Kratke testenine: pripravo za kuhanje, vsebnost kalorij

V Rusiji so imenovali tortilje s sokovi. Imamo recepte enakih peciv, vendar le s polnilom, prepognjenim na pol. To neverjetno okusno domače pecivo pripravljajo ne samo s skuto, ampak tudi z drugimi vrstami prelivov. Tako se je zgodilo, da ko govorimo o ovsu, mislimo na proizvod iz peščenega testa. V našem članku želimo govoriti o tem, kako kuhaj sochen s skuto testo. Recepti, ki smo jih dobili, bodo zagotovo koristni za vsako gostiteljico.

Juicy izdelki

Mnogi od nas se še iz otroštva spominjajo, kako kuhati s skuto iz testenin. Recept za takšno poslastico ni posebej težak. Vse kuhanje traja približno 50 minut. Zato lahko vsaka hostesa razvaja svoje sorodnike s pečenjem iz otroštva.

Potrebujemo najbolj običajne izdelke za peko s sokom s skuto test (recept v nadaljevanju članka):

1. Dva jajca.
2. Sladica - 210 g.
3. Moka - 360 g
4. Olje - 170 g
5. Sladkor - 110 g

Zelo kratka peciva: recept s fotografijo (korak za korakom)

Za pripravo testa vzamemo in zmešamo 300 gramov moke, masla, enega jajca in 80 gramov sladkorja. Iz nastale mase zamesimo testo, ki mora biti mehko, vendar homogeno.

Pripravite skuto za polnjenje. Če želite to narediti, jo zmešajte s sladkorjem in dodajte beljakovine in dve žlici moke. Vse temeljito premešajte. Sir ne bi smel biti predebel. Za bolj tekočo konsistenco lahko dodamo malo kisle smetane.

Poleg tega je treba obstoječe testo razdeliti na deset enakih delov. Vsak izmed njih zavijemo z valjarjem v krog, katerega debelina ne sme presegati 3 mm. Neravne robove je potrebno rezati s slikovnim nožem. Preostali deli testa se lahko ponovno priključijo in nato razvalijo.

V središču vsakega kroga postavite dve žlici skute. Testo zložite na pol. Tu je naš sok s testom iz skute. Recept kuhanja, kot lahko vidite, je zelo preprost. Zdaj je ostalo, da vse praznine na pekač z maslom in pečemo v pečici na 200 stopinj. Pred tem je treba površino podmazati več rumenjaka.

Sochni: sestavine za test

Kot lahko vidite, ni tako težko izdelati sir s skuto. Recept s fotografijo bo pomagal razumeti nianse celo najbolj neizkušene hostese. Za pripravo testa potrebujemo:

1. Dva kozarca moke.
2. Sto gramov olja.
3. Ščepec soli.
4. Tri žlice kisle smetane.
5. ½ skodelice sladkorja.
6. Eno jajce.
7. Čajna žlička pecilni prašek.

Za polnjenje:

1. En protein.
2. Sladica - 210 g.
3. Dve žlici sladkorja.
4. Žlička kisle smetane.
5. Žlica moke ali škroba.
6. Kandirane rozine - neobvezno.

Sendvič testo: recept s fotografijami korak za korakom (v pečici)

Krhki kruh testo na kislo smetano Izkazalo se je, da je bolj nežen. Poleg tega ostane sveža dlje. Pripravljena je preprosto in ne zahteva veliko truda. Mešajte suhe sestavine: pecilni prašek, sol in moko. Maslo drobno narežemo z nožem in ga nato zmeljemo z moko v stanje majhnih drobtin.

Zmešajte sladkor, kislo smetano, jajca v ločeni posodi, dodajte moko in zamesite testo. Morala bi biti zelo gosta. Nato ga pol ure pustite v hladilnik.

