Najboljše desertno vino: pregledi proizvajalcev

Desertno vino vsebuje vsaj 12-17% alkohola, sladkor pa 16-20%. Ta vina, kot že ime pove, so priporočljiva za sladice. Popolnoma se združita z različnimi sadeži, sladoledom, torto in drugimi sladkarijami. Takšno vino je postreženo v decanterju. Pijte ga iz posebnih očal z imenom - Maderen. Bela desertna vina se pred zaužitjem ohladijo na 10 - 16 stopinj.

Desertno vino se uporablja kot sestavina za različne osvežilne in tonične pijače, kot so: punč, smetana, kuhano vino.

Desertna vina se razlikujejo po svoji pripravi, vonju in okusu, med njimi se razlikujejo: muškatni orešček, Cahors in Tokay vino. Sladkorno vsebino delijo tudi na polsladko, sladko in likersko desertno vino.

Kako dobiti desertna vina

Za pridobitev kakovostnega desertnega vina proizvajalci uporabljajo posebne tehnike, ki v določeni fazi omogočajo upočasnitev fermentacije. Takšna manipulacija ohranja zahtevan odstotek sladkorja v vinu, katerega kazalec v desertnih vinih mora biti med 10 in 20%. Za zaustavitev fermentacije se v fermentirano pivino vnese alkohol. Potem postane pijača dovolj močna, brez izgube sladkosti, čudovite arome, prijetnega okusa in barve.

Pri proizvodnji desertnega vina se uporablja metoda, pri kateri se pivina vleče na kašo. Ko faza fermentacije doseže želeno točko, se pulpa segreje in žganja. Tako dobljena vina imajo bogato cvetico in nežen žameten okus. Ta pijača je stara 2 - 3 leta v hrastovih sodih. Po tej pijači pridobi edinstveno aromo in okus.

Desertno vino ima trdnjavo od 17 do 18%. Ta vina imajo tako čudovito značilnost - ne starajo se s starostjo, njihove okusne lastnosti pa so opazno izboljšane.

Bela sladica

To vino je sorta bogatih sladkih vin. Količina alkohola v njeni sestavi doseže 17%. To je bolj sladko kot močno vino. Ta pijača izvira iz starodavnega vzhoda, o čemer govorijo številni učenjaki, ki so preučevali starodavne rokopise, krožnike in zvitke.

Proizvajalci uporabljajo sladke sorte grozdja, da pripravijo desertno belo vino. Osnova za proizvodnjo te pijače je grozdni sok in alkohol. S fermentacijo teh preprostih sestavin se proizvaja belo desertno vino. Za njihovo proizvodnjo pogosto uporabljajo suho grozdje. Belo desertno vino je razdeljeno na sladko, polsladko in likersko.

Tehnologija proizvodnje desertnega belega vina

Proizvajamo lahko vino iz različnih sorte grozdja: rdeča, bela, roza. Jagode morajo imeti visoko vsebnost sladkorja in imeti morajo srednje kislost.

Proizvodne faze belega desertnega vina:

• Najprej izberite dobro nedotaknjeno jagode brez gnilobe.
• Iz njih se iztisne sok.
• Čas čakanja, dokler se grozdni sok ne usede.
• Žveplov dioksid se vnese v sok z izračunom –1 g na 10 l.
• Pijača teče.
• Ko je fermentacija končana, se vino loči od kvasa.
• Proizvedeno blato in odstranitev iz usedline.

Tako se proizvaja belo desertno vino, vendar ima vsako vinarsko podjetje svoje skrivnosti, ki jih nikomur ne razkrivajo.

Najboljša bela desertna vina

Francija je država, v kateri se proizvaja najboljše belo desertno vino. Ampak ne samo tam proizvajajo dobre pijače. Vino se proizvaja v Romuniji, Moldaviji in na Madžarskem, seveda pa je znano po proizvodnji belih sladic vina Armenija.

