Solata "Stolichny", nostalgična

Poglejte v zgodovino

Solata "Capital" - najljubša ideja sovjetskih restavracij. On je neposredni potomec sovjetskega "Olivierja". Dopolnjena in izboljšana. Olivierjeva solata je zakoreninjena v francoski kuhinji, čeprav je jed zgrajen v Moskvi v drugi polovici 19. stoletja s strani slavnega restavratorja, ustanovitelja restavracije Hermitage Lucien Olivier. Okus solate je bil tako okusen, da je prinesel zasluženo priznanje ne samo kuharju samemu, temveč tudi oživil slavo restavracije Hermitage, ki se je začela izginjati.

Potem je bila obnovljena do neprepoznavnosti in čeprav nosi ponosni naslov »Olivier«, v resnici ni. Poenostavljena je bila, prilagojena razpoložljivim izdelkom in malo podobna francoski mojstrovini. Kljub temu je bila ljubezen sovjetskega človeka za njega taka, da so restavratorji v začetku tridesetih let 20. stoletja poskušali na podlagi razpoložljivih izdelkov ponovno ustvariti slavnega Olivierja. Svoje obiskovalce so začeli zdraviti s tako imenovano "Game salato", ki je poleg divjadi vključevala tudi rakaste vratove, kumarice in oljke. Kasneje so mnogi od teh izdelkov postali tudi nerazpoložljivi, zato je nastala nova različica te jedi - Stolichny solata. In čeprav je mislil, da je igra solata, je užival v ljubezni obiskovalcev s piščančjim mesom. "Kapitalska" solata je bila postrežena v majhnih porcijah in je bila okrašena z rezinami jabolk, piščanca in peteršilja. Skoraj brez naročila obiskovalcev restavracij ni bilo mogoče brez te solate za prigrizek. Danes, ko so meje postale odprte, lahko rečemo, da se je Stolična solata s piščancem naselila v vseh državah sveta. Najdemo ga v vseh ruskih restavracijah v Ameriki in Izraelu, Avstraliji in Novi Zelandiji, v nekdanjih socialističnih državah vzhodne Evrope in v Skandinaviji.

Možnosti

Možnosti "Stolichnogo" piščančja solata se razlikujejo od restavracije do restavracije, od mesta do mesta in od regije do regije. Rezanje - od kock do rezin. Vročanje - od velikih solatnih posod do posameznih kozarcev. In sestavine so običajno dodane vse vrste - celo rakovice. Še vedno pa je stalna sestavina salate "Capital" piščančje meso.

"Kapitalska" solata: recept

Sestavine:

• kuhano piščančje meso - 200 gramov;
• kuhana jajca - 3-4 kose;
• soljene ali kisle kumare - 2 kosa;
• kuhana korenje - 2 kosa;
• kuhani krompir - 3-4 kose;
• čebula - 1 kos;
• zeleni grah - 150 gramov;
• majoneza - pol skodelice ali po okusu;
• jabolka - polovica ali 1 majhna (po izbiri)

Način kuhanja

Kuhajte in lupite korenje, krompir in jajca. Piščančje meso vlijemo z vrelo vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Če uporabljate prsi, ga ne smete kuhati dolgo časa. Postane suho. Zelenjava, jajca in meso s kumaricami in čebulo narežemo na kocke ali rezine. Če želite dodati zeleni grah in jabolko (neobvezno). Solato lahko zmešamo in serviramo v eni veliki skledi za solato ali manjši porciji. In lahko postavite plasti, jih zamudili z majonezo. Tudi plasti lahko dajemo solati in v posameznih kozarcih. Solata "Capital", da okrasite po vaših željah: jabolka, peteršilj, piščanec in zeleni grah. Postrezite ohlajeno.