Polnjena skuša z želatino: preprost recept

Nikomur ni skrivnost, kako zdrava je riba. Mnogi ljubitelji tega izdelka so preizkusili veliko različnih jedi z ribami. Za tiste, ki želijo poskusiti nekaj nenavadnega in originalnega, vam ponujamo recept za polnjeno skušo z želatino. Ta riba je bogata z maščobnimi kislinami in po ceni je na voljo vsem. Takšna jed iz nje bo izgledala izvirno in okusno tako na vsakodnevni kot na praznični mizi. Recept za polnjeno skušo z želatino in jajcem je zagotovo eden izmed vaših priljubljenih.

Polnjena skuša

Skuša je vsestranska riba, ki je zelo dostopna. Najbolj znani način, kako lahko strežemo te ribe, so dimljeni ali soljeni kosi. Vendar pa lahko od njega kuhate veliko različnih jedi. Zelo nenavadno, a enostavno ga je pripraviti polnjene skuše z zelenjavo in želatino. Zelenjava je lahko drugačna. Ampak najbolj primerna za to čebulo in korenje. Posodo lahko popestrite s prepelicami ali piščančjimi jajci, gobami. Polnjene skuše, ovite v zvitek, bodo goste presenetile in okrasile mizo.

Potrebne sestavine

Za pripravo te jedi niso potrebni kompleksni in dragi izdelki. Skoraj vse od njih je mogoče zlahka najti v zalogah katere koli hostese. Glede na izbrano polnilo se le malo razlikujejo. Torej za polnjeno skušo z želatino potrebujemo:

• Sveže zamrznjena skuša - ena ptica.
• Vodja čebule povprečne velikosti.
• Korenje - ena ali dve stvari, odvisno od velikosti.
• Začimbe za ribe, t prednostno limona.
• Želatina - tri žlice.
• Sol, poper po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Če želite, dodajte zelenjavo ali koren peteršilja.

Kako pripraviti ribe

Preden začnete s polnjeno skušo z želatino, morate ustrezno pripraviti ribe. Od tega je odvisen ves uspeh jedi.

Zelo pomembno je, da izberete pravo skušo. Če želite to narediti, morate najprej paziti na barvo kože v trupu. Biti mora gladka, brez vključkov in rumenih lis. Prav tako je zelo pomembno, da je sama koža nedotaknjena, brez solz in drugih poškodb. V nasprotnem primeru lahko zvitek ribjih filetov med kuhanjem razpade in vsa vaša prizadevanja bodo zaman.

Nato pojdite na odmrzovanje rib. To je treba storiti samo pri sobni temperaturi. Ko se skuša začne odtajati, vendar ni popolnoma odmrznjena, nadaljujte z rezanjem. Odrežemo glavo, odstranimo notranjost in nežno, da ne bi poškodovali polovice, odstranili greben in majhne kosti. Zelo priročno jih je odstraniti s pinceto. Ko odrežemo rep. Zato mora biti ribji file sestavljen iz dveh polovic, ki sta povezana s kožo rib. Odprta bi morala kot knjiga. Prav tako je vredno odstraniti vse plavuti.

Kuhanje polnjene skuše z želatino

Pripravljen filet se previdno prenese na folijo. Po potrebi potresemo s začimbami s skušo, soljo in poprom. Potresemo z ribjimi fileti z želatino.

Nato nadaljujte s pripravo zelenjave za polnjenje. Če želite to narediti, si umijte korenje, ga očistite in jih obrišite na srednjem ribniku. Glavo čebule očistimo od lupine in jo narežemo na majhne kocke. Nato segrejte rastlinsko olje v ponvi, lahko je tudi sončnično in oljčno. Glavna stvar je, da olje nima vonja. V njej širimo čebulo in korenje za paro. Ko se zelenjava ocvrti, jim dodajte dobro oprane in posušene seske. Vse temeljito premešajte, dajte hladno. Ko jih položimo na ribji file in od repa zavijemo na stran glave. Trudimo se, da bi ribe zvile čim bolj tesno. Pripravljene filete skuše ovijte v folijo v več slojih. Zelo pomembno je, da ne pustite nobenih vrzeli, v katere lahko pride voda, v katero bo pripravljen zvitek. Lahko pokvari okus jedi. Za zanesljivost je vredno zaviti skušo z nitmi.

Pripravite posodo za kuhanje. To naredite tako, da ga napolnite z vodo in nastavite na vrenje. Takoj, ko voda doseže želeno temperaturo, pustite, da se riba zvije v njej, zaradi česar je ogenj skoraj minimalen. Pustite ribo vreti približno 25 do 30 minut.

Potem previdno odstranite skušo in pustite, da se ohladi. Po tem odstranite končni valjček rib v hladilniku. To je potrebno, da se lahko želatina dobro strdi in da se polnilo z ribjimi fileti. Pustimo, da je zvitek najboljši za noč, vsaj štiri do pet ur. Nato lahko odstranite živilski film in skušo razrežete na dele. Razprostremo jih na ravno posodo in jih okrasimo, preden postrežemo v poljubnem vrstnem redu.

Polnjenje jajc

Poleg zgornje možnosti, lahko naredite polnjene skuše z želatino in jajcem. Izdelki za to bodo potrebovali enako, samo dodatno je treba kuhati jajca prepelice. Seveda, lahko vzamete piščanca, vendar bodo preveliki za to jed, morali jih boste razrezati na več kosov. Jajce prepelice se lahko popolnoma prilegajo. Torej bo zvitek bolj originalen in okusen. To bo trajalo približno pet do šest jajc. Vse je odvisno od velikosti trupov rib.

Jajca so kuhana in oluščena. Filet skuše se pripravi na enak način kot v prvem primeru. Toda jajca je treba položiti vzdolž grebena rib. Ko kuhamo polnjeno skušo z želatino in jajčnim filejem, kadimo v zvitku ne čez, ampak vzdolž. Pripravljeno ribo zavijemo tudi v zavitek za hrano, za zanesljivost pa se pritrdimo z nitmi. Po ohladitvi končni zvitek narežemo na majhne porcije in ga obložimo na krožniku.

Nadev z zelenjavo

Lahko naredite skušo z želatino, polnjene s korenjem, in lahko spreminjate zvitek in drugo zelenjavo. V polnilo lahko dodamo bolgarski poper, por in zelenico. Pri dodajanju zelene se bo izkazalo dobro jed. Poleg tega lahko naredite roll z zelenjavo in gobami. Poskusite drugačno kombinacijo zelenjave. Verjemite mi, ta jed, kot je polnjena skuša z želatino, vam bo zagotovo všeč, morate samo izbrati polnilo po vašem okusu.