Začimba origana - kaj je to? Uporaba, koristne lastnosti origana

V vsaki državi obstajajo tradicionalne začimbe za jedi, ki hrani ne dajejo le občutljivega občutka, ampak imajo tudi zdravilne lastnosti. V našem članku bomo govorili o takšnih začimbah kot origano. Kaj je in kaj jedo? Prebrali smo!

Kaj je origano?

Slavni začimbe od starih Rimskih časov mesne jedi cesarjev in bližnjih ljudi. Odkoši in tinkture so zacelile rane vojakov in zastrupitev.

Plant origano - kaj je to? Prevedeno iz grščine pomeni "veselje v gorah". Popularno imenujemo matična plošča, gozdna meta in dushmyanka. Gre za večletni grm z več majhnimi cvetovi, ki dosežejo višino 75 cm, sorodne vrste pa so meta in majaron. Divje raste v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu. Pridelujejo začimbe v Ameriki in Evropi. Skoraj po vsej Rusiji, obrat je tudi ni težko najti na pobočjih in prostornih gladi. Toda v naših geografskih širinah, origano ni pridobil veliko priljubljenosti, zaradi kulinarične in ljudske tradicije. Najpogosteje se takšne začimbe dodajajo marinadam in mesnim jedem. Toda italijanska kuhinja ni brez te začimbe. Dodana je v testenine, omake, pizze, ribje jedi.

Pridelava origana

Če imate cvetlični nasad ali kos zemlje za zelenjavni vrt, lahko neodvisno gojite origano. Začimba vas bo navdušila na mizi z nenavadno aromo in pikantnim okusom. Lahko raste rastlina s pomočjo semen, sadik, delitev grmovja.

Seme se spomladi posadijo v pripravljeno zemljišče. Origano kaliva v 2-3 tednih. V tem obdobju je potrebno redno zalivati, redčiti, odstranjevati plevel, hraniti ga z mineralnimi gnojili. In po dveh mesecih bo rastlina pridobila moč in ne bo potrebovala posebne nege.

Je veliko lažje pridelati origano iz sadik. Lahko ga posadimo v cvetlični lonček ali v cvetlični lonček po 60-dnevnem predhodnem kalenju v posebnih škatlah s tlemi.

Če želite razdeliti grm je potrebno v obdobju zgodnje pomladi razdeliti korenike na pol, tako da vsak ima mlade poganjke. Nato posadite v pripravljeno zemljo.

Zbiranje in shranjevanje

Prvo leto origana ne cveti, ker je njegova priprava nemogoča. Rastišče zberemo v drugem letu v času cvetenja (junija - julija). Origano razrežemo nad 15 cm od tal. Posušeno pod sončno svetlobo ali v posebnem sušilniku, ki nadzoruje, da temperatura ne presega 40 stopinj. Obdelovanec lahko shranite v zaprti posodi za 3 leta. Daljše skladiščenje povzroči izgubo okusa in zdravilne lastnosti. Posušen origano je lažje narezan in uporabljen v majhnih količinah, če je potrebno.

Uporaba origana

Origano pogosto uporablja pri kuhanju. Dodajo se sveži listi in cvetovi ter posušena gredica. Začimba ima pikanten, bogat okus. Da bi s to začinsko jedjo postali oster, morate dodati malo rastline, sicer bo verjetno popolnoma uničil okus glavnega proizvoda. Origano je začimba, ki pomaga prebaviti mastno hrano in normalizirati prebavo. Čeprav nima zmožnosti izgorevanja maščobe, vendar zaradi dobro delujočega dela prebavnega trakta pomaga zmanjšati težo osebe. Pijače - domače pivo in kvas, dišeči čaj od origana - bodo obvladovali nespečnost, živčno napetost, utrujenost in glavobole. Močne antibakterijske lastnosti medu iz origana. Ne smete ga dodajati v vroči čaj - vse koristne lastnosti se delijo pri segrevanju nad 40 stopinj.

Uporablja se v homeopatiji za zdravljenje visokega krvnega tlaka in ateroskleroze v obliki izvlečka origana. Uporabne lastnosti rastline se uporabljajo v kozmetologiji. Sprostite zobne paste z dodatkom origana, toaletnega mila, izdelkov za nego kože. Uporablja se za aromaterapijo v obliki eteričnega olja. Doda se v kad, preživi vdihavanje, obogati kozmetiko.

Indikacije za uporabo

Sestava origana vključuje zdravilne sestavine, kot so flavonoidi, eterična olja, tanini, vitamin C, terpeni, karvakrol, grenke snovi. Zaradi njih ima rastlina naslednje koristne lastnosti:

• antiseptično;
• protivnetno;
• tonik;
• zdravila proti bolečinam;
• hemostatična;
• tonik.

