Hranilna vrednost riža, koristne lastnosti in kemična sestava

Riž je enoletna rastlina žitne družine, ki igra pomembno vlogo pri prehranjevanju svetovnega prebivalstva. Po bruto žetvi ta pridelek zaseda prvo mesto na svetu, drugi pa po sejalnih površinah. Več kot petdeset odstotkov prebivalcev planeta uporablja riž v svoji dnevni prehrani.

Hranilno vrednost riža je cenil Bud, ki je verjel, da "tisti, ki ponuja riž, ponuja življenje samo".

V Rusiji, do XIX stoletja, so se žita tega žita imenovala "Saracensko zrnje", "Saracenova pšenica" ali "Sorochinsky proso". In šele ob koncu XIX. Stoletja je pod vplivom nemškega imena "riž" ali italijanski "riž" pridobil ime "riž".

Malo zgodovine

Riž je najstarejši kmetijski pridelek, kar dokazujejo številne najdbe arheologov, zapisov v starih knjigah, najstarejši načrti polj in namakalnih sistemov.

Domovina tega žita je ozemlje sodobnih držav jugovzhodne Azije - Vietnam, Tajska. Njegovo pridelovanje na teh območjih sega v sedmo stoletje pred našim štetjem. Poleg tega se je ta kultura razširila na Kitajskem in v Indiji. Arheološke raziskave kažejo, da je pridelava riža v šestem stoletju pred našim štetjem. Postopoma se je pridelava in uporaba žit razširila na dežele Japonske in Koreje, kjer je postala osnovna hrana prebivalstva.

Na afriški celini so zrasli še druga vrsta žit - goli riž, ki so ga gojili v 4. ali 5. stoletju pred našim štetjem na bregovih Nila. Resnica je, da trenutno ta vrsta žita ni industrijsko gojena, temveč jo je nadomestil azijski kolega.

V evropskih državah je riž prišel po vojaški kampanji Aleksandra Velikega. Stari Rimljani in Grki so jo prinesli iz Azije. Izdelek je bil drag, uporabljen le za medicinske namene.

Prva riževca so se pojavila v Italiji v Pisi leta 1468. Rice v Evropi je pridobil popularnost v času kuga iz 13. stoletja, ko so ljudje prvič namesto pšenice začeli pridelovati manj zahtevne pridelke - riž. Od takrat je bila cenjena hranilna vrednost riža in njegov okus.

Vrste riža

Ris gojijo skozi stoletja. Zaradi naravne selekcije in vzreje se trenutno goji približno dvajset vrst in več kot sto petdeset sort te kulture, vendar je bilo vzrejenih okoli osem tisoč sort.

Vse sorte riža so razvrščene:

• po vrsti (obliki) zrn, t
• po metodi predelave zrn, t
• z barvo zrn.

Oblika žitnega riža je:

• krog
• dolgo
• srednje zrnato.

Vsaka vrsta riža se uporablja pri kuhanju za kuhanje različnih jedi, na primer:

• dolg riž se uporablja za drobljive stranske jedi, pilaf;
• srednje zrnje - za posode z mehkejšo teksturo;
• krog - za viskozne kaše, pudinge, suši itd.

Po načinu predelave se trava deli na:

• polirani (beli);
• nepolirana (rjava);
• paro (zlato).

Barva riža je:

• bela;
• rumena
• rdeča;
• rjava;
• vijolična;
• črna

Odvisno od sorte, načina predelave in kuhanja riža se spremeni njegova hranilna vrednost in kemična sestava.

Lastnosti belega riža (suhega) t

Najpogostejši tip je beli riž. Hranilna vrednost za 100 g:

• maščobe - 0,5 g;
• beljakovine - 8,9 g;
• ogljikovi hidrati - 78 gramov;
• energijska vrednost - 348,7 kilokalorij.

Ta trava vsebuje največje število ogljikovih hidratov med izdelki, povezanimi s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.

Beli riž vsebuje majhno količino vitaminov: B1, B9, B2, E, PP. Vendar pa je jod, kalij, kalcija, kobalta, magnezija, bakra, natrija, fosforja in drugih mineralov. Še posebej v 100 gramih riža: t

• magnezij - 3630 mcg;
• železo - 2090 mcg;
• cink - 1800 mcg.

Kuhani beli riž: koristne lastnosti

Kuhani riž je prehranski proizvod. Značilnost tega izdelka je popolna odsotnost glutena, ki je pogosto vzrok za alergije. Kompleksni ogljikovi hidrati v kuhanem rižu, ki se počasi razcepi, je vir energije.

Uživanje kuhanega riža prispeva k zmanjšanju holesterola in glukoze, je koristno pri gastritisu in peptični razjedi, težko je preceniti njegove lastnosti, ki obdajajo želodec v primeru bolezni prebavil.

Hranilna vrednost kuhanega riža je bistveno nižja od vrednosti suhega riža. Trava ima izjemno sposobnost absorbiranja vode med kuhanjem, tako da je kalorična vsebnost 100 gramov kuhanega riža trikrat nižja od vsebnosti suhega riža.

Torej, hranilna vrednost kuhanega riža v vodi na 100 gramov:

• vsebnost kalorij - 116 kilokalorij;
• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 25 gramov.

Hranilna vrednost kuhanega riža v rastlinskem olju (100 gramov): t

• kalorij -205 kalorij;
• maščobe - 2 grama;
• beljakovine - 2,2 g;
• ogljikovi hidrati - 25 gramov.

