Kislo zelje: Recepti za 3-litrsko kozarec. Kako narediti kislo zelje doma

Mnoge gospodinje izdelujejo vse vrste praznin za zimo. In kako narediti brez kislega zelja? Konec koncev, to ni le neverjetno koristno, ampak tudi okusno. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vendar še vedno vsakič, ko se pojavi vprašanje: "Kako narediti kislo zelje?" V našem članku bomo dali najboljše recepte.

Kako izbrati recept?

Morda je eden od univerzalnih praznih mest kislo zelje. Recepti najbolj zahtevan na 3-litrski kozarec, saj je v takih jedi najbolj primerno, da se kislo.

Trenutno je veliko receptov, med katerimi morate izbrati najbolj priljubljeno možnost. Navsezadnje vsaka gostiteljica sanja, da bo zaradi njenega dela prišlo do najbolj slastne kisle zelje. Recepti za 3-litrsko kozarec omogočajo pripravo takšne količine gredice, ki je dovolj za majhno družino. Ni več običajno stiskati sode ali vedra, kot so to počele naše babice. Sodobne gospodinje raje naredijo še eno serijo svežega zelja, kot da jo ohranijo v shrambi. Poleg tega stanovanje nima pogojev za to.

Seveda je klasična kisla zelja najbolj pogosta, vendar obstaja še veliko drugih možnosti za njeno pripravo. Poglejmo si jih nekaj podrobneje.

Klasični recept v slanici

Kako pripraviti kislo zelje? Recepti za 3-litrsko kozarec lahko z natančnostjo zdržijo vsa razmerja. Torej za pripravo klasične različice potrebujemo:

1. Dve funti zelja.
2. Nekaj ​​srednje velikih korenje.
3. Voda - 1,5 litra.
4. Dve žlici soli.
5. Črni poper (grah).
6. Sladkor - 1,5 žlice.

Zelje se fino seseklja, korenje pa se olupi in nariba. Škrlatna zelenjava se zmeša in premeša v tri-litrsko kozarec. Zdaj morate kuhati škripci. Če želite to narediti, zmešajte sladkor in sol, dodajte črni poper. Če želite, lahko dodate še nekaj začimb. Zmes napolnimo s toplo vodo in mešamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Pripravljena slanica se vlije v 3-litrsko posodo. Tie vrat z kosom gaze, prepognjen večkrat. Enostavno kislo zelje se kuha dva ali tri dni. V tem času je priporočljivo večkrat odpreti kozarec in poskusiti mešati njeno vsebino. To bo omogočilo izhod iz nastalih plinov. Če tega ne storite pravočasno, lahko zelje preprosto gnete. Pri uporabi tega recepta se gredice dobijo mehke z malo kislosti.

Tradicionalna možnost

Razmišljanje o tem, kako narediti kislo zelje, je treba spomniti, da ga lahko pripravimo brez uporabe slanice. Hkrati dobljeni rezultat ni slabši kot pri prvem receptu. Vendar bo okus drugačen. Katera možnost vam je všeč, je odvisna od vaših želja.

Sestavine:

1. Dve funti zelja.
2. Pet žlic (tabela) soli.
3. Nekaj ​​korenja.

Zelje fino shred, in korenje očistiti in podrgnil. Zdrobljene komponente se temeljito premešajo in premaknejo v medenico. Ko dodamo sol, izdelke začnemo ročno premikati ali s pomočjo malte. Takoj, ko se pojavi prvi sok, morate zelenjavo prestaviti v 3-litrsko posodo. Ker smo dobro zmečkali zelje in korenje, bomo daleč od celotne banke. Da bi zelje okusno in dišeče, lahko dodate svoje najljubše začimbe. Pokrijte z gazo in počakajte nekaj dni. V nekaj dneh je potrebno mešati sestavine in odstraniti pline. Samo v tem primeru dobite okusno kislo zelje. Recepti za 3-litrsko kozarec v našem članku vam omogočajo natančno vzdrževanje razmerij za najboljše rezultate. Zelje, kuhano na ta način, se izkaže hrustljavo in ne daje kislo.

Kislo zelje s sladkorjem in soljo

Kako pripraviti kislo zelje s sladkorjem in soljo. Recept je zelo preprost. Za pripravo, ki jo potrebujemo:

1. Velika glavica zelja.
2. Sol in začimbe po okusu.
3. Žlico sladkorja.
4. Več srednje velikih korenje.

Za pripravo potrebujemo veliko skledo. To je treba sesekljano zelje zelo tanke slamice. Nato dodajte sladkor, sol in ga previdno gnetite z rokami. Narežite korenje in ga pošljite v skledo. Sestavine zmešamo in dodamo suhi koper, kumino. Potem produkte premaknemo v tri-litrsko kozarec in močno zataknemo.

