Dimnica za ribe. Kajenje rib doma v dimnici

Prekajene ribe so izvrstna poslastica. Vendar pa ne vsakdo lahko pogosto kupi takšno poslastico. Navsezadnje ta užitek ni poceni. Če je v hiši ribič, ki se pogosto vrne iz rezervoarja z bogatim ulovom, potem je vredno razmisliti o ustvarjanju dimnice za ribe. Seveda lahko kupite takšno napravo. Toda stane tudi veliko denarja. Vendar pa lahko narediš dimnica z lastnimi rokami. Nič ni zapletenega glede tega.

Kaj so kajenje lope za ribe

Takšne naprave so različne. Nekateri so namenjeni za hladno, drugi - za vroče kajenje. Vendar so sestavljeni predvsem iz istih elementov. To so kavlji za udobno obešanje rib, ogenj, komora in ponev za zbiranje maščobe. Če skrbno razmislite o različnih dimnicah za ribe, potem ni posebnih razlik v strukturi hladne in vroče dimnice. Glavna razlika je v razdalji med fotoaparatom in fokusom. Hkrati mora biti dimnik dolg vsaj en meter.

Kako narediti mini dima s svojimi rokami

Kaj bi lahko bilo lepše kot kaditi ribe doma v domači dimnici! Za začetek oblikovanja te enote je treba določiti njeno velikost. Če nameravate kaditi nekaj rib, potem razmislite o mini različici. Za izdelavo potrebujete kovinsko vedro. V notranjosti pripravljene posode je vredno postaviti posebno mrežo z odprtinami. V vedro morate dvigniti pokrov in narediti luknjo v dimniku. To je vse.

Kako uporabljati majhno dimnico

Uporaba take naprave je zelo preprosta. Če želite to narediti, vlijte žaganje ali lesne sekance pod rešetko, nato pa nastavite strukturo na ogenj. Toplota dimnice mora biti tako, da čipi postopoma začel gnojiti. To je vse. Ostaja, da obesite ribe. Med postopkom kuhanja morate pazljivo spremljati, ali je ogenj minimalen. Ribe bodo pripravljene po 40 minutah.

Ali potrebujem generator dima?

Kajenje rib doma v dimnici je enostaven postopek, če so zagotovljene vse nianse. Razmišljate o strukturi prihodnje naprave, ne pozabite na tako pomembno podrobnost kot generator dima. S tem postane riba dišeča in okusna. Poleg tega se rok uporabnosti končnega izdelka poveča.

Generator dima je sestavljen iz več glavnih delov. Ta toplotna komora, električni pogon, ventilator, boben in okvir. Pri nekaterih modelih je na voljo daljinski upravljalnik. Če želite, lahko generator dima izdelate z lastnimi rokami.

Kako narediti generator dima

Če želite ustvariti ta predmet z lastnimi rokami, potrebujete stari okvir iz žleze. Pokrijemo ga lahko z domačim pokrovom ali pokrovom pod posodo 20 litrov. Na to napravo mora biti priključen časovnik. Seveda jih lahko uporabite. Toda bolje je najti časovnik iz mikrovalovne pečice ali pralnega stroja.

Da bi končna naprava delovala normalno, je treba vzdrževati konstantni tlak v območju 0,8-1 atm. To je mogoče doseči z namestitvijo kompresorja. Razmislite tudi o dodatnem hladilnem sistemu, če je razdalja med komoro in ognjem manj kot meter.

Potrebni nasveti

Vsaka dimnica za ribe bo delovala dobro, če boste upoštevali določena pravila:

1. Temperaturo prekajenega proizvoda je treba ohranjati v določenih mejah in mora biti 300 - 350 ° C.
2. Kuhanje rib na ta način je najbolje v suhem vremenu.
3. Domaèa prekajevalnica Mora biti opremljen s posebno paleto za zbiranje maščob. Konec koncev ta izdelek, ki je v stiku s sekanci, poslabša emisije dima.
4. Med kajenjem ne smete stalno gledati v dimnici. Vsaka odprtina naprave poveča čas priprave izdelka za dodatnih 10 minut.
5. Ribe bodo bolj okusne, če na žetone dodamo brin, češnjo ali vinsko trto.
6. Tako, da na končnem izdelku ni saj in saj, po kuhanju je vredno zaviti z mokro gazo.

Kajenje rib v dimnici: recept

Kuhati v dimnici lahko skoraj vse ribe. Glavna stvar je, da poznamo recept. Na primer, ščuka, ujeta jeseni, ko je okusna in maščobna, je najbolje dimiti pri temperaturi od 80 do 120 ° C. Končni izdelek je sočen, mehak in zmerno slan. Pike bo sčasoma popolnoma kuhan, z rahlim vonjem dima. Vendar pa je vredno razmisliti, da podoben izdelek vsebuje dovolj veliko količino vode. Zato se dimljena ščuka hrani dolgo.

Priprava ščuke za kajenje

Kajenje rib v dimnici se odvija v več fazah. Za začetek je potrebna velika čmrlja in očiščena trebušna votlina. Po tem je treba ribe temeljito sprati s tekočo čisto vodo, katere temperatura je od 1 do 20 ° C.

Pripravljena ščuka je soljena. Opozoriti je treba, da kilogram rib zahteva žlico soli. V raztopino lahko postavite ščuko. V njej mora biti del soli neraztopljen. V raztopino se lahko dodajo začimbe. Ribe lahko preprosto drgnete s soljo. V tem položaju je treba ščuko položiti na hladno 2-3 ure.

Nasoljene ribe je treba oprati v sladki vodi, nato pa obrisati.

Kaj začimbe uporabiti

Torej, kako je kajenje rib v dimnici? Recept kuhanja je zelo preprost. Vendar pa lahko jed spremenite z dodajanjem napačnih začimb. Pred dodajanjem raztopini trave je vredno politi vrelo vodo. To bo okrepilo njihov okus.

Kakšne začimbe dodati v okusno ribo v dimnici? Kuharski recepti so različni. Glavna razlika je v zeliščih. Torej, za kuhanje ščuko v raztopini je, da dodate kumino, allspice, komarček, timijan, koper.

Če je postrv kuhana, jo je treba posuti s soljo, sladkorjem, poprom in svežim koprom.

Za zaključek

Kajenje rib v domači dimnici - kaj bi lahko bilo boljše! Vsi lahko tako kuhajo. Glavna stvar je poznati osnovna pravila kajenja. Posebno vlogo igrajo ne le vrste rib, temveč tudi začimbe in les. Za kajenje se pogosto uporabljajo runa, brin, jasen in breza.