Smart Cake: recepti za kuhanje in namigi

Pametna torta je zelo izvirna in hkrati lahka za pripravo sladice. Ima občutljivo teksturo in prijeten okus vanilije. Postopek kuhanja drugih peciv traja veliko časa in dela, ker morate izdelati vsaj temelj testa in smetane. Z "Smart Cake" je drugačen. Sama je v procesu peke razdeljena na bazo, sufle in smetano. Rezultat je čarobna sladica z občutljivo aromo.

Opis sladice

Zakaj se torta imenuje Smart? Da bi pripravili to sladico, morate narediti eno testo iz vseh potrebnih sestavin. Sledi čas magije. V procesu pečenja se ta homogena masa sama deli na tri komponente:

• baza piškotov;
• krema;
• vanilija soufflé.

Stratifikacija se zgodi zaradi dejstva, da imajo sestavine preskusa drugačno vsebnost maščobe. Rezultat bo okusna kremna torta, ki jo lahko namesto na mizo postrežemo za mizo praznična torta.

Bistvene sestavine za klasično pametno torto

Za pripravo sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

• maslo - 125 g;
• piščančje jajce - 4 kos;
• mleko - 500 ml;
• voda - 1 žlica;
• moka - 110-120 g;
• sladkor - 150 g;
• vaniljev sladkor - 6 g;
• sladkor v prahu za dekoracijo.

"Pita torta": recept s fotografijami

Korak za korakom po spodnjih nasvetih bo hostesa zagotovo dosegla pozitiven rezultat pri pripravi čarobne sladice. Pomembno je! Na razmerje plasti v torti vplivajo vsebnost maščobe v njenih sestavinah, višina kalupa, način kuhanja itd.

Prvi korak

V skodelico dajte maslo, potem ko ga razrežete na koščke. Jedi postavimo na srednjo toploto in nenehno mešamo vsebino. Ko olje postane tekoče, morate odstraniti posodo iz toplote in jo položiti na hladno mesto, da se komponenta ohladi.

Drugi korak

Ločite rumenjake od beljakovin.

Tretji korak

Belje pobijemo z mešalnikom, najprej pri srednji hitrosti 15 minut. Nato je treba povečati intenzivnost obratov in proces se nadaljuje. Veverice je treba stisniti, dokler ne postanejo odporna bela pena, ki pri obračanju posode ne sme teči vzdolž sten. Razveljavi.

Četrti korak

Jajčni rumenjaki, sladkor, voda in vanilijev sladkor premešamo z mešalnikom, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.

Peti korak

V maso, ki nastane, nalijemo staljeno hladno olje. Udarite z mešalnikom. Po dodajanju moke eno žlico, neprekinjeno med udarcem z mešalnikom pri minimalni hitrosti. Na koncu vnosa moke mora imeti testo kremasto strukturo brez grudic. Nato dodajte mleko v testo, ki mora biti toplo. Prvo polovico mleka vlijemo v tanek tok in zmešamo z mešalnikom, nato pa postopek ponovimo s preostalim delom.

Šesti korak

V testo dodamo stepeno belo. To je treba narediti zelo previdno s silikonsko lopatico. V nobenem primeru ne premagajte. Preveč vneto, ko mešanje ni vredno. Sprejemljivo je, če se v testu pojavijo grudice stisnjenih beljakovin. Kot rezultat, doslednost nastale mase je treba malo debelejši od mleka, podobni testo palačinka.

Sedmi korak

V notranjost pergamenta se prekrije globoko pekač, da se pri kuhanju izognemo sežiganju sladice. Nato kuhano testo prelijemo v kalup velikosti približno 25 x 35 cm in ga položimo v pečico, segreto na 165 ° C. Čas pečenja je približno eno uro in pol.

Korak osem

Pripravite se na peko iz pečice, pustite, da se popolnoma ohladi. To bo trajalo približno dve uri.

Korak devet

Za popolnejše razkritje okusa je priporočljivo, da se po ohlajevanju kolač namesti v hladilnik vsaj pol ure. Nato razrežite sladico v kvadrate in posujte s sladkorjem v prahu.

Čokolada "Smart Cake"

Spodaj je predstavljen recept s fotografijo čokoladne sladice. To pecivo je različica klasične "Smart Cake", v kateri, za razliko od izvirnega, grenak čokoladni okus nadomesti nežen vonj vanilije.

Bistvene sestavine za čokolado "Smart Cake"

Za pripravo sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

• maslo - 115 g;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• mleko - 500 ml;
• voda - 1 žlica;
• moka - 85 g;
• sladkor v prahu - 150 g;
• kakav v prahu - 30 g;
• Konjak - 2 žlici.

Postopek kuhanja

Kako kuhati "Smart torto" z okusom čokolade? Zaporedje dejanj zelo podobna tisti, ki se uporablja za kuhanje klasične sladice in je opisana zgoraj.