Po tem zapremo zapremo z najlonsko prevleko in jo tri dni pošljemo na toplo mesto. Pod posodo je potrebno zamenjati ploščo. Že tri dni z lesenim drobcem je potrebno zalepiti zelje, pri čemer ga sprostimo iz plinov. Po določenem času lahko banko shranite v hladnem prostoru za shranjevanje, na primer v kleti.

Zelje z medom

Vprašanje, kako narediti kislo zelje, ne zanemarite originalnih receptov. Zelo okusna in hkrati koristna priprava se izkaže pri uporabi medu. Nastala slanica lahko celo popije ljudi, ki trpijo za gastritisom.

Za pripravo vzemite:

1. Dve funti zelja.
2. Liter vode.
3. Ena korenček.
4. Med - 2,5 žlice (miza).
5. Lovorjev list - 2 kos.
6. Piment.

Redko sesekljite zelje in na Korejskem plodu narežite korenje. Zmešajte zelenjavo in jo rahlo vzemite z rokami. Sedaj jih lahko prestavite v tri-litrsko kozarec in previdno nabijte. Nato pripravite marinado. V vrelo vodo dodamo sol in med, pustimo, da se raztopina malo ohladi in vlijemo v skledo z zeljem. Steklenico postavimo v globoko posodo, ker se bo v procesu fermentacije prekomerna tekočina prelila skozi robove posode. Stekleni kozarec pustimo toplo nekaj dni v kuhinji, ne smemo pa pozabiti vsakodnevno prebadati zelje z ostrim nožem (za odstranjevanje plinov). Dan pozneje se obdelovanec lahko odstrani v hladilniku.

Začinil zelje z medom

Okusno kislo zelje dobimo z dodatnimi začimbami ali izdelki. Če imate radi začimbe, lahko pripravite začinjeno garnituro z dodatkom medu. Pred kislo zelje, morate pripraviti škripci. Če želite to narediti, v liter vroče vode, dodajte pol žlico soli in enako količino medu. Poleg tega zaspimo s ½ čajne žličke kopra, kumine in semenov janeža. Mešajte sestavine, dokler se popolnoma ne raztopijo in pustite, da se raztopina rahlo ohladi. V tem času bomo pripravili zelenjavo. Shred zelja (dve kilo glavo) in nekaj srednje korenje. Roke premešajte s sesekljano zelenjavo in jih prestavite v kozarec.

Po tem lahko zalijemo z marinado zelje. Bančni dopust za en dan v kuhinji. Po 24 urah je obdelovalec pripravljen. Recept za hitro kislo zelje vam omogoča, da dobite končni izdelek v enem dnevu. Zdaj lahko v hladilnik položite prigrizek in ga po potrebi uporabite. Ta recept vam omogoča, da dodate rowan, grozdje ali zelena jabolka, brusnice, da bi dobili različne okuse.

Država kislo zelje

Okusna kisla zelja se pridobi z uporabo stare vasice.

Sestavine:

1. Veliko zelje za dva ali tri kilograme.
2. Hladna voda - 700 ml.
3. Ena korenček.
4. Žlico medu.
5. Sol po okusu.
6. Piment.
7. Bay list.

Chopper zelje in sekanje korenje na Rende (lahko uporabite Rende za korejski korenje). Zbrali zelenjavo, ki jo damo v ponev ali skledo, dodamo sol, lovorjev list poper in sestavine ročno prestavite. Nato zelje spravimo v 3-litrsko kozarec, previdno nabijemo in prelijemo s hladno vodo. Pustiti ga je treba, da se dva dni sprehaja na toplem mestu. Po tem času se izsuši vsa slanica.

Zelje zamenja v skledo in pustite, da odteče, lahko pred tem in rahlo stisnite, da odstranite tekočino. Postavimo gredico v 3-litrski kozarec in dodamo med v slanico. Mešanico je treba mešati, dokler se med popolnoma ne raztopi. Nato z marinado nalijemo zelje in ga pustimo toplo še en dan. Po 24 urah lahko kozarec postavite v hladilnik ali na drugo hladno mesto. Po treh dneh lahko jed pripravimo na mizo.

Ekspresni recept

Če načrtujete počitnice ali praznik, je lahko hrustljavo zelje popoln prigrizek. Ja, ampak težava je, da bi končal jed hitro izpadel. Vpijač traja več dni.

V takih primerih pomaga recept za hitro kislo zelje. To je zelo preprosto, toda rezultat vas bo zagotovo zadovoljil.

Sestavine:

1. Velika glava zelja (2,5-3 kg).
2. Dva korenja.
3. Dve žlici soli.

Za pripravo marinade:

1. Kozarec vode.
2. Sladkor - 100 g
3. Sončnično olje - ½ skodelice.
4. Kis - ½ skodelice.
5. 10 črnih poprov.
6. Lovorjev list - 10 kosov.

