Najbolj priljubljeno belo vino. Rizling: zgodovina, značilnosti

Po mnenju mnogih ljubiteljskih vinarjev je grozdje južna kultura, zato je več sonca in toplote grozdov, boljša bo naslednja opojna pijača iz nje. Toda svetovno znano rizling vino je zgolj iz grozdja, ki je neposredno kontraindicirana v odvečno toploto. Navsezadnje so v zgodovinski domovini te pijače (v Nemčiji) naravne razmere precej ostre, in tukaj lahko preživijo le zmrznjene in nezahtevne trte rastlin. Istočasno so rizling vina skupaj s chardonnayjem in sauvignonom blanko vključeni v strokovno znanje treh najboljših najboljših vin na svetu (bela). In njegovi najbolj iskreni ljubitelji cenijo pijačo za njeno izjemno, neprimerljivo svežino, saj imajo tudi sladice sorte svoj prepoznavni značaj, optimalen kisli okus in pomanjkanje bližine.

Rizling - vino nordijskega značaja

Suho pijačo tradicionalno pridobivamo iz pravkar dozorelih grozdov, ki jih zbiramo septembra ali oktobra. Belo vino Desert iz rizlinga - iz jagod, zbranih novembra ali celo decembra. Sladko je narejeno iz rahlo zamrznjenega botrytised (to je, prekrita z lahkim plesni) jagode.

Vino rizling vsebuje visok odstotek kislin in še vedno zori tudi pri ustekleničenju. Za pridobitev plemenitih lastnosti okusa in arome potrebuje pijača staranje od deset do petnajst let.

Sorte

Praviloma so vse informacije o vinu označene na etiketi, le na pravilen način. Najboljše Nemška vina prvotno iz doline Moselle (in tudi nekaterih drugih). Nizhneavstriysky podobne pijače iz grozdja z istim imenom so tudi dobri. Lokalna vina izžarevajo arome breskve in citrusov.

Vina te sorte, proizvedene v Nemčiji, so suha in mizna (z dodatkom sladkorja). Pijače so označene s suhim QmP (najvišja kakovost).

Rizling - suho vino proizvedeno iz:

• grozdje nezrelo;
• jagode, komaj dozorele;
• popolnoma zrele jagode;
• prezrele in botrizirane jagode;
• zbranih pri temperaturah pod ničlo.

Desertno vino je narejeno iz jagodičevja.

Kako uporabljati

Veliko sommelierjev, ki priporočajo rizling vino (Nemčija), upoštevajte njegovo vsestranskost: pijača je primerna za skoraj vse jedi. Temperatura serviranja do mize - od 8 do 12 stopinj Celzija. Polsuho pijačo lahko služi kot odličen aperitiv. Suha - popolnoma usklajena s prigrizki in vročimi mesnimi jedmi. Avstrijski rizling je priporočljiv za ribe in morske sadeže: precej suh, a slan okus.

Beli suh rizling je zelo primeren za ribe in svinjino. To je eno redkih vin, ki se lahko uprejo napadu začimb, na primer isti kitajski kuhinji. Končno, lahko gre z zelo slano hrano. In krasne, polsladke, sladke vrste služijo kot popoln konec večerji, ki predstavljajo odlično podjetje za sladico.

Ni presenetljivo, da ima čudovito in plemiško vino vedno več oboževalcev. Zelo pikanten bo kombinacija divjadi (raca, leskov) in polsladkega. Sladica - primerna za sladice, sadje, kandirano sadje.

Malo zgodovine

Vinarji verjamejo v to sorte grozdja Umaknjena je bila približno v 9. stoletju (takrat je vladal kralj Louis II, ki je vladal Bavarsko in nemške dežele). Toda zgodovina teh dežel je stalna serija vojn; samostani, skupaj s kronikami, ki so večkrat goreli in uničevali. Najbolj "starejši" od preživelih listov, ki omenjajo grozdje te sorte, izvira iz 1435. leta. To je vpis v ekonomsko knjigo o nakupu šestih vinskih trt z namenom, da jih gojimo v Russelheimu.

Sortne značilnosti

Toda opojne pijače grozdja iz rizlinga niso bile nikjer navedene, razen v sami Nemčiji. Ker je zorel prepozno, že blizu novembra. In vina iz grozdov, zbranih v začetku do sredine jeseni, se je izkazalo za preveč suho, kot pravijo, za amatere. Toda to ni nič. Rizling ne prenaša hrastovih sodov. In ker se je v srednjem veku v tem zabojniku alkohol preselil iz kraja v kraj, zato naslovnik ni odprl nobene plemenite pijače, temveč dvomljivo mrmranje s popolnoma pokvarjenim okusom in aromo.