Z različnimi težavami v telesu uživajo origano. Uporaba znotraj bolezni, kot so gastritis, zastrupitev, driska, napenjanje, holecistitis, glavobol, bronhitis, tonzilitis, pomaga ublažiti bolezen, izboljšati bolnikovo dobro počutje.

Če imate zobobol, lahko žvečite sveže ali suhe liste origana - to bo zmanjšalo bolečino in lajšalo vnetje. Za grgranje s hladno ali vneto grlo, pivo 1 žlico zelišč s kozarcem vrele vode. In za zdravljenje težav s prebavnim traktom pripravimo decoction: 10 g origana kuhamo v dveh kozarcih vode, vztrajamo 3 ure in ga vzamemo v žlico trikrat na dan.

Navzven se uporablja za enostavne opekline, herpes, različni dermatitis, ekcem.

Ženske s kršitvami menstrualnega ciklusa, zgodnjo menopavzo, pomanjkanje materinega mleka priporočamo, da jedo več origana. Med menopavzo bo origano pomagal umiriti živčni sistem in se spopadati z vročinskimi valovi.

Kontraindikacije

Origano ima močan tonik in precej agresiven učinek na telo. Zato ima kontraindikacije origana. Nikoli se ne sme zaužiti med nosečnostjo, saj lahko to povzroči spontani splav prezgodnji porod. Za ljudi, ki trpijo za kroničnim gastritisom ali razjedo želodca, ne priporočamo dodajanja začimb hrani. Pri moških prekomerno uživanje origana vodi do težav z erekcijo.

Pijače z origanom

Pijače na osnovi toplega in hladnega origana so koristne in okusne. Lastnosti takšnih decoctions je težko preceniti. Imajo antiseptično, tonično in tonično delovanje. Imajo edinstven prijeten pikanten okus. Ponujamo vam več receptov:

1. Origanski čaj - kaj je in kako ga narediti? V čajnik nalijemo žlico posušenih ali svežih listov in cvetov origana, vlijemo v vrelo vodo in pustimo 20 minut. Dišeči in zdrav zeliščni čaj je pripravljen! Slasten dodatek bo med iz rastline, dodan v toplo pijačo.
2. Kompot z origanom. V tem receptu uporabljam rastlinske stebla. V procesu kuhanja sadnega kompota dodajte v lonec cele vejice rastlin, ki so vezane na gazo. Po kuhanju odstranite origano. Začimba bo pijači dala nenavaden okus. Poleg tega je začimba zaradi svoje sestave naravni konzervans, kar pomeni, da bo kompot trajal dlje.
3. V pripravljen kvas dodamo vejice ali liste origana za fermentacijo 15 ur. Nato filtriramo kvas. Pijača je obogatena z uporabnimi elementi in ima nenavaden svež okus.
4. V majhno posodo z vrelo vodo dodajte stebla in liste origana. Kuhamo 15-20 minut, dokler se voda ne prepolovi. Odstranite iz toplote in pokrijte. Vztrajati pijačo pol ure. Dodajte limono, med, cimet na okus in dobili boste nenavadno, okusno tonik pijačo. Lahko se pije vroče ali z ledom in rezino oranžne barve.

Marinade z origanom

Kot je navedeno zgoraj, je origano (origano) naravni konzervans. Zato se začimba pogosto uporablja v procesu dekapiranja različnih izdelkov, najpogosteje zelenjave in gob. Neverjetno dišeče olje je pridobljeno iz origana. Kaj je to? Za aromatiziranje rastlinskega olja, najboljše od vsega, oljčnega olja, origano vejice vstavimo v kozarec z izdelkom in pustimo, da se nekaj dni napolnijo - taka prelivnost bo dodala peko celo najpreprostejši solati.

Pogosto se uporablja origano za ribe in mesne marinade. Ponujamo recept za kisle kumare z origanom:

1. Cut 1 kg kumar v debele rezine, sol in pustite na dan.
2. Nato izlijte sok.
3. Pripravite marinado: zmešajte 5 nageljnovih rezancev česna, žlico suhega origana, pol kozarca vinskega kisa in veliko žličko oljčnega olja.
4. Prelijte mešanico kumaric in dobro premešajte. Pustimo 12 ur.
5. Nato nadaljujte s pakiranjem bank, sterilizacijo in šivanjem.
6. Shranjujte na hladnem, temnem mestu.

Kaj lahko nadomesti origano?

