Rahlo soljena skuša: domači recept

Rahlo soljena skuša, ki jo kuhamo z lastnimi rokami, je odlična jed za praznično in vsakodnevno mizo. Izbirate lahko med različnimi recepti in vsakokrat prosimo družino z novo različico rib. Naš izbor vam bo pomagal narediti pravo izbiro, in zahvaljujoč nekaterim nasvetom, lahko enostavno ročaj rezanje.

Kako izbrati ribo

Pri nakupu bodite pozorni na naslednje. Dobra sveža skuša ima jasne oči in srebrno bleščečo kožo brez poškodb. Prednost raje ohlajene kot zamrznjene ribe. Skuša s težo 400 gramov in več je debelejša in okusnejša od majhnih.

Predhodna priprava

Pravilno čiščenje in rezanje - zastava, da dobite okusno slano skušo. Doma, za spopadanje z nalogo ni težko.

Trup izpirajte v tekoči vodi. Če nameravate ribo soliti s svojo glavo, odstranite škrge. Izvlecite notranjost, poskušajte ne poškodovati žolčnika. Jetra skuše v hrani se ne sme zaužiti.

Rezanje

Mnogi strokovnjaki svetujejo, da ribe ne odstranijo iz trebuha, temveč od zadaj. Za maščobe skuša ta metoda deluje odlično:

1. Odrežite glavo.
2. Na hrbtenici naredite zarez, hkrati odstranite hrbtno plavut.
3. Sledi rezilo noža vzdolž grebena in loči filete, nato pa isto na drugi strani.
4. Izrežite hrbtenico blizu repa (to lahko storite s škarjami).

Ta način rezanja vam omogoča, da meso ohranite sočno. Maščobni trebuh ostane cel, zaradi česar se v njem ohranijo sokovi.

Bodite prepričani, da odstranite črni film, ki obdaja trebuh od znotraj, sicer bo končnemu jedu dala grenak okus.

Suhi veleposlanik

To je zelo preprost in priljubljen način soljenja rib. Dobili boste okusno slano skušo. Recept s slike jasno kaže, da je struktura mesa popolnoma ohranjena. To ribo lahko enostavno narežemo na tanke čiste kose.

Za soljenje enega trupa boste potrebovali žlico soli in 1,5 žličke. sladkorja Te sestavine premešamo in enakomerno razporedimo po pripravljenem trupu. Lahko se prekuhate in kosite, ribe pa v celoti.

Jedi z ribami postavite v hladilnik in po 3 urah izpraznite tekočino. Nasoljen solite lahko jeste naslednji dan.

Za ta recept (in tudi za druge) nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode. Prednost dajte plastiki ali steklu.

Spicy Ambassador

Ta recept za domačo slano skušo bo privlačil tiste, ki imajo radi ribe:

1. Razrežite ga na koščke in položite v kozarec, perelaivaya polovico obročev čebule. Dodajte nekaj graha piment, nekaj lovorjev listov. Če imate radi nageljnove žbice, ga dajte tudi.
2. Kuhamo 2 kozarca vode, dodamo 2 žlici. l sol in pol sladkorja.
3. Ribe napolnite z vročo kislo kislino, dodajte nekaj žlic olja in pošljite na temno hladno mesto.
4. Po treh urah lahko to okusno malico postrežete na mizo.

Količina slanice je namenjena za 2 srednje velikih trupov.

Rahlo soljena skuša z limono

Drugi recept izgleda takole:

1. Najprej nalijte 2 žlici soli in žličko sladkorja v vodo (0,5 l).
2. Pripravite 2 trupla. Lahko jih odrežete in odstranite grebene, lahko pa se izločite iz drobovja.
3. Narežite na tanke pol-obročke velike čebule. Na rezine narežite eno limono.
4. Ribo postavite v stekleno posodo, zmešajte z čebulo in limono, pokrijte s slanico, dodajte začimbe po okusu. Ustrezen poper-grah, lavrushka, klinčki, kumina, asafoetida, posušen koper.

Ribe bodo pripravljene v desetih urah.

Sugudai

Ta čudovit recept je zelo pogost v severnih regijah. Veliko vedo o ribah!

1. 3 trupe razrežite v velike kose, odstranite plavuti.
2. Več čebule narežite na obroče ali slamice, kot želite.
3. Sesekljite velik čok česna, kolikor je mogoče, zmešajte s čebulo. Dodajte 1,5 žlice soli, ščepec sladkorja. Ribo in zelenjavo dajte v posodo.

Rahlo soljena skuša bo pripravljena za naslednji dan. Ribe se izkažejo za zelo dišeče, lepe in sočne. In ovčetina je ta posoda tudi uporabna.

V tem receptu lahko kuhate ne samo skušo, ampak je kot nalašč za sled, sled, tuna, tolstoloba, saury in trska.

Zlata skuša

Naslednji recept za slano skušo doma bo privlačil tiste, ki ljubijo dimljene ribe:

1. Pripravite škripci. Kuhamo v litru vode 3-4 velike pestice čebule lupine in 2 žlici čaja (lahko z bergamotko).
2. Nalijte v decoction 4 tbsp. l sol in 2 žlici sladkorja, počakajte do popolnega raztapljanja.
3. Dodajte 1 žličko. kurkuma Dobili boste tekočino bogate zlato rjave barve.
4. V njej položimo 4 skuše, očiščeno drobovja, in pustimo za en dan. Pred serviranjem je priporočljivo, da ribe obesite na rep, nad korito, tako da ima steklo odvečno tekočino.

Skuša, kuhana po tem receptu, ni zelo slan, pikantna, zlata. Če želite povečati učinek kajenja, med soljenjem, dodajte ribam 1-2 žlici tekočega dodatka za aromo dima.

Heh

Ta čudovit recept je dal svetu Korejo. Za pripravo tako rahlo nasoljene malice je popolna mešanica začimb za korejske jedi popolna:

1. Izrežite 2 olupljeni drobci kosti, kože in trupa. Postavite v skledo, vmes z obroči čebule. Če želite, lahko dodate korenje nariban na korejski Rende - to bo le okrasite prigrizek.
2. Zmešamo žlico sojine omake s sokom ene limone in dveh limet. Dodajte česen, ki ste ga prešli skozi tisk.
3. Nalijte marinado nad ribe.
4. Pustimo, da se prekuhamo eno uro.
5. V ponvi segrejte maslo, nalijte v predjed in hitro premešajte.

Takoj lahko strežete ali pustite, da se pari več ur.

Vročanje in okrasitev

Soljena skuša tvori lepe harmonične zveze z večino prilog. Idealen je za krompir: pire krompir, kuhan v uniformi, kuhan v rezinah v podeželskem slogu, pečen na ognju.

Z njo se kombinirajo vse zelenjavne jedi: kuhano zelje, enolončnice, zelenjava na žaru. Dobro za slano skušo funchoz in stekleni rezanci. Tudi tradicionalne vrste testenin so dobre.

Ribe se običajno postrežejo v ločenih posodah: sklede za pitje, sklede za solato, ravne posode, sklede za sled. Za dekoracijo lahko uporabite citrusno lupino, mlade zelenice, črne oljke, kumarice, jagode viburnuma.