Razpisna in dietna prehrana - Piščančja Fricassee

Kaj je fricassee

Krožnik s tem zvočnim francoskim imenom je po videzu zelo podoben govejem stroganu. Dejstvo je, da je meso v njem tudi narezano na majhne podolgovate kose in postreženo pod belo omako. Ampak če Ruska jed, Uveden s strani grofa Stroganova, je pripravljen izključno iz govejega mesa, nato pa fricassee iz piščančjega fileja. V belem perutninskem mesu je skrivnost nežnosti in prehrane jedi. Ima malo kalorij, vendar je presenetljivo hranljiva. Kot okras so za to idealni pire krompir ali kuhan riž.

Piščančji fricassee - vsakdanji recept

Piščančji file je poceni in to Recept je preprost za pripravo. Ker jed lahko pripravimo vsaj vsak dan, porabimo za to pol ure. 300 g. Prsi je treba narezati na majhne trakove in jih zaviti v moko. Raztopite žlico masla v ponev in razporedite kosov piščanca. Na velikem ognju jih je treba prepražiti ne dolgo, le 2-3 minute, dokler ne postanejo bele. Zdaj, sol, poper, potresemo z naribanim muškatnim oreščkom v višini pol čajne žličke, premešamo in vlijemo kozarec smetane. Slednji morajo biti zmerno maščobni - od 10 do 20%. Ko omaka zavre, morate ogenj zmanjšati na minimum in kuhajte pod pokrovom, občasno mešajte približno 20 minut. Omaka se mora zgostiti, meso pa bo nežno in mehko.

Piščanec fricassee - praznični recept

S pripravo te jedi je treba loviti in za to potrebovati več izdelkov. Poleg piščanca, vitka in masla, limone, treh rumenjakov, moke in peteršilja smo se založili. Meso zavremo, dokler ga ne skuhamo, odstranimo, da se ohladi, vendar ju ne izlijemo: potrebujemo ga za omako. Rezane piščančje trakove vzdolž vlaken. Na močnem ognju ga prepražimo v rastlinskem olju do porjavitve. Meso prestavimo na krožnik, v posodo položimo kos masla in moko prepražimo bež barve. Nalijte juho v konsistenco tekoče kisle smetane, zmešajte, solite in popaprite. Ostanite na ognju približno 10 minut. V skodelici s tremi rumenjaki stisnite limonin sok, premešajte. Omako združite z mešanico jajc. Spread piščanca fricassee na plošče s prilogo in nalijte belo obleko za jajca. Lahko služite kot praznična jed in brez okraskov. Meso postavite v kokote, pokrijte z omako, potresite z naribanim sirom in pošljite nekaj minut v ogreto pečico, dokler ne nastane gosta in rdeča skorja. Piščančja juliensa služijo kot vroča malica.

Piščančji fricassee s šampinjoni

Če piščanca ni dovolj, in obstaja veliko eaters, bodo gobe pomagale povečati količino hrane na izhodu. Vzamemo približno enako količino fileja in svežih daril gozda. Načeloma ni pomembno, ali bodo šampinjoni ali nekatere druge gobe, dokler so užitni in niso zelo vodeni (bolje je, da ne jemljite ostrigarskih gob). Začnemo kuhati kot običajno: od rezanja piščanca v podolgovate kose. Na drugi plošči, očistiti in oprati gobe narežemo na rezine.

Meso položimo na predgreto posodo in prepražimo, dokler sok ne izhlapi. Nato dodamo sol, potresemo hmelj-suneli, druge začimbe in dodamo čebulo, narezano na obročke. Popecite v rastlinskem olju, dokler ne postane zlato. Postavite gobe v ponvi, nato še cvrtje. Ko so gobe pripravljene, nalijte kozarec debele kreme (ali kisle smetane). Zmanjšajte ogenj pod ponjavo, pokrijte ga s pokrovom in kuhajte 10 minut. S pomočjo stiskalnice stisnite dva klinčka česna v skupno posodo. V skodelici raztopite žlico moke v 150 g hladne kuhane vode, da ne ostanejo grudice. Ta mešanica se vnese v piščančji fricassee, premešajte in izklopite toploto.