1. Raztopite maslo, narežemo na rezine, v ponvi. Odstranite iz peči, da se ohladi.
2. Ločite rumenjake od beljakovin.
3. Veverice v gosto peno premagajo stanje vrhov in jih odložijo.
4. Jajčni rumenjaki in sladkor v prahu dobro premagajte z mešalnikom.
5. Tej masi dodajte vodo in konjak, znova pretresite.
6. Postopoma dodajte moko in kakav v prahu v mešanico, tako da prelijte obe sestavini skozi fino sito. Nenehno pretresite z mešalnikom z minimalno hitrostjo, dokler ne dobite kremastega stanja testa.
7. V maso, ki nastane, nalijemo staljeno hladno olje. Udarite z mešalnikom.
8. V testo dodamo toplo mleko. Najprej nalijte polovico, dobro premagajte. Postopek ponovite s preostalim mlekom.
9. S silikonsko lopatico v mešanico nežno dodamo beljakovinsko maso. Izhod bo spremenila tekočo tekočo čokoladno testo, pomešano z jajčno peno.
10. Posodo za peko naoljite in moko poškropite. Pripravljeno testo prelijemo v kalup in ga 45 minut postavimo v pečico, segreto na 175 ° C.
11. Pripravite čokolado "Pita". Gostiške gospodinje predlagajo, da se bo, če boste poskušali narezati desert vroče, poravnati. Zato je treba torto popolnoma ohladiti za uro in pol in jo dati v hladilnik za vsaj pol ure. Nato razrežite sladico na kvadrate in postrezite brez preliva ali s stepeno smetano in jagodami.

Kako kuhati čarobno sladico v počasnem štedilniku

Postopek kuhanja okusne in nežne sladice "Smart Cake" v počasnem štedilniku je naslednji:

1. V skledo multicooker dal kos maslo tehta 125 g, se stopi tako, da se vklopi način "pečenje". Daj se ohladi.
2. Vzemite 4 kokošja jajca. Ločite beljake od rumenjakov.
3. Veverice premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo belo stabilno peno.
4. Za rumenjake dodamo 125 g rednega sladkorja in 5 g vanilije, zmeljemo do bele barve.
5. V to maso vnesite 1 žlico vode, dobro premešajte.
6. Dodajte ohlajeno raztaljeno maslo, premešajte z mešalnikom.
7. V majhne porcije vnesite v maso nastalo 125 g presejane moke, stalno mešanje z mešalnikom pri najnižji hitrosti.
8. Nežno prelijemo pol litra toplega mleka v nastalo testo, dobro premešamo.
9. Nežno vnašamo stisnjene beljakovine, zmešamo s silikonsko lopatico in v nobenem primeru ne premagamo.
10. Posodo z več oljem namažite z oljem, vlijte testo.
11. Vklopite način peke 60 minut in kuhajte do konca programa.
12. Naj pripravljena sladica ohladi, nato jo previdno odstranite iz počasnega štedilnika, dajte v hladilnik vsaj pol ure. Ohlajeno torto narežemo na koščke in potresemo s sladkorjem v prahu. Če želite, okrasite s sadjem.

Možni razlogi za napake pri pripravi sladice

Včasih je končni rezultat peke takšen, da se postavlja vprašanje: "Zakaj" pametna torta "ni uspela?" V nadaljevanju so opisane prefinjenosti in nasveti izkušenih kuharskih mojstrov, po katerih boste zagotovo uspeli pri pripravi dobrot.

• Jajčne beljake morajo biti zelo visokokakovostni. Za oblikovanje odporne pene jih je treba uporabiti za hlajenje. Kategorično ne smejo biti uporabljeni kovinski pripomočki, vključno mešalniki biči. Uporabite lahko samo suho in čisto steklo ali plastično posodo. Beljakovine ne smejo dobiti vode ali rumenjaka, celo ena kapljica lahko povzroči okvaro. Začnite utripati potrebo po minimalni hitrosti mešalnik. Po zasičenju z zrakom je treba povečati vrtljaje. Če so beljaki pravilno zmečkani, ne bodo celo padli iz popolnoma obrnjene sklede. Za večji učinek na začetku postopka dodajte ščepec soli.
• Maslo v receptu lahko zamenjamo z margarino.
• Moka mora presejati vsaj trikrat. To ga nahrani s kisikom in vpliva na kakovost piškotov. Bolj bo in zračen.
• Ne smete zanemariti dodatka vanilijevega sladkorja. Njegova naloga v "Pametna torta" - ubiti vonj po jajcih. V odsotnosti okusa vanilije lahko sladica ima podobnost okusa z umešanimi jajci, vendar to ni dobro.
• Delež je treba strogo upoštevati.
• Mešalnik je treba uporabiti samo do vnosa stepenih beljakovin v testo. Jajčno peno je treba dodati zelo previdno, ne intenzivno mešati, uporabiti silikonsko lopatico.
• Temperatura in čas pečenja sta neposredno odvisna od pečice. V plinski pečici morate peči sladico pri temperaturi, ki ni višja od 175 ° C za 1,5 ure. V električni eni uri pri 165-170 ° C.
• Med pečenjem pečice ni mogoče odpreti.
• "Pametna torta" se šteje za pripravljeno, če je na vrhu porjavljena, njena notranja vsebina pa se rahlo ziblje.
• Morate rezati torto samo ohlajeno, če poskusite rezati vročo sladico, bo padla.

»Pametna torta« je odlična možnost peke za sodobne hostese, ki potrebujejo toliko dela čez dan. Sladica je zelo okusna, ne vsebuje dragih sestavin in ne zahteva veliko časa in dela. Če sledite vsem nasvetom tega izdelka in naredite pravo testo, boste prejeli nagrado v obliki bujne in nežne sladice, ki se dobesedno topi v ustih. Dober tek!