Takuan: kaj je to. Kuharski recepti

Ta pregled se osredotoča na tako zanimivo jed, kot je takuan. Kaj je to? To je marinirana predjed iz belega japonskega redkev Daikon. Razširjeno na Japonskem in v Južni Koreji.

Jed se tradicionalno uporablja kot del tsukemono in neodvisno na koncu obroka, saj prispeva k hitri absorpciji hrane in izboljšuje prebavo.

V Južni Koreji se Takuan uporablja za pripravo kimbala (tradicionalnih zvitkov) in začimb za rezance in druge jedi.

Tsukemono in Takuan: kaj je

V osmem stoletju na Japonskem so se pojavili prvi kumari: tsukemono. Slana zelenjava in sadje, v našem okusu bolj podobni marinadam, sta zelo priljubljena v sodobni japonski kuhinji.

V starih časih so bile prve marinirane jedi pripravljene s soljo, bile so drage in na voljo samo bogatim japoncem. Trenutno je tsukemono - hrustljavo sladko-kislo, slano, začinjeno kosov sadja in zelenjave, služilo kot Pivski prigrizki in sake dopolnjujeta riž.

Obstaja veliko vrst tsukemono: beni-shoga, gari, asa-zuke in drugi. Ena vrsta tsukemono je takuan. Recept za to jed je preprost. Narejen je iz Daikona, ki je zelo priljubljen na Japonskem, sol in začinjena japonska zelišča.

Klasični stari recept za pripravo Tacuane brez kemičnih dodatkov in umetnih barvil se uporablja na Japonskem in zdaj.

Za pripravo jedi vzemite vsaj dvajset kilogramov svežega daikona. Posuši se na zraku dva ali tri tedne. V procesu sušenja mora biti redkev prožna. Potem je zelenjava kvas z japonskimi zelišči (z uporabo suhih morskih alg kombu) in soljo. Ta faza traja dva do tri tedne. Naprej pustite daikon "doseči" (vztrajajte). Takuan je pripravljen jesti.

Mnogi Japonci pripravljajo tacuan od jeseni za celo zimo (kot je žetje kislega zelja v Rusiji).

Takuan: Recept za domače dekapiranje

Japonska kuhinja postaja slavna zunaj dežele vzhajajočega sonca. Veliko ljubiteljic Rusije se zanima za takuan. Kaj je, že veš. Toda kako ga kuhati doma, povej.

Predlagamo, da poskusite takuan, pripravljen po receptu, ki ga lahko enostavno uporabite v ruski kuhinji.

Zahtevani izdelki:

• Daikon redkev - en kilogram.
• Jedilna sol (po možnosti velika) - ena žlica s hribom.
• Granulirani sladkor - 100 g
• Vodka - 150 ml.
• Vroča rdeča paprika (pod) - po okusu.
• Olupite jabolko, mandarino, dragun - po okusu.
• Paket trajnega polietilena.

Redno redno obrišite s tekočo hladno vodo, razrežite v cilindrične palice približno 10-12 cm. Vsako palico narežite na dve ali štiri kose.

Put sol, sladkor, vodko v paketu, po želji, poper, kože jabolk, mandarine, Dragun. V istem paketu položite koščke daikona, dobro ga blokirajte, izpustite zrak.

Paket položite v globoko posodo pod zatiranjem.

Tri do sedem dni, dvakrat na dan, zmešajte vsebino embalaže in jo pustite pod jarmom.

Postopoma, daikon podvyalitsya, nasičen s slanico in bo (približno sedem dni) pripravljen služiti. Končni prigrizek se shrani v hladilnik v zaprti posodi.

Takuan, pripravljen po tem receptu, dobro dopolnjuje nesoljeno vroče riže, doda juho, ki se uporablja v zvitkih in suši.

Tacuan Rolls Recipe

Pogosto se uporabljajo Takuan zvitki. Kaj je ta jed? To je zelo preprosto kuhati doma. Tudi neizkušena hostesa lahko rokuje s to jedjo. Roll dobite ekonomično in nizkokalorično.

Zahtevano:

• Rice za suši (v skrajnih primerih lahko zamenjate okrogel Krasnodar).
• Nori (listi za zvitke in suši).
• Takuan.

Kuhamo riž za zvitke. Uporabite lahko način priprave, ki je naveden na embalaži. V nasprotnem primeru je treba riž večkrat temeljito oprati in posušiti na papirnato brisačo. Žita se napolnijo v ponev z mrzlo vodo v količini enega dela riža na polovico vode.

Na visoko toploto postavite ponev, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte riž, dokler vlaga ne izhlapi. Nato odstranite posodo iz toplote, pustite stati petnajst minut, odstranite riž. V križ dodamo rižev kis, vse dobro premešajte.

Na tepih položite list polietilenske folije za izdelavo zvitkov (če ni podloge, položite list nori z grobo stranjo navzgor, nanj nanesite tanek, enakomeren sloj riža (0,5-1 cm), nato položite tacuan kocke, rahlo zložite list in ga prerežite. zvitki. Postrezite z wasabi in vloženim ingverjem.
Ne moreš si predstavljati, kako dober je Tacuan v zvitkih! Kaj je to koristno!

Takuan suši recept

Tacuan roll je preprost in okusen. Lahko pa skuhate zvitek "nasprotno", to je suši.

Recept je podoben zgoraj.

Prvi kuhani riž za suši.

Iz ohlajenih žit je treba oblikovati majhne palice. Takuan je narezan na tanke palice enake višine z rižem. Nato pripravite pripravljen takuan okrog bloka za riž, povežite celotno konstrukcijo s tankim trakom nori.

Pripravljen suši se pripravi na krožniku in postreže s kislim ingverjem in wasabijem.

Zaključek

Japonska kuhinja je zanimiva za nas zaradi svojih nenavadnih, preprostih in naravnih sestavin, ne uporablja umetnih dodatkov in kemikalij ojačevalci okusa. Tacuan ni nobena izjema.

Kaj je to, smo podrobneje opisali zgoraj. In zagotovo boste poskušali obvladati recepte njegove priprave. Ne bo vam žal!