Tako je kuhani riž, katerega kemična sestava in hranilna vrednost obravnavana zgoraj, resnično nizkokalorični dietetični proizvod za oskrbo telesa z vrsto mineralov in vitaminov. Dobro se ujema z zelenjavo, mesom, ribami, mlekom itd.

Rjavi riž: lastnosti in prednosti

Rjavi riž je veliko bolj koristen kot beli polirani riž. Zrno te vrste je bolj gosto, izdelek zavre dlje, njegov okus se razlikuje od belega. Pravzaprav je rjavi riž nerafinirano zrnje riža, ki se po čiščenju spremeni v običajni beli riž.

Hranilna vrednost rjavega riža na 100 gramov: t

• vsebnost kalorij - 240-260 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 70 gramov;
• maščobe - 0,6 g;
• beljakovine - 10 gramov.

V primerjavi z belim rižem, rjava vsebuje več hranil in mineralov:

• B vitamini in pol do dvakrat;
• kalij, magnezij in fosfor - skoraj trikrat;
• vlakna - petkrat.

Lupina rjavega riža (otrobi) vsebuje veliko količino antioksidantov, ki so nepogrešljivi za delovanje srčnega sistema in proizvodnjo "slabega" holesterola. Rjavi riž povečuje duševno budnost, spodbuja koncentracijo in izboljšuje spomin. Ta vrsta izdelka dobro zmanjša krvni tlak in odstrani odvečno tekočino iz telesa.

Menijo, da uporaba rjavega riža pomaga pri izgubi telesne teže in izboljšanju telesa kot celote.

Na podlagi rjavega riža zredčimo

Obstaja veliko diet, ki vključujejo riž. Ponujamo vam eno od njih. Pomaga očistiti telo, optimizirati črevo in izgubiti nepotrebne kilograme.

Torej je treba jesti vsak dan:

• sveža ali kuhana zelenjava - 300 gramov;
• suho sadje - 100 gramov;
• oljčno olje (nerafinirano) - 1 ali 2 žlici;
• rjavi riž - do 180 gramov.

Lahko pijete samo negazirano mineralno vodo, zeliščni in zeleni čaj, infuzijo šipka (brez dodanega sladkorja).

Prehrana se izvaja štiri dni, vendar pa lahko tako jeste do enega meseca.

Črni riž: edinstvene lastnosti

Črni riž Od antičnih časov se je obravnaval kot edinstven in uporaben proizvod, ki so ga lahko pojedli le cesarji.

Koristne lastnosti te sorte žit so v lupini zrn, ki vsebuje veliko količino antioksidantov, antocianov. Preprečujejo razvoj malignih tumorjev, zmanjšujejo tveganje za sklerozo, izboljšujejo spomin in spodbujajo razmišljanje. Take snovi so v grozdju in borovnicah.

Hranilna vrednost črnega riža (100 gramov) je:

• vsebnost kalorij - 101 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 21,3 grama;
• maščobe - 0,34 grama;
• beljakovine - 3,99 g.

Črni riž (ali ga imenujemo divji) se nanaša na prehranske proizvode. Edinstvena sestava te trave omogoča, da po zaužitju tega izdelka ne boste dolgo časa občutili lakote, da boste občutili veselje in energijo. Koristno je vključiti v prehrano med dolgotrajnim fizičnim naporom, kot tudi za uravnavanje in zmanjšanje telesne teže.

Francoski okus - rdeči riž

Rdeči riž raste samo na glinenih tleh, goji se v Indiji, Afriki, Aziji. V Evropi je edini kraj, kjer ta vrsta trave raste, Francija.

Rdeči riž cveti le dve uri, nato pa nastanejo majhni plodovi - rdeča jedra z okusom lešnikov. Ta rdeča lupina vsebuje minerale in vitamine, ki so pravi vir lepote za lase, kožo, nohte, saj vsebujejo železo, cink, magnezij, vitamine B, D, E, A, F.

Francozi raje rdeči riž za vse druge vrste žit. Uporablja se za pripravo jedi, rižote, dodanih solatam itd.

Zaključek

Vse vrste riža so dobre za zdravje ljudi. Glavne lastnosti tega izdelka je težko preceniti:

• Riž je nepogrešljiv za tiste, ki gledajo svojo težo in želijo izgubiti težo. Kompleksni ogljikovi hidrati v svoji sestavi zagotavljajo dolgoročen vir energije v tkivih in mišicah.
• Ne vsebuje glutena, kar pomeni, da je indicirano za alergije.
• Riž ne vsebuje soli, zato je koristen pri boleznih srčno-žilnega sistema in boleznih ledvic.
• Riž prispeva k odstranitvi odvečne tekočine in soli iz telesa, izboljša presnovo.
• Dieta za riž je indicirana za peptično ulkus in vnetje prebavnega trakta, saj rižev gluten prispeva k ovijanju požiralnika in želodčnih sten.
• Riž je uporaben pri boleznih živčnega sistema in endokrinih motnjah.
• Surovi riž povečuje inteligenco in ohranja spomin.

Ta izdelek je za ljudi na svetu tako pomemben, da v nekaterih azijskih državah besede „riž“ in „hrana“ pomenita isto stvar. Na Kitajskem besede "zajtrk", "kosilo" in "večerja" pomenijo: "zgodnji riž", "opoldanski riž", "pozni riž".

Riž velja za simbol bogastva, blaginje in sreče. Naj bo riž vedno v vaši hiši!