Salsa omaka: recept, postrežba razlik, mali triki
Danes so številne nacionalne jedi daleč presegle svoje domače države. To velja tudi za omake. Ves svet veseli okus ameriškega »tisoč otokov«, italijanskega »pesta«, francoskega »Aiolija«. Veliko jih pozna in ljubi Unagi omaka, Recept, ki so ga japonski predstavili svetu ... Danes ne razmišljamo o kuhanju brez omak! Določajo razpoloženje jedi, jo naredijo mehko ali ostro do solz, zasenčijo in poudarijo okus glavnih sestavin. Še ena prednost omak je, da pustijo ogromno prostora za ustvarjalnost. Na primer, omaka "Žar", recept, za katerega so izumili ameriški ljubitelji praženega mesa na žerjavici, se je danes razširila po vsej zemlji in ima več kot sto variacij! In služijo mu ne samo kebabom, ampak tudi številnim drugim jedem. Salsa, recept, za katerega je, tako kot salsa ples, prišel iz Južne Amerike, pridobiva vse več oboževalcev. Gurmani pravijo, da je omaka z značajem. Okus je izrazit in svetel, zaradi številnih variacij pa lahko praktično vsako jed pripravimo s posebno salso.
1. Salsa omaka - klasični recept
Deleži izdelkov so lahko poljubni, vendar morate v grobem slediti: paradižnik in čebula se lahko vzamejo v enaki količini, česen in čili - trikrat manj. Vse sestavine morajo zmleti (z nožem!), Mix. Dodamo sol in začimbe, nato pa "Salso" odstranimo na hladnem mestu vsaj 12 ur, tako da vsi okusi prodrejo v drugo in združijo. To omako lahko napolnimo s špageti, dodamo pici in celo postrežemo s ocvrtimi piti.
2. Salsa omaka iz breskve - recept iz Brazilije
Potrebovali boste: peščico zelene zelenja, 6-8 breskve brez semen, 6-8 paradižnika brez kože, limonin sok, 2-3 stroke česna, čili papriko, oljčno olje, sol, balzamični kis, kajenski poper Vse sestavine zmeljemo v mešalniku ali združimo do gladke paste. Postrezite takoj ali shranite v hladilniku približno teden dni. Ta omaka je kot nalašč za piščančje, puranje, bele ribe.
3. Lubenica začinjena "Salsa" - recept iz Paragvaja
Dodajte sestavine v posodo za združevanje:
- rezine lubenice (brez kože) - 3 skodelice;
- Bolgarski poper - 2 kos;
- cilantro (raztrgan na koščke) - 2 žlici. l.
- Zelena čebula (sesekljana) - 1 žlica. l.
- Jalapeno (drobno sesekljano) - 1 žlica. l.
- česen - 1 strok.
Vse zmeljemo, dodamo sok limete in sol. Postrezite z mastnim pečenim ali pečenim mesom. Še ena taka omaka je dobra z ribami, lahko jo celo kuhate.
4. Rdeča salsa omaka - recept za Tex-Mex kuhinjo
Združite paradižnik (4 kom.), Par narezane čebule (po možnosti modro), par strok česna in čili papriko (v konzervah ali sveže). Mletje pri visokih hitrostih. V majhni ponvi segrejte olje, dodajte mešanico zelenjave, začinite z origanom, soljo. Kuhamo približno 10 minut, brez pokrova. Pikantno rdečo omako lahko poškropimo s testeninami, postrežemo z morskimi sadeži (s prepraženimi školjkami) ali pa jih preprosto raztresemo na kruh in pojemo z vročimi jedmi.
5. Sadje "Salsa"
3 kivi, kislo jabolko, kilogram jagod se zmelje v pire krompirju, prelijemo z limoninim sokom in potresemo s cimetom. Dodajte sladkor - po okusu. Služi tako sladko "Salso" lahko mehiški Čipi Nachos ali katero koli drugo koruzne tortilje.