Origano je samozadostna začimba, ki ne zahteva dodatkov. Ima edinstven okus. Ampak, če se je gostiteljica odločila, da skuhamo jed s takšnimi začimbami, in ni bila pri roki, se pojavi vprašanje, kaj se lahko nadomesti z origanom? V tem primeru lahko uporabite meto, majaron, baziliko, koper ali peteršilj brez znatne izgube okusa končne jedi. Pri kuhanju upoštevajte dejstvo, da ima origano izrazit okus (za razliko od peteršilja ali majarona). Zato jih je treba dodati jedu veliko večjo količino, kot je navedeno v receptu.

Kombinacija origana z drugimi začimbami

Origano v krožniku bo "zvok" še svetlejši in bolj prefinjen v kombinaciji z nekaterimi drugimi začimbami:

• bazilika;
• meta;
• majaron;
• črni poper ;
• timijan;
• rožmarin

Če ne veste, kako nadomestiti origano, potem so vse zgoraj omenjene začimbe zelo primerne. Ne pozabite, da je origano priporočljivo dodati jedu tik preden je popolnoma kuhano, vendar je bolje, da na začetku kuhanja začnete z različnimi vrstami paprike.

Reganski recepti

Origano se dodaja jedem različnih narodov. Kot je omenjeno zgoraj, je začimba bistvena sestavina italijanskih jedi, origano se da v francoski kruh, doda omletom, mesnim in ribjim jedem, začinjeno z omakami in juhami.

Jagnječje z origanom

Jed je preprosta, vendar je zaradi nenavadne marinade z zelišči meso mehko in sočno, okus pa je nenavaden. Kako kuhati:

1. Zmešajte naslednje sestavine za marinado: sok ene limone, 3 žlice. l oljčno olje, strok česna, sesekljan česen, žlico suhega origana in meto. Dodajte sol in poper po okusu.
2. Nalijte marinado 1 kg jagnjetine. V hladilniku pustite vsaj 8 ur.
3. Potem pa pečemo jagnje v pečici pod folijo pri temperaturi 200 stopinj za pol ure.
4. Postrezite s svežo zelenjavo.

Recept krompirjeva solata z origanom

Zelo preprosta solata lahko zaintrigira goste z nenavadno kombinacijo okusov:

1. Kuhamo 500 g krompirja. Olupite in narežite na kocke.
2. Stisnite sok ene oranžne barve. Dodamo malo oljčnega olja in 3 žlice. l vinski kis. Sol in poper. Dobro premešamo.
3. Ročno zdrobi 3 liste solate in malo sveže metine. Daj na krožnik.
4. Na listove solate z meto razmažite kocke kuhanega krompirja.
5. Nalijte vse oranžne omake.

Recept za sladko in kislo omako

Ta omaka je primerna za mesne kroglice, zrezke, piščančje noge, špagete, pico. Dodali bodo številne jedi nežnemu sladkemu dišečemu okusu.

1. Paradižnik (2 kos.) Nalijte v vrelo vodo in lupino. Izrežite in odstranite semena.
2. Potrebno je tudi lupljenje 1 velikega bolgarskega popra.
3. Z mešalnikom razrežemo olupljene paradižnike in papriko po dodajanju žlice oljčnega olja.
4. Nastali zelenjavni pire pošljite na ogenj.
5. Potem ko omaka zavre, dodajte suhi origano, sesekljan strok, sol, sladkor in poper.
6. Skrči se do nastajanja gosto homogene omake. Traja približno 15 minut.

Recept za korenček

Nenavaden prigrizek na mizi bo korenje marinirano v zeliščih. Izgleda praznično, svetlo, hitro se pripravlja:

1. Izrežite pol kilograma korenja v debele kroge.
2. V vreli vodi odprite zelenjavo, dokler je pol kuhana.
3. V stekleni posodi s tesnim pokrovom kuhamo marinado. Če želite to narediti, zmešajte 3 klinčke sesekljanega česna, pol čajne žličke suhe gorčice, origana, črnega popra in soli po okusu. Dodajte pol kozarca rastlinskega olja, vode in kisa. Zaprite pokrov in pretresite, dokler niso vsi deli dobro premešani.
4. Kupovke kuhane korenje položite v kozarce za valjanje in prelijemo z marinado.
5. Vijaki. Po dveh dneh bo pripravljen nenavaden prigrizek!

Origano - začimba dišeča in zdrava. Vendar ga je treba uporabljati zmerno. Uporaba origana v velikih količinah lahko povzroči aritmijo, moteno moč pri moških in spolno željo pri ženskah, povečanje potenja in krvnega tlaka.