Shred zelja in sekanje korenje. Nato v globoki skledi dodajte pripravek s soljo, dokler se ne pojavi sok. V majhni ponvi pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte vse te sestavine in jih zavrite. Nalijte zelenjavo z vročo raztopino in pustite, da se nekaj časa ohladi.

Po tem skrbno pospravimo zelje, ga pokrijemo s krožnikom na vrhu in ga nastavimo zatiranje morda pol litra kozarca vode). Pošljimo kozarec v hladilnik, vaš prigrizek je pripravljen v 24 urah. Zelje, kuhano po tem receptu, je neverjetno okusno. To je samo ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki so kontraindicirana ocetna kislina.

Zelje s pesa: sestavine

Svetla in okusna rdeča pesa trdi, da je okras tabele. Osupljivo hiter recept bo zaposlenim gospodinjam pomagal pripraviti dober prigrizek, porabiti minimalno količino časa.

Sestavine:

1. Zelje - 5 kg.
2. Pesa - 2 kos.
3. Česen - 2 glavi.
4. Gorka paprika - 2 kos.

Za slanico (na osnovi treh litrov vode):

1. Sladkor - 110 g
2. Sol - 2 žlici. l
3. Lovorjev list - 5 kosov.
4. Piment - 10 kosov.
5. 1/3 skodelice kisa.

Recept kislo zelje s pesa

Odrežite olupljeno papriko in česen. Surova pesa se narezuje na tanke trakove. Zelje, narezano na kvadrate (npr. Merjenje 3 x 3 cm). V vsako jed postavite vse sestavine v plasti: zelje, poper s česnom, pesa in ponovite plasti. Nato pripravite slanico.

Dodajte sladkor in sol v vrelo vodo, pustite, da se raztopina ohladi, in šele nato vlijte ocetno kislino. Zelenjavo napolnite z raztopino tako, da popolnoma prekrije gredico. Postavite zatiranje na vrh, sicer bo zelje začelo plavati. Štiri dni kasneje je predjed pripravljen. Lepa barva privlači gospodinje naslednji dan, vendar se domneva, da bo jed že četrti dan dobil poln okus in okus.

Skrivnosti kuhanja

Hrustlja kislo zelje - sanje vsake hostese. Kljub dejstvu, da vsi uporabljajo iste recepte, je rezultat na nekaj nerazumljiv način drugačen. Kaj je razlog? Verjetno ima vsaka hostesa svoje majhne skrivnosti, ki jih nikomur ne razkrije.

Kot veste, je kislo zelje tradicionalna ruska jed. Prej je bilo zelje pridelano v velikih količinah, tako da bi bilo dovolj za veliko družino do pomladi. Trenutno ne potrebujemo toliko praznih mest. Moderne hostese so precej majhne količine. Navsezadnje lahko vedno pripravite svežo serijo. Iz tega razloga so vsi recepti namenjeni uporabi treh litrskih pločevink. Take jedi so zelo priročne in ne zavzemajo veliko prostora v hladilniku.

Kljub spremenjeni realnosti je pri pripravi še vedno mogoče uporabiti trike stare babice. Že dolgo je verjel, da bi morala hostesa zelje zelje le na "ženske" dni - soboto in sredo (sreda je veljala za najboljši dan). Če se za pripravo vzame moškega, potem je treba začeti poslovati samo na "moški" dan.

Hrustlja kislo zelje se pridobi, če kupujete belo zelje, brez suhih listov. No, ko je pecelj malo razpokan. To nakazuje sočnost zelja.

Gredica je končana, ko slanica postane prosojna. Po tem je treba kislo zelje odstraniti na hladnem. Za kuhanje lahko uporabite zatiranje, vendar ne sme biti kovinsko. Prav tako bodite pozorni na raven tekočine v pločevinki. Če zgornji sloj zelja ni prekrit s slanico, lahko izgine in pokvari ves kos.

Koliko soli naj dajem?

Zelo pogosto imajo gospodinje začetnice številna vprašanja o kuhanju kislega zelja. Na primer, koliko soli na kilogram zelja? Vse je odvisno od recepta. Praviloma se razmerja za kuhanje izračunajo na tri-litrski kozarec, v katerem je od 2 do 2,5 kilograma zelja. Torej, na kilogram zelenjave je manj kot žlica soli. Izkušeni strokovnjaki priporočajo, da se ne vključite. Sčasoma se po vašem okusu odločite za okus empirično.

Namesto naknadne besede

Na splošno velja omeniti, da je kislo zelje jed, za katero se lahko ukvarjajo tudi najbolj neizkušene gospodinje. Za njegovo pripravo ne bo potrebno ogromno znanje in spretnosti. Upoštevanje natančnih razmerij bo omogočilo dober rezultat.