Čiščenje drozge z bentonitom, citronsko kislino, želatino. Kako olajšati in očistiti drozgo

Braga razsvetlitev je nujna faza, ki jo številni samozaposleni in vinogradniki pogosto zanemarjajo. In to je zaman, ker je polna dejstva, da bodo preostali ostanki kvasa med destilacijo začeli goreti in oddajajo zelo neprijeten vonj vodikovega sulfida. Položaj se še poslabša, čeprav se proizvodi iz fermentacije sadja uporabljajo kot surovine.

Zato je tako pomembno, da ne zamudite te etape, če želite dobiti zelo kakovostno pijačo brez tujih vonjev in okusov. To se lahko naredi na različne načine, na primer z usedanjem pri zelo nizkih temperaturah ali s posebnimi sorbenti.

Osvetlitev Braga Bentonit

To je eden od najbolj priljubljenih načinov za moonshiners zaradi svoje visoke učinkovitosti in relativne razpoložljivosti. Omogoča filtriranje sedimenta in odpravo motnosti pijače. Res je, da tisti, ki imajo malo izkušenj v domače pivovarstvo, za izvajanje tega postopka bo precej težko, saj obstajajo nekatere nianse, ki ne upoštevajo katerih lahko izničijo vsa prizadevanja.

Bentonit je bela mineralna glina za posvetlitev drozge, ki hitro nabrekne in ima visoke vpojne lastnosti. Zaradi tega material ne spreminja le barve izdelka, temveč tudi mehča okus, zaradi česar je bolj prijeten.

Glina se lahko uporablja za pospeševanje skoraj vseh alkoholnih pijač. Njegovi delci hitro vežejo molekule nečistoč, ki se nato usedejo na dno in tekočina postane popolnoma prozorna. Poleg tega je bentonit kemično stabilna, nestrupena snov, ki ostane nevtralna glede na alkoholne spojine, kadar se doda k drozgi.

Druga uporaba materiala za mačjo steljo

Zelo pogosto namesto običajnega bentonita razsvetlijo kašo s steljo mačk. To je posledica dejstva, da je sorbent težko kupiti v standardni obliki, medtem ko v trgovini za hišne živali lahko vidite širok izbor izdelkov, ki temeljijo na njej. Glavna stvar je, da se seznanijo s sestavo pred nakupom, da se prepriča, da je ta glina res vsebuje izdelek.

Ne smete kupiti polnila, v katerem so kakšni aromatični dodatki. Strokovnjaki priporočajo blagovne znamke, kot so Katsan, Zoonik in Pi-Pi-Bent za čiščenje drozge - vsebujejo majhno količino nečistoč.

Prednosti in slabosti bentonita

Material zagotavlja čiščenje drozge in skoraj vse vinske pijače istočasno jih kvalitativno filtrirajo in čistijo iz usedline. Izboljšuje okusne lastnosti izdelka in ima relativno ugodno ceno.

Slabosti sorbenta vključujejo zmanjšanje količine tekočine na izstopu, saj se njen del združi s sedimentom, in tudi dejstvo, da ta material zahteva pripravo: najprej zdrobimo bentonit v majhne koščke (npr. Z mlinom za kavo ali mešalnikom), nato pa posušimo in jih ohranjati pri temperaturi 120 stopinj Celzija. Zadnja faza naj traja od 30 minut do ene ure, potem pa se sorbent zmelje v prah.

Dve žlici snovi se redčita, neprestano mešamo, tako da ne nastanejo grudice, 0,5 litra vrele vode in pustimo nekaj minut. To raztopino zmešamo z mešalnikom, dokler se ne doseže konsistenca poltekočega kefirja, potem pa sestavek postane popolnoma pripravljen za uporabo.

Postopek razjasnitve gline

Ta postopek se izvaja v več fazah. Prvič, morate določiti potrebno število izdelkov v višini 1 žlica raztopine na 10 litrov pijače. Osvetljevanje drozge z bentonitom poteka na naslednji način: raztopina se počasi vlije v alkoholni izdelek, temeljito premeša in infundira pod sobno temperaturo čez dan.

Iz nastale snovi oborino previdno ločimo z izlivanjem v drugo posodo s polimerno cevko. Ostaja še zadnja faza - neposredno destiliranje piva. Ta metoda zagotavlja visoko stopnjo izločanja neprijetnih vonjav in nečistoč.

Hladno beljenje

Metoda se uporablja le pod pogojem, da je jakost pijače vsaj 11-12 odstotkov. V tem primeru se ne smete bati kislih sestavin, tudi če je odlaganje delcev naravno.

Ta proces je zelo dolg, vendar hkrati najbolj dostopen. Najprej se sediment izloči iz pijače, nato pa ga položimo na hladno (v hladilnik ali klet pri temperaturi okoli 5-10 stopinj Celzija) in inkubiramo 2 do 10 dni.

V tem času morate stalno spremljati videz izdelka. Ko postane popolnoma transparenten, je treba ponovno izločiti oborino in nadaljevati z destilacijo.

Pomembna točka! Če obstaja nevarnost povečanja ocetne fermentacije, je treba nujno ustaviti hladno svetlobo drozge.

Metoda čiščenja želatine

Ta postopek je najprimernejši za pijače z okusom sadja (jabolka, smetana, češnja itd.). Pojasnitev želatine kaše nastane zaradi vezave sedimenta, ki ostane iz kvasa. Hkrati končni izdelek ohranja prvotni okus in vonj morske pijače, čistilno sredstvo pa je zelo okolju prijazno in cenovno ugodno.

Postopek se izvaja na naslednji način: za 10 litrov drozge vzemite 2 grama želatine, ki jo nalijemo s hladno vodo (po 200 ml na 1 gram) in pustimo na dan. Vsakih 7-8 ur je treba tekočino zamenjati.

Ko želatina nabrekne, morate dodati toplo vodo, štetje v enakih razmerjih kot hladno v prejšnjem koraku. Snov, ki se je nato iztekla, se nežno vlije v drozo in pustimo, da se vbrizga 2-4 dni, potem pa bo možno izprazniti usedlino s sifonom ali cevjo. Včasih se ta postopek imenuje "lepljenje" in se pogosto uporablja za izdelavo domačih vin.

Čiščenje s citronsko kislino

Osvetljevanje drozge se lahko izvede z drugo nenavadno metodo - z uporabo karkade čaj. Izdelana je iz Sudanske vrtnice in ima visoko kislost zaradi vsebnosti velike količine citronske kisline v svojih listih. Učinkovitost te metode temelji na ustvarjanju kislega okolja, ki ima škodljiv učinek na kvas.

Osvetlitev domače serije s citronsko kislino se izvede na naslednji način: v količini 10 litrov vode vzamemo 70 gramov cvetov in jih postavimo v skledo z vročo vodo, požarimo, zavremo, občasno premešamo in izklopimo.

Po tem se posoda z tekočino zavije, prekrije s pokrovom in pusti, da se ohladi na temperaturo 20-30 stopinj. Ohlajeni čaj se nežno vlije v drozgo, dobro premeša in 24 ur inkubira. Preostanek se izloči iz oborine samo, da se očisti, in lahko nadaljujete z njegovo destilacijo.

Nekatere odtenke

Ta metoda ima eno pomembno točko - po čiščenju postane pijača iz rožnate rdeče barve. Na okus izdelka, to ne bi smelo vplivati, ampak za spremembo barve mora biti pripravljen. Tako dobljena barva bo zelo uporabna za pijače iz vina.

Po čiščenju tekočine, lahko dodamo zdrobljen kredo, da ga nevtralizira kislo okolje in se znebite neželenega okusa.

Predvsem pa je ta metoda primerna za čiščenje zrnate kaše, ker vsebuje veliko količino trdnih delcev, ki jih je težko filtrirati. Tudi čiščenje čaja s karkade vam omogoča, da ohranite prijeten "kruh" vonj te vrste doma pivo.

Druge metode obdelave pijač

Obstajajo tudi drugi načini za razjasnitev kaše, ki se uporabljajo manj pogosto, vendar so lahko tudi koristni v nekaterih primerih. Na primer, obstaja metoda nevtralizacije fermentiranih kislin, v kateri se malo zdrobljene krede ali sode bikarbone (približno dve žlici na 10 litrov tekočine) vlije v svetlobo neposredno pred čiščenjem.

Nekdo meni, da je takšna obdelava nepotrebna in se ji zateka le v primerih, ko se pred destilacijo poveča kislost pijače. Drugi ljudje so prepričani, da normalizacija kateregakoli domačega proizvoda pred destilacijo omogoča dodaten učinek razplinjevanja, kar povzroči popolno odsotnost vonja fuzel v končnem pijači.

Če se odločite med sodo in kredo, bo slednja bolj zaželena, saj ne premika pH vrednosti na alkalno stran, kar pa posledično negativno vpliva na okus pijače. Ta metoda je zelo primerna za pospeševanje žita in sadne drozge.

Papirni sorbenti

Čiščenje pijače se lahko izvede z dodajanjem sorbentov v lijak posebnega filtrirnega materiala. Tako se drozga prehaja skozi mehanske ovire in se očisti. Zahvaljujoč tej metodi ni izgube pijače in aktivni kvas se izloči.

Toda metoda zahteva veliko časa in veliko porabo filtrirnega papirja. Možno je izvajati čiščenje na več ravneh, pri čemer se odstrani zgornja plast s sorbentno usedlino z velikimi porami.

Obstaja tudi možnost takojšnjega čiščenja pijače brez maščobnega mleka, ki ustvarja netopne spojine. V tem primeru ni treba odvajati drozge iz sedimenta, kar pomeni, da se izgube proizvoda pred destilacijo zmanjšajo na minimum.

Zadnja metoda je dodajanje alkohola po končanem postopku fermentacije. V tem primeru je bolje uporabiti 25-30% lunine, ki je ostala iz prejšnje destilacije.

Zaključek

Kljub precejšnjemu številu možnih metod, večina ljudi raje posuti kašo z bentonitom. To je posledica vsestranskosti in učinkovitosti te metode. Za nekatere vrste pijač se najbolje uporabljajo drugi načini: npr. Trup za vina in želatina za sadne kaše.