Sovjetski recept za ribe pod marinado

Nazaj noter Sovjetski časi ta jed se je štel za obveznega pri organiziranju banketov in različnih dogodkov, povezanih s praznikom. Lahko bi jo poskusili v skoraj vsaki jedilnici in restavraciji, vse sovjetske ženske pa so menile, da je kuhanje rib pod marinado najpreprostejši in najpogostejši poklic, ko je bila prava mojstrovina pridobljena iz minimalne količine hrane in zamrznjene ribe. Mnogi imajo okus te jedi, povezane z otroštvom in prijetnimi spomini na mirne družinske praznike. Vendar pa je zdaj ta recept prenehal biti v veliko povpraševanje, saj so se gospodinje bolj zanimale za mojstrovine visoke kuhinje, vendar se nekateri še vedno zanimajo za odgovor na vprašanje, kako kuhati ribe pod marinado.

Sestavine

Za štiri majhne porcije boste potrebovali:

- ribji file - 400 g;

- korenje - 4 kose;

- čebula - 2 kosa;

- paradižnikova pasta - 1 žlica.

- Kis - 1 žlička;

- lovorjev list ;

- poper-grah;

- sol;

- sladkor;

- rastlinsko olje;

- moke.

Priprava rib

Najprej je treba omeniti, da bodo ribe ustrezale vsem. Hkrati pa ni pomembna niti njegova sorta niti velikost. Treba ga je očistiti, sprati in razdeliti na porcije (če velike ribe). Nato kuhamo ribe poper in sol, in nato roll v moko in prepražimo v rastlinskem olju. Po tem je razveljavljena.

Marinada

Dalje, recept za ribe pod marinado zahteva kuhanje omake. Če želite to narediti, je potrebno v isti ponvi, kjer je bilo kuhanje storjeno, obara čebulo in korenje. Opozoriti je treba, da je treba korenje narezati na trakove in položiti le, ko postane čebula prosojna. Ko se korenček umiri, se omaki dodajo paradižnikova pasta. Recept za ribe pod marinado lahko uporabite svež paradižnik, vendar, vseeno, za boljši okus, dodamo malo paradižnika. Tudi, ko kuhate, dodajte malo vode, da pokrijete zelenjavo, in pet minut po vrenju položijo omako lovorjev list začimbe in kis. To je vredno poskusiti vse, da okus, in če bo marinada občutek kisline iz paste, potem ne morete dodati kis.

Gašenje

Po omaki z začimbami ugasne za 2 minuti, se odstrani iz toplote. Dalje, recept za ribe pod marinado zahteva posebno polaganje v ponvi. Če želite to narediti, položite plast zelenjave na dno rezervoarja, nato plast ribe, nato ponovno zelenjavo itd. Glavna stvar v tem procesu je, da se na koncu izkaže, da bo na vrhu in na dnu čebula in korenje. Potem se lonec vlije z vodo, da se ribe pokrijejo, in se položi na počasen ogenj, pokrit s pokrovom. Običajno recept za ribe pod marinado zahteva, da je voda popolnoma izhlapela, vendar je dovolj le 10-15 minut in ribe bodo popolnoma pripravljene.

Krma

Ta jed poslužite samo hladno kot prigrizek. Treba je opozoriti, da je treba kuhano posodo kuhati v hladilniku vsaj tri ure, čeprav pravi pravi poznavalci menijo, da bi moral biti ta čas veliko daljši, tako da ribe pustijo na hladnem do 12 ur.