Legende in miti vinarjev

Ena od legend pripoveduje: nekoč se je menih obvezal, da bo prinesel dovoljenje za pridelavo grozdja v samostanski samostan (škof ga je takrat izdal), se izgubil ali odšel. V dolino Moselle je prišel celo dva meseca pozneje, novembra. Do takrat je bilo grozdje v vinogradih popolnoma zrelo in celo zorelo, pokrili so nekatere jagode plesni. Kakšno je bilo presenečenje vinarjev, ko so ugotovili, da je opojna pijača iz "razvajenih" jagod bolj slajša, dišeča in okusnejša kot ponavadi.

Risling je bil tudi rehabilitiran v začetku osemnajstega stoletja, ob koncu 30-letne vojne, ko je veliko Nemcev imelo časa za kulinarične užitke. Po legendi je leta 1716 opat Fulda - predstavnik reda sv. Benedikt je odkupil zapuščene vinograde, skupaj z razvalinami samostana Johannisberg. Očitno je bil podjetnik, zato se danes pijače iz njegovih kleti štejejo za prvotne standarde.

Zgodba se nadaljuje

Po petih letih so Nemci pričeli z Risling bumom, v finalu stoletja pa je to vino postalo najbolj priljubljeno po vsej državi. In vinogradi na obeh bregovih reke Moselle in njenih pritokov - Ruvel z Saarjem - so skoraj v celoti zasadili samo trto te sorte.

Pred stoletjem so rizlingi postali priljubljeni po vsej Evropi. Ocenjevali so jih enako kot najbolj znana francoska vina. Konec stoletja, na primer, je bila v Sankt Peterburgu ena steklenica nemškega rizlinga enaka ceni dvema podobnima posodama z Chateau Lafite.

Toda malo kasneje je priljubljenost vina igrala žalostno vlogo. Tako so začeli klicati in številna druga bela vina, ki so bila daleč od kakovosti. Tudi nemški proizvajalci, ki so si prizadevali za žetev, so začeli nadomestiti pristno sorto z sorto grozdja Müller-Thurgau. Posledica tega je bila, da je veliko poznavalcev vina imelo napačno mnenje o okusu in aromatičnih lastnostih rizlinga.

Na srečo je sama narava lahko vse postavila na svoje mesto. Ob koncu dvajsetega stoletja je bilo nekaj zelo hladnih zimskih obdobij in večina trte Muller-Thurgau, ki je bila zasajena v dolini reke Moselle, je zamrznilo. Umrle vinske trte so nadomestili z resničnim rizlingom, ki so ga tukaj obdelovali že stoletja. Danes ta grozdje zavzema četrtino vseh vinogradov v Nemčiji.

V drugih državah

V dolinah Mosel se je stoletja razvila edinstvena mikroklima. Tukaj ni toplote, sončni žarki, ki se odbijajo od vode in kamenja, ogrevajo jagode z različnih strani. In ko počasneje dozori grozdje, kasneje se iz njega pridobi najboljše vino.

Poleg Nemcev kakovostno sorto gojijo tudi Avstrijci. Raste v Alzaciji, v 19. stoletju pa je prišla v Avstralijo, Novo Zelandijo. Vino iz dolin Claire (Avstralija) ima zelo rafinirano cvetico. Prekomerna toplota očitno ni naklonjena sorti - s hitrim dozorevanjem grozdja daje vino »ohlapno«, v katerem ni jasnih zapisov. Dobra vina te vrste se proizvajajo v zveznih državah Washington in New York (ZDA). V Kanadi pa rizlingi gredo v proizvodnjo sladkih ledenih vin - »ledenih vin«.

Vinski rizling - pregledi

Po ocenah resničnih poznavalcev so rizlingi značilni visoka kislost, zato jih mladi težko uporabljajo. Toda stara kislina daje takšnim vinom osupljive arome, pa tudi sposobnost staranja, se s starostjo izboljšuje. Pijača lahko "živi" v steklenici že več kot stoletje. Najstarejše vino, ki so ga uživali z užitkom, je rizling. Hugh Johnson v The History of Wine piše: leta 1961 je bila žetva iz Steina (Nemčija) leta 1560 v Londonu ukinjena leta 1961. Ta pijača je bila stara 421 let in bil je živ!

Po pregledih je šopek pijače v veliki meri odvisen od regije in časa staranja vina. Mlado vino Rizling vonj geranije, zelenih jabolk, hrušk z breskvami, limon. In že v zrelem starosti so zapiski suhega sadja in rahlo zgorele krušne skorje. Najbolj vzdržen - pridobi arome medu, vosku in siliciju. In najstarejša alzaška pijača lahko dobi rahlo vonj po kerozinu, gori gume. To je ponavadi značilno za rizling iz tistih krajev, kjer grozdi dozori.

Če niste poskusili, se prepričajte, da poskusite pravi nemški rizling ali nič manj okusne avstralske. V nobenem primeru ne boste obžalovali, saj se boste okus, pookus in izjemen okus dolgo spominjali!