Sauternes (Sauternes, Francija) - Semillon, Sauvignon Blanc grozdje se uporablja za proizvodnjo tega vina. Za proizvodnjo te pijače jagode delno zayumlivayut, zahvaljujoč temu, vino dobi izrazito aromo. V regiji Apelasion Sauternes je grozdje pogosto prekrito z botrytis plesnijo in izzove češnje jagod.

To je zelo drago francosko vino. Za proizvodnjo najpomembnejše sorte grozdja. To je tisti, ki daje edinstven okus, in zahvaljujoč njemu, pijača dobi želeno kislost. Vino Sauternes velja za eno najboljših na svetu.

Znana vina, proizvedena na Madžarskem - Tokay. To ime je prišlo iz gorovja Tokaji, katerega glavni del je v pristojnosti Madžarske, manjši del pa na Slovaškem. Tradicija staranja vina se je ohranila že od leta 1600.

Tokajsko vino velja za najstarejšo sladico. Grozdje, iz katerega se proizvaja, lahke sorte. Za pridelavo vina se posuši, ko je še na vejah. Okus pijače je sladkast s prevladujočim medenim tonom, vendar ne zlepljuje, ima malo kislosti. Zaključek je prijeten, prisotnost alkohola v vinu se ne čuti.

Krimsko belo in kubansko mešano desertno vino

Krimska desertna bela vina so zelo priljubljena. Ena izmed najbolj znanih belih muškatnih oreščkov Livadia, ta sladica je narejena vino sorte muškatnega oreščka. Dobro uspeva v zmerno toplem podnebju.

Najboljši krimski, muškatni orešček, belo desertno vino - beli muškatni oreh Rdečega kamna. Nastala je leta 1953 v vinski kleti "Massandra". Kot tudi "Black Doctor" vinska klet "Sunny Valley".

Nič slabše od kakovosti zgoraj navedenih blagovnih znamk in Kuban mešana desertna vina, katerih imena so znani številnim: "Old Nectar", "Sun Valley", "Sonce v steklu". Imenujejo se mešanje zaradi tega, ker za proizvodnjo teh vin uporabljamo različne sorte grozdja.

Rdeče desertno vino

Desertno rdeče vino se od drugih razlikuje po bogatem okusu in kiselkosti. Za njihovo proizvodnjo se uporabljajo sorte grozdja s črno in rdečo kožo. Najbolj znani med njimi: Saperavi, Vzmetnice, Cabernet.

Že v starih časih se je rdeče desertno vino štelo za odlično pomirjevalo. Rdeča vina vedno veljajo za kralje vin. To pijačo so zelo ljubili monarhi in menihi. Rdečim desertnim vinom so vedno pripisovali različne zdravilne lastnosti.

Tehnologija proizvodnje

Kako priti rdeče desertno vino je znano že od antike. Proizvaja se z dodajanjem soka iz grozdnega mošta. Pijača je debela in dišeča. V kašo se doda vinski kvas, potem pa pijačo prepusti fermentaciji. Na 1 l. Wort dal 50 gramov sladkorja. Alkohol se običajno dodaja vinu. Ko se sprehaja, mora njegov okus postati suh. To vino je poravnano za 2 meseca. Po tem je nekoliko pojasnjen. Za povečanje sladkosti se pijači doda sladkor. Rdeče desertno vino stara 2-3 leta v hrastovih sodih.

Cahors Desertno vino

Najbolj priljubljeno in znano rdeče vino je Cahors. Šteje se za cerkveno pijačo. Cahors se imenuje rdeče vino, proizvedeno v mestu Cahors (Francija). To vino je bilo izumljeno v Franciji z uporabo novega načina predelave grozdja. V tej pijači je grozdje Malbec, iz katerega je narejeno, 70%. Aroma in okus vin, proizvedenih iz tega grozdja, imata suho sadje, čokoladne tone in čutita začimbe. Cahors ima zelo temno barvo, zaradi česar se je v starih časih imenovala črno vino. Prav tako se proizvaja iz sort grozdja Soperavi in ​​Cabernet.