Polnjenje s kuhanjem

Ko se testo ohladi v hladilniku, lahko nadaljujemo s pripravo polnila. Za to obrišite skuto skozi sito. Biti mora zelo nežen in ne sme vsebovati zrn. Najhitrejši in najprimernejši način za dobro polnjenje je uporaba mešalnika. Druga pomembna točka je uporaba moke in škroba. Če je skuta vodna (slabo stisnjena), je zagotovljeno, da teče na pekač in sežge. Moka bo pomagala dati gosto teksturo. Poleg tega lahko uporabite zdrob, da odstranite odvečno vlago. To se doda skuto in daje čas, da se napolni malo. Krup naj nabrekne in vpije tekočino.

Kuhanje sočnejše

Cenejši so lahko različnih velikosti. Zato testo razvaljamo v tanko plast in iz nje izrežemo kroge v kakršni koli primerni obliki (skledo za sladoled, skodelico, kozarec). Nato na vsak krog postavite skuto in jo prepognite na pol. Ni potrebno, da se robovi sočno, kot cmok.

Mnogim gospodinjam je všeč, ko skuta pogleda iz testa. Nato na pergament nanesite naše praznine in vsako brizgo namažite z rumenjakom, razredčenim z vodo. Nato pošljite pekač v pečico in pecite približno 25 minut pri 200 stopinjah. To je pripravljeno s sirnim testom. Kalorična vsebnost sto gramov pečenja je 274 kalorij. Torej, tudi sladek zob, gledal sliko, si lahko privošči tako poslastico. Poleg tega je polnilo sestavljeno iz koristne skute.

Kalorija sočna

Če vam je všeč sochni, vendar skrbno spremljati obliko in težo, lahko zmanjšate kalorično peko. To je zelo preprosto. Ponavadi je testo narejeno iz zelo kaloričnih živil: sladkorja, jajc, kisle smetane, moke. Vendar se lahko z uporabo preproste metode zmanjša vsebnost kalorij.

Če želite to narediti, strokovnjaki priporočajo uporabo durum pšenične moke, in bolje - grobo. Poleg tega lahko kislo smetano, ki se ne-mastno, in namesto pecilni prašek za uporabo hidrirani soda. Kravji sir za polnjenje se lahko vzame tudi brez maščobe in zmanjša vsebnost sladkorja. Po teh nasvetih lahko kuhate manj visoko kalorično pecivo. Tudi s strogo dieto 150-200 gramov bolj sočno ne bo škodilo vaši sliki.

Sochen ali Sochniki?

Sochni, sochen, sochniki - to so vsa imena iste jedi. Včasih gospodinje kuhajo pecivo v obliki cmokov, bolj pogosto pa sok izgleda kot ploščata torta, prepognjena na pol, s polnilom skute, ki je vidna pod testom. Pekarstvo je dobilo ime zaradi dejstva, da so bili takšni piškotki pripravljeni na predvečer božičnega večera.

Od starih časov, je bilo znanih več sort juicier - Yaroslavl, Arkhangelsk, Vytegorsky rž, itd Yaroslavl pecivo so bili pripravljeni z skuto in sladke jagode. Toda v regiji Arkhangelsk so bili meso in ribe uporabljeni kot polnilo.

Seveda so bila v različnih delih Rusije druga imena bolj sočna. Na primer, arkhangelsk pecivo bistveno razlikuje od Yaroslavl pekarne ne le v tehnologiji kuhanja in polnjenje, ampak tudi na videz. Preteklo je veliko časa od nastanka juicierja, veliko je bilo receptov za njihovo pripravo, kar govori o njihovi neverjetni popularnosti.

Trenutno, v skladu z GOST, sokovi so pripravljeni na podlagi shortcrust pecivo z dodatkom kisle smetane ali kefir. Seveda, te sestavine, da peko ni precej peščena, ampak bolj vlažna in zračna. Toda ravno taki sochni se štejejo za klasike. Takšni pečemo v vrtcih in šolah. Tako se nas spominjajo v otroštvu.