Slavni marcipan. Recept in zgodovina poslastice
Vse sladkarije niso škodljive, nekatere pa so celo dobre za zdravje. Na primer iz marcipana mandlji, vam bo dala ne le minuto sladkega blaženosti, temveč tudi veliko vitaminov, pa tudi dobre "nenasičene" maščobe. V Rusiji, to sladko ni tako priljubljena, čeprav je znano, da skoraj vsi. In zahvaljujoč zgodbam Andersena, Hauffmana in bratov Grimm, naši otroci prav tako vedo za to poslastico. Želite zadovoljiti radovednost vašega otroka? Kuhaj ga domov marcipan Recept Boste našli ta članek.
Sumljiva zgodovina marcipana
Izvor marcipana je še vedno skrivnost in povzroča številne spore med državami, od katerih ima vsaka prednost v svojem izumu. Grčija in Francija, Avstrija in Italija, Estonija in Madžarska se borijo za pravico, da se štejejo za rojstni kraj te delikatese. Po eni različici so jo Italijani izumili v letu velike napake pri pridelavi, ko so bili mandlji eden najbolj cenovno dostopnih izdelkov. Nato so naredili kruh in pico, špagete z mandljevo omako in seveda sladki marcipan. Mimogrede, beseda je prevedena kot "marčevski kruh". Danes zgodovina tega sladkega ni tako pomembna, ker danes lahko skoraj vsakdo pripravi marcipan. Njegov recept je precej preprost, pomembno je le upoštevati pravilna razmerja.
Od česa je marcipan?
Glavne sestavine za maso marcipana so mandlji in sladkor ali sladkor v prahu. In orehi potrebujejo dve sorti - sladko in grenko. Toda grenki mandlji se lahko zamenjajo z oljem ali žganimi pijačami. On je tisti, ki daje končni sladkosti značilen okus, s katerim takoj prepoznamo marcipan. Recept za mandljevo testo včasih vsebuje sestavine, kot so jajčni beljak, nariban soja ali moke, vendar so vse te neobvezne in neobvezne sestavine. Vsebnost mandljev v končnem proizvodu ne sme biti manjša od 33%, v nekaterih primerih pa do 70% po teži.
Kuhanje klasičnega domačega marcipana
Najprej poglejmo, kako narediti marcipan brez jajc. Potrebujemo kozarec sladkega mandlja in 3 kosi grenkega (lahko ga zamenjamo s 3 kapljicami mandljevega esence), kozarec sladkorja in četrt skodelice vode. Neprečiščene mandljev namočite v vrelo vodo 2-3 minute in nato odstranite kožo. Posušite ga v pečici, pri čemer so vrata odprta nekaj minut (ne smejo sežigati ali celo porumeniti!). Nato zmeljemo mandlje v mlincu za kavo do praškastega stanja. Od sladkorja in vreli sirup. Vlijemo mandljevo pasto, dobro premešamo in kuhamo približno pet minut. Na mizo položite maso marcipana, posuto s sladkorjem v prahu in začnite ustvarjati. Lahko ga razrežemo z nožem, naredimo nekaj figur, dodamo barve hrane. Pripravljene sladkarije dajte v hladilnik za zamrzovanje.
Okusni sladkarije iz marcipana
Zdaj pa naredimo malo drugačno sestavo in okus marcipana. Recept bo sprva zelo podoben, zato naredite vse, kar je opisano zgoraj, za pridobitev mandljevega prahu (od 150 gramov oreškov). Zmešajte s 100 gramov sladkorja v prahu. V mešanico dodajte žličko alkohola (ali ruma) in 3 jajca prepelice. Zdaj lahko testo zamesimo: izkaže se gladko in plastično. Iz njega je enostavno izdelati sladkarije različnih oblik, v katerih lahko skrijete oreh ali posušeno sadje. Z masažo lahko mešate tudi masažo kokosov čips in jih prelijemo s topljeno čokolado.
Sladkost do okusov čaja in sladic
Naučili ste se kuhati marcipan doma in izkazalo se je, da je zelo preprosto. Zato ne zategujte in se prepričajte, da to družino zadovoljite s to poslastico, ki je nenavadna za našo državo. Tudi številke marcipana lahko okrasijo rojstnodnevno torto ali kakšno drugo pecivo.