Začimbe za boršč za zimo: sestavine in recepti

Na predvečer zime, z obilico še vedno poceni zelenjave, se vsi kulinarični strokovnjaki aktivno ukvarjajo s spinovi, ki bodo omogočili preživetje hladnih mesecev na okusen, vitaminski in raznolik način. Pri sestavljanju dolgih seznamov vsebine številnih kozarcev pogosto pozabijo na takšen čudež kot začimbe za boršč. Spoznajte recepte najrazličnejših, včasih zapletenih, slabo shranjenih ali malo priljubljenih kumaric. In zelo potreben izdelek ostane za oklepajem.

Medtem v praznine za zimo Vsaka vnema hostesa mora nujno vključiti začimbe za boršč. Pravzaprav se lahko zahvaljujoč njej pripravi okusen vsakdanji obrok v nekaj minutah. In veliko cenejši kot nakup izdelkov na "zimske" cene! Hkrati pa v času sezone ohranjenost omogoča, da je nezdružljivost uporabna, kar »notranji hrček« ne dopušča, da bi jo vrgli ven, vendar ni primerna za nekaj resnega.

Recepti začimbe za boršč za zimo je veliko. Pojdimo od najpreprostejših zapletov.

Univerzalno polnjenje

Ta zasuk je dobil ime zaradi dejstva, da ga ni mogoče uporabiti le pri pripravi boršč. Dovoljeno ji je, da meso zavre, pripravi več juh in pripravi omake. Še vedno pa je takšno ohranjanje najprimernejše ravno kot začimba za boršč.

Razmerje med paradižnikom in papriko - od 4 do 1. Zelenjava se opere, stroki se očistijo. Obe sestavini prehajajo skozi kuhinjski stroj, mešalnik ali mlinček za meso - ki ga najdete med kuhinjsko opremo. Kašo luna na kuhalni površini približno četrt ure in se polije v pločevinke, na dnu katerih so položene cele česne in satovja. Roll, ohladi, odstranite za shranjevanje. Takšno začimbo za boršč lahko obdržite celo v omari, ne bo eksplodirala.

Rdeča pesa na borschik

Zimske žuželke so pogosto vlaknate, suhe in okusne. Zato jih veliko gospodinj raje pobere v jeseni, tako da uvoženo zelenjavo, ki je kupljeno v najbližjem supermarketu, dopolni z zelenjavo za rdečo krmo za boršč. Kuhanje je preprosto za primitivno: korenine so kuhane, ohlajene, očiščene in narezane na trakove. Napolnjena je s steriliziranimi pol-litrskimi kozarci (za enkratno uporabo, zelo priročno za uporabo). Za nalivanje kozarec vode vzemite žlico 9-odstotnega kisa in sladkorja, žličko soli in tri cvetove strok - to število sestavin bi moralo zadostovati za dva kilograma pese. Vroča marinada se prelije po bregovih, takoj zapremo in ohladimo.

Mimogrede, lahko razvajate s to vrsto rdeče pese v obliki kaviarja: samo prepražimo v rastlinskem olju in ga pojedo z apetitom.

Polna začimba za boršč za zimo s pesa

Če želite na mrazu čim manj priti do kuhanja in najprej dobiti največ zelenjave, uporabite naslednji recept.

Tri kilograma pese in kilogram korenja se zdrgnejo skupaj. Kilogram čebule se drobno seseklja, enako količino popra narežemo na trakove, paradižnik pa narežemo na kocke. Prvič, korenček je dušen v veliki ponev, nato pa mu dodamo čebulo, po 10 minutah - pesa in kozarec vode. Četrt ure kasneje se vbrizga poper s kockami paradižnika, nato še 10 minut - tri žlice soli, sedem sladkorja in pol skodelice kisa. Kaljenje traja še četrt ure - in dodajo se vsa narezana zelenja. Po petih minutah se masa razdeli med obale, zapečati in ohladi v toploti.

Pravzaprav - juha

Sestava začimb za boršč lahko vključuje skoraj vse, kar je potrebno za ustvarjanje te prve jedi. Vključno z zeljem. Torej, zimski večer po delu, ostane le še, da kuhamo juho in dodamo kozarec z več krompirja. Pesa, paradižnik, paprika in zelje se vzamejo na kilogram, korenje - polovica, dovolj je čebula in 300 gramov. Korenina zelenjava se kuha in grobo drgne, zelje se seseklja v trakove, čebula in paprika se narežeta na kocke, paradižnik postane mlinček za meso, peteršilj, vzet po želji, je zmlet. Vse to je položeno v veliki ponvi in ​​dopolnjeno z zdrobljenim česnom. Litra z malo vode, šest žlic sladkorja in pet soli se pripravi v povoj, ki ga kuhamo in polivamo v zelenjavo. V montaži začimbe za boršč čepijo na štedilniku približno deset minut. Na dnu tri-litrskih steriliziranih valjev postavite grah in lovorjev peper, obdelovanec se vlije v posodo in dopolni z žlico namiznega kisa. Banke so zavite, hlajene v toploti in shranjene do želenega trenutka.

Za post

Tisti, ki varujejo svojo figuro ali sledijo krščanskim tradicijam, verjetno ne bodo kuhali boršč v juhi. Za to lahko skrbijo pred časom in pripravijo začimbo za boršč pod njegovo vitko različico. Četrt kilograma fižola namakamo pol dneva in kuhamo 40 minut. Ena funta čebule narežemo na polobročke, 500 gramov pese in korenja. Ta zelenjava se ocvrti. Dva kilograma zelja se sesekljata, nasoljena in zmečkana, da se sprosti sok. Nato ga dodamo dušeni zelenjavi skupaj z fižolom, aromatiziranim s kilogramom sesekljanega paradižnika, kozarec soli in pol skodelice sladkorja, papriko in obara na ognju tri četrt ure. Pred odstranitvijo se vlije kis (dve tretjini skodelice), masa pa se zmeša. Končni pridih so šivanje in police.

Začimbe za boršč za zimo: recepti brez kisa

Pravzaprav osnovne tehnike ostajajo enake kot pri drugih receptih. Niz sestavin lahko vzamete tako za post, kot za vitke boršč. Edina razlika je, da ocetno kislino nadomesti limonin sok. Za dva litra začimb za boršč bo dovolj, da v njej stisnemo en velik citrus. Namesto limoninega soka, lahko razredčite isto kislino, potem pa morate eksperimentirati z njegovo količino razredčeno v vodi: natančna koncentracija hostese ni indicirana, običajno deluje "na oči". Na koncu kaljenja dodamo sok ali kislo raztopino.

Vendar, če imate obsežno klet, lahko to storite brez takšnih konzervansov - njihova vloga bo igrala stalno hlad. Po drugi strani pa kislost ne boli: vseeno, v večini primerov, juha izhaja sladko zaradi pese in korenja, zato je treba v njej iztisniti rezino limone.