob - 1 steklo;

- kislo smetano - 1 skodelica;

- granulirani sladkor - ¾ skodelice;

- smetana margarina - 250 g;

- limona - 1 kos;

- konjak - 1 žlica;

- sol - ščepec.

Kuhanje

Ločite rumenjake od beljakov. Rumene rumenjake razpršite s sladkorjem do bele pene. Ohladite veverice v hladilniku in jih pretepite v močno peno. Za ta proces je šel najboljši način, in pena izkaže močna, bič beljakovin s soljo.

V globoko posodo zlijte dvakrat presejano moko in škrob. S sečkom narežite margarino z nožem in zmešajte z moko in škrobom. Dodamo jim kislo smetano. Za homogeno maso uporabite mešalnik. Položite rumenjake, zmešane s sladkorjem, limonino lupino in žganje. Dobro zmešajte. Ko zmes postane homogena, nežno vstavite beljakovinsko peno. Mešalnik ne uporablja več. Raztegnite beljakovine okrog testa s silikonsko lopatico. Kot lahko vidite, je recept za piškotke skozi mlinček za meso skoraj enak kot prej, samo čas za kuhanje testa je bil veliko manjši, ker električni mešalniki niso bili v vseh hišah, jajca pa so pretepali in zemljo z uporabo primitivnih bičev, veselih in drugih brkov. .

Privijte brus za mizo. Postavite pekač s folijo ali nalepljenim premazanim papirjem. Potegnemo testo v rezervoar in zavrtimo ročaj. Ko so dolge 5-6 cm, jih odrežite, zložite jih v obliki cvetja in ga položite na pekač.

Pečemo v dobro ogreti pečici 10 minut, preverite pripravljenost z leseno zobotrebo ali šibico. Če na njem ne ostane testa, ko piercing piškotke, potem je vaša sladica pripravljena.

"Krizanteme" brez kisle smetane

Nekatere gospodinje, ki niso odkrile kisle smetane v trgovini, so naredile nekoliko drugačne domačih piškotkov z mlinom za meso. Recept za njihove dobrote se skoraj ni razlikoval od klasičnega. Namesto kisle smetane so mu dali več jajc ali margarine, za večjo pomp pa so uvedli četrtino čajne žličke. soda, gašena kis. Vanilin je bil uporabljen kot ojačevalec arome.

Kaj storiti, če ni mlinca za meso?

Recept za piškote, ki smo ga zapomnili, je primeren ne samo za krizanteme, ampak tudi za piškote drugačne oblike.

Če nimate mlinca, potem se krizanteme lahko posnemajo na naslednji način. Testo razvaljamo na papir za peko v debelino 5-7 mm. Narežemo na trakove širine 5 cm.

Te trakove razrežemo v pravokotnike dolžine 7-8 cm, nastale pravokotnike odrežemo na eni strani v ozke trakove širine 5-6 mm in dolžine 4 cm, v neuporabljene robove dvignemo roke in jih združimo ter raztrgamo v različnih smereh, kot so krizanteme . Prašite jih s sladkorjem in pecite. V končani obliki bodo ti piškotki še lepši od tistih, ki so narejeni z mlinom za meso.