Juha z ajdo, jurčki in zelenjavo
Ajdova juha je kuhana zelo hitro in enostavno. Da pa bi bila taka prva jed okusna, zdrava in dišeča, ji je treba dodati bele gobe.
Kako kuhati ajdovo juho: potrebne sestavine
- velike čebulice - tri kose;
- ajda - eno nepopolno steklo;
- prečiščena pitna voda - tri litre;
- bele gobe - dvesto gramov;
- por - pet ali šest puščic;
- sončnično olje - štiri velike žlice (za praženje zelenjave);
- jodirana sol - sedem gramov;
- Bolgarski poper - en kos;
- peteršilj, koper - v polovici kupa;
- črni poper - dva ali tri ščepec.
Ajdova juha: predelava gob
Za kuhanje juhe je najbolje, da dobite bele gobe. To je posledica dejstva, da izdelek te vrste, tudi z minimalnimi vključki, poskrbi, da je jed dišeča in zelo okusna. Torej, dvesto gramov ceps dobro sperite s toplo vodo, očistite od nezaželenih predmetov in nato narežite z debelo slamo.
Ajdova juha: predelava žit
Ajdo je treba vnaprej dolgiti, oprati v sito pod vročo vodo in nato potopimo v ohlajeni vreli vodi približno tri do štiri ure. V tem času bo sapo absorbiralo nekaj tekočine, tako da vam ni treba dolgo kuhati na plinskem štedilniku. Treba je omeniti, da ta način namakanja ne samo prihrani dragoceni čas gospodinje, ampak tudi prihrani vse uporabne elemente v sledovih, ki jih vsebuje termično nekuhana ajda.
Ajska juha: predelava zelenjave
Kot dodatne sestavine za to juho je najbolje uporabiti korenje, sveža zelišča, čebulo in Bolgarski poper. Vse navedene zelenjave je treba oprati, olupiti in narezati na tanke slamice. Da bi juha dišeča, je priporočljivo, da teh proizvodov ne dodajajte preprosto v juho, temveč jih pred sončničnim oljem prepražite (za dvajset minut). Prav tako je treba omeniti, da se po želji lahko na enak način termično obdelajo tudi jurčki.
Juha z ajdo in gobami: kuhanje
Za tako bogato juho se priporoča uporaba velikega lonca. To bi bilo treba vlije približno tri litre pitne prečiščena voda, in po kuhanju dodamo sesekljane bele gobe, kuhinjska sol in mleto poper. Vse sestavine je treba zmešati in nastaviti na minimalno toploto. Po petnajstih minutah dodamo otečeno brozgo ajda, zdrobljen koper, por in peteršilj. Po tem je priporočljivo kuhati juho na majhnem ognju še četrt ure, nato pa jo odstraniti iz peči. Nato dodamo porjavljeno čebulo, korenje in papriko na končano prvo jed. Popečena zelenjava bo vitki juhi dala aromatičen in polnega okusa.
Pravilno serviranje
Ajda juha z jurčki in praženo zelenjavo je treba servirati kot prvo jed, prednostno vroče. Priporočamo tudi, da družinskim članom ali gostom ponudite nekaj žličk kisle smetane.