Priljubljeno desertno rdeče vino

Zelo priljubljena rdeča desertna vina so krimski, ki jih proizvaja vinska klet "Massandra".

Bastardo Sorta grozdja za svojo proizvodnjo se imenuje Bastardo Magarachsky. Obiranje se izvaja v času, ko sladkor v grozdju vsebuje vsaj 25%. Okus vina je prijeten, s pridihom kremne čokolade.

Ay-Serez. Za svojo proizvodnjo uporabljamo grozdje Cabernet Sauvignon in Bastardo Magarachsky. Odrasti v bližini Sudaka. Pijača je originalnega okusa in rdeče barve.

Cagor "South Coast" - ta vrsta desertnega vina se hrani v sodih 3 leta. Proizvaja se od leta 1933. Sorta grozdja, iz katere se proizvaja, se imenuje Saperavi. Njena posebna proizvodna tehnologija daje vino iz temnega granata barve in prijetnega okusa. Ta Cahors velja za enega najboljših.

Poleg te blagovne znamke so najboljši Cahors: "Uzbekeston" (proizveden v Uzbekistanu), "Black Doctor" (Krim), "Chumai" (Moldavija), "Shemakha" (Azeibardzhan).

Ali je proizvodnja desertnih vin dobičkonosna?

Proizvodnja naravnega sladkega vina je zelo težka in težavna dejavnost. Da bi jo ustvarili, se izvajajo titanski napori. Vinarji so v veliki nevarnosti in dobiček v primerjavi s proizvajalci, ki proizvajajo suho in rdeče namizno vino, sladica, bi rekli, ne prinaša. Tudi če upoštevamo, da so najboljša desertna vina precej draga, to ne more plačati stroškov dela, vloženih v njihovo proizvodnjo, in tveganja, ki so mu izpostavljeni vinarji.

V Nemčiji se plemenita vina najvišje usposobljenosti ne ustvarjajo zaradi visokih dobičkov, temveč v večjem obsegu za užitek in ohranjanje visokega statusa ter ugled kmetije. Pravzaprav so vinarji zelo ogroženi, tako da na vinskih trtah ostanejo najboljši grozdi, z lahkoto jih lahko izgubijo, če se v novembru zgodi slabo vreme ali če vrane poberejo levo grozdje.

Ocene proizvajalcev vina iz sladic

Ni veliko, ki bi lahko poskusili eno najboljših vin - Sauternes. To francosko vino ima visoko ceno, zato si ga ne morejo privoščiti vsi. Toda tisti, ki so poskušali izraziti resnično občudovanje za njegovo aromo in neprekosljiv okus. Navdušene ocene o tem proizvajalcu lahko slišite z vsega sveta. Desertno vino Sauternes katerekoli znamke je elegantna pijača za prave poznavalce resnične kakovosti, pravijo vsi, ki so jo kdaj poskusili.

Drugi proizvajalec elitnih dragih vin iz Madžarske je "Tokay". Ni vsakdo razume okus Tokay pijače in ne vsi imajo radi. Ta elitna vina se štejejo med najboljša in če želite poskusiti to pijačo, boste morali plačati pavšalni znesek. Ocene ljudi, ki so poskusili to elitno vino, govorijo o njegovem nestandardnem občutljivem okusu, ki ga lahko razume le pravi ljubitelj te pijače.

O krimski proizvajalec vin "Massandra", ki sladko sladka vina, pregledi so mešani. Nekateri pravijo, da se cena in kakovost ne ujemata. Toda veliko ljudi daleč zunaj Krim, desertno vino, proizvedeno v tej kleti, so po okusu. S svojo dostopno ceno lahko vsakdo uživa v dobri in kakovostni pijači.

Mnogi pravijo, da se je v zadnjem času vino Massandra nekoliko podražilo, a le rahlo. Cene ostajajo na voljo vsem, kakovost izdelkov pa se nenehno